Stuffed Green Pepper

En la gastronomía turca, a los platos rellenos los llamamos "dolma" o "sarma". El pimiento verde relleno es un plato que pertenece a la categoría de "dolma".

Es la receta más sencilla de la familia de los platos rellenos, ya que solo necesitas preparar los ingredientes del relleno. Por ejemplo, preparar hojas de parra rellenas lleva el doble de tiempo que preparar pimientos verdes rellenos. La clave para preparar los mejores pimientos verdes rellenos es elegir pimientos de piel fina.

Como saben, los pimientos verdes tienen un sabor más intenso que otros pimientos morrones. Para atenuar ese sabor intenso en el plato relleno, la piel del pimiento verde debe ser fina; de lo contrario, el sabor del pimiento verde predominará sobre el del resto de los ingredientes. Este plato relleno puede servirse como guarnición o como meze.

No existe una distinción especial entre considerar los platos rellenos como meze o guarnición; sin embargo, yo considero este plato como meze.

La historia del pimiento verde relleno

Existe una historia muy interesante sobre cómo y cuándo el pimiento verde se incorporó a la gastronomía otomana. El pimiento verde es originario de países sudamericanos como México, Chile, Perú y Argentina.

Antes de que el pimiento verde se incorporara a la gastronomía otomana, en la cocina del palacio otomano solo se preparaban hojas de parra y de col rellenas. El pimiento verde fue introducido en la cocina otomana por los comerciantes judíos de Sefarad.

Los judíos españoles (judíos sefardíes) comenzaron a emigrar al Imperio Otomano para escapar de la Inquisición española en 1478. Tras vivir en el Imperio Otomano durante siglos, los judíos sefardíes emigraron del Imperio Otomano a países de América del Sur en el siglo XIX.

Tras establecerse en Sudamérica, algunos judíos de Sefarad comenzaron a comerciar con el Imperio Otomano, y así fue como el pimiento verde llegó por primera vez a este imperio. Hoy, agradezco a los comerciantes judíos de Sefarad el haber traído este delicioso pimiento verde de Sudamérica a nuestra tierra.

Aquí tienes la receta de este delicioso pimiento verde relleno.

Preparación de la pimienta

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Primero, corta la parte superior de los pimientos verdes y luego desecha las semillas y las membranas. Lava los pimientos con agua fría y enjuágalos bien. Colócalos en el recipiente para rellenar.

Preparación del relleno

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Lava el arroz con agua fría para eliminar el almidón de la superficie.

Vierta aceite de oliva virgen extra en la cacerola. Añada las cebollas y los piñones y sofríalos hasta que los piñones se doren. Luego, agregue el arroz y remueva durante unos 5 minutos.

- Añade a la cacerola las pasas, la menta seca, la sal, la pimienta negra, el azúcar, la pimienta de Jamaica, la canela y 1 taza de agua tibia.

Luego, revuélvalos durante unos 5 minutos a fuego medio. - Una vez que se asegure de que toda el agua de la cacerola haya sido absorbida por la mezcla de relleno, retire la mezcla de relleno a un tazón para rellenar los pimientos verdes.

Preparar el plato

- Utilice una cuchara de postre para rellenar cada pimiento con la mezcla hasta que llegue al borde.

No llenes demasiado los pimientos, ya que el arroz necesitará poco espacio para expandirse mientras se cocina.

Una vez que hayas terminado de rellenar los pimientos, cubre la abertura de cada uno con un trozo cuadrado de tomate.

Coloca los pimientos verdes rellenos en la cacerola y añade la taza de agua restante. Luego, agrega una cucharada de aceite de oliva al agua (para darle un aspecto brillante) y cierra la tapa.

Llevar la cacerola a ebullición suave y luego reducir el fuego al mínimo. Dejar que los pimientos se cocinen a fuego lento durante unos 40-45 minutos (hasta que el agua se haya absorbido).

Una vez cocinado el plato, colóquelo en un plato para servir y déjelo enfriar. Luego sírvalo frío.

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