Receta de Diples griegos (pastel griego navideño con miel)
¡La Navidad en una bandeja, rociada con sirope y nueces!
- 2 cucharadas rasas de azúcar
- 2 cucharadas rasas de bicarbonato de sodio
- 350-400 g de harina de uso general (12-14 onzas)
- 5 huevos (separados en yemas y claras)
- jugo de 1 limón
- jugo de 1 naranja
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de aceite de maíz
- una pizca de sal
- aceite vegetal para freír
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de agua
- 1/2 taza de miel
- jugo de 1/2 limón
- 1 rama de canela
- 150 g de nueces picadas para decorar (5 onzas)
- Coloca las claras de huevo en el bol de la batidora eléctrica, junto con una pizca de sal. Asegúrate de que las claras, el bol y las varillas estén limpios y sin restos de agua. Bate las claras hasta que la mezcla esté muy espesa y brillante, y se forme un pico alargado al levantar las varillas (merengue).
- Agrega las yemas de huevo una a una, mientras mezclas; espera a que cada una se absorba antes de añadir la siguiente. En una taza, mezcla el jugo de naranja y limón con el bicarbonato de sodio hasta que se disuelva. Vierte la mezcla de huevo. Agrega el vinagre de vino blanco y el azúcar y mezcla.
- Vierta la mezcla en un bol grande o recipiente y tamice la harina; agregue el aceite y amase la masa con las manos hasta que esté suave y elástica, y no pegajosa (si está pegajosa, agregue un poco más de harina).
- Divide la masa en cuatro partes, cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante 30 minutos.
- Con un rodillo, extiende cada porción de masa hasta formar láminas rectangulares finas. Ahora tienes que decidir si quieres ir por el camino fácil o por el difícil.
- Los diples reciben su nombre de la palabra griega que significa "doblar". Esto significa que hay que doblarlos. Así que, si tienes tiempo, opta por la versión tradicional. Con un cortador de rodillo, corta la masa extendida en trozos rectangulares (aprox. 12 × 25 cm). Calienta el aceite en una sartén profunda hasta que esté brillante, pero sin que humee. Coloca una lámina de masa cortada en el aceite caliente. Con dos tenedores grandes, colocando el borde entre las puntas de cada tenedor, sujeta el extremo más alejado de ti y enrolla la lámina. Sujétala un poco con el tenedor en el aceite hasta que se dore y colócala sobre papel de cocina para que escurra. Repite el proceso con el resto. (Es mejor cortar todos los diples antes de empezar a freírlos).
- Para la versión sencilla, con un cortador de rodillo, corta la masa extendida en trozos rectangulares (aprox. 10 x 5 cm) o cuadrados (8 x 8 cm). Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los buñuelos en tandas de 3 o 4, según el tamaño de la sartén, presionándolos con un tenedor y dándoles la vuelta hasta que se doren. Colócalos sobre papel de cocina para que escurran y repite el proceso con el resto.
- Prepara el almíbar para los diples. Vierte en una olla todos los ingredientes del almíbar y llévalo a ebullición; hierve durante 5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto (no remuevas el almíbar).
- Coloca los buñuelos en una fuente y rocíalos con el almíbar (o, si los prefieres más almibarados, sumérgelos en el almíbar durante unos segundos). Espolvorea con nueces molidas y canela.
- Como alternativa, simplemente calienta la miel, rocíala con los licores y decora con nueces picadas. ¡Buen provecho!
Asegúrate de que las claras, el bol y las varillas estén limpios y libres de agua. Bate las claras hasta que la mezcla esté muy espesa y brillante, y se forme un pico largo y continuo al levantar las varillas (merengues).
Agrega las yemas de huevo una a una, mientras mezclas; espera a que cada una se absorba antes de añadir la siguiente. En una taza, mezcla el jugo de naranja y limón con el bicarbonato de sodio hasta que se disuelva. Vierte la mezcla de huevo. Agrega el vinagre de vino blanco y el azúcar y mezcla.
Vierta la mezcla en un bol grande o recipiente y tamice la harina; añada el aceite y amase la masa con las manos hasta que esté suave, elástica y no pegajosa (si está pegajosa, añada un poco más de harina). Divida la masa en cuatro partes, cúbralas con film transparente y déjelas reposar durante 30 minutos.
Con un rodillo, extiende cada porción de masa hasta formar láminas rectangulares finas. Ahora tienes que decidir si quieres ir por el camino fácil o por el difícil.
Los diples reciben su nombre de la palabra griega que significa "doblar". Así que, si tienes tiempo, opta por la versión tradicional. Con un cortador de rodillo, corta la masa extendida en trozos rectangulares (aprox. 12 × 25 cm).
Calienta el aceite en una sartén profunda hasta que esté brillante, pero sin que humee. Con dos tenedores grandes, coloca el borde entre las puntas de cada tenedor, sujeta el extremo más alejado de ti y enrolla la lámina de masa. Sujétala un poco con el tenedor en el aceite hasta que se dore y colócala sobre papel de cocina para que escurra.
Repite con el resto. (Es mejor cortar todos los diples antes de empezar a freírlos). Para la versión fácil, usa un cortador de rodillo para cortar la masa extendida en trozos rectangulares (aprox. 10 x 5 cm) o cuadrados (8 x 8 cm). Calienta el aceite en una sartén grande y fríe los diples en tandas de 3 o 4 a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén, presionándolos con un tenedor y dándoles la vuelta hasta que se doren.
Colócalas sobre papel de cocina para que escurran y repite el proceso con el resto. Vierte en una olla todos los ingredientes del jarabe y llévalos a ebullición; hierve durante 5 minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto (no remuevas el jarabe).
Coloca los diples en una fuente y rocíalos con el almíbar (o, si los prefieres más almibarados, sumérgelos en el almíbar durante unos segundos). Otra opción es calentar la miel, rociar los diples con ella y decorarlos con nueces picadas.
