House Special Fried Rice
Arroz frito especial de la casa, repleto de camarones, carne y verduras, para una comida deliciosa preparada en una sola olla.
- 4 tazas de arroz cocido frío del día anterior
- 1/4 de libra de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
- 1/4 de libra de solomillo de ternera, cortado en lonchas finas.
- 1/4 de libra de camarones grandes, pelados y desvenados.
- 1 clara de huevo
- 4 cucharaditas de maicena
- 1 cucharada de vino de cocina chino
- aceite de canola
- sal
- 3 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 taza de guisantes y zanahorias descongelados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de azúcar
- cebolletas picadas
- pimienta
- Con las manos mojadas, deshaga los grumos y separe los granos de arroz. Reserve.
- En un bol, combine la clara de huevo, 3 cucharaditas de maicena, vino de cocina chino, 1 cucharadita de aceite de canola y sal al gusto. Divida la mezcla en dos boles.
- En otro recipiente, coloca las rodajas de pollo y revuelve bien para que queden completamente cubiertas. Marina durante unos 30 minutos y escurre bien.
- Coloca las lonchas de ternera en un bol y remueve bien para que queden completamente cubiertas. Marina durante 30 minutos y escurre bien.
- En un bol, combine los camarones, la media cucharadita de maicena restante y sal al gusto. Marine durante 10 minutos y escurra bien.
- En una sartén o wok grande a fuego medio, calienta suficiente aceite para cubrir la carne. Agrega el pollo y cocina, revolviendo según sea necesario, durante unos 2 o 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue la carne y cocine, revolviendo según sea necesario, durante unos 2 o 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Con una espumadera, retire el pollo de la olla y escúrralo sobre papel absorbente.
- Agrega los camarones en una sola capa y cocínalos durante unos 30 segundos. Dales la vuelta y cocínalos durante otros 20 a 30 segundos, o hasta que cambien a color rosado. Retíralos de la sartén y resérvalos.
- Retire el exceso de aceite de la sartén y límpiela si es necesario. Añada una cucharada de aceite y extiéndalo por el fondo. Agregue los huevos y cocínelos, revolviendo para que se cuajen y se rompan, hasta que estén ligeramente húmedos. Retírelos de la sartén y manténgalos calientes.
- Limpia la sartén según sea necesario. Sube el fuego al máximo y añade 1 cucharada de aceite. Extiéndelo por el fondo de la sartén y caliéntalo hasta que esté muy caliente.
- Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se ablanden. Agregue los guisantes y las zanahorias y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 o 2 minutos, o hasta que estén bien calientes. Retire de la sartén y reserve.
- Añade otra cucharada de aceite y gírala para cubrir el interior de la sartén. Caliéntala hasta que esté muy caliente. Agrega el arroz y extiéndelo sobre la superficie de la sartén durante 1 o 2 minutos, o hasta que los granos empiecen a chisporrotear. Dale la vuelta. Vuelve a extenderlo sobre la superficie del wok y cocina durante otros 1 o 2 minutos.
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soya, el aceite de sésamo y el azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla de salsa de soya sobre el arroz.
- Vuelve a poner la carne de res, el pollo, los camarones, los guisantes, las zanahorias y los huevos revueltos en la sartén. Revuelve el arroz para distribuir uniformemente los ingredientes.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando durante 1 o 2 minutos más, o hasta que esté completamente caliente.
- Colóquelo en una fuente para servir y decore con cebolletas. Sirva caliente.
¡Aprende a preparar una versión casera digna de restaurante con una técnica sencilla! El arroz frito especial de la casa es uno de mis platos favoritos cuando me apetece comida asiática, y me emociona compartir mi versión en el blog. ¡Seguro que te encantará este delicioso plato tanto como a mí!
Las generosas porciones de camarones, carne de res y pollo, junto con los huevos y las verduras, hacen de este arroz frito un plato delicioso y sustancioso, pero sin duda puedes usar la combinación de proteínas y verduras que prefieras. ¡Es una forma deliciosa de preparar una comida exquisita con el arroz al vapor que sobró de ayer y cualquier otro ingrediente que tengas a mano!
Opciones de ingredientes
Me gusta usar guisantes y zanahorias, pero los brotes de soja, el maíz tierno, los brotes de bambú, las tiras de pimiento verde y las cebolletas son igualmente excelentes adiciones. También me esmeré con camarones y finas lonchas de solomillo de ternera y pechuga de pollo.
Puedes sustituirlo por jamón en cubos, salchicha china, cerdo char siu o cualquier otra carne que tengas a mano. El aderezo consiste en una sencilla mezcla de salsa de soja y azúcar para darle un toque dulce y salado, y unas gotas de aceite de sésamo para realzar el aroma y el sabor.
Cómo mantener la carne jugosa y tierna
Aunque preparar arroz frito es bastante sencillo, esta receta requiere un proceso un poco más elaborado, lo que la hace aún más especial. Un procedimiento que utilizo y recomiendo ampliamente es la técnica culinaria china conocida como "aterciopelado".
Los camarones y las finas lonchas de ternera y pollo se marinan primero en maicena y luego se escaldan rápidamente en aceite caliente antes de saltearlos brevemente en el wok con los demás ingredientes. Aunque requiere más trabajo, este paso adicional garantiza que la carne se mantenga jugosa, tierna y suave incluso con la cocción a fuego alto necesaria para saltear.
Consejos de cocina
- Para obtener mejores resultados, utilice arroz frío del día anterior. Si usa arroz recién cocido, extiéndalo en una capa fina sobre una bandeja para hornear y refrigérelo durante unas horas para que se seque y se enfríe por completo.
- Preparar arroz frito es un proceso rápido, así que asegúrate de tener todos los ingredientes preparados y listos.
- Corta la carne en trozos uniformes, del tamaño de un bocado, para una cocción rápida y homogénea. Para facilitar el corte, congela el solomillo de ternera y la pechuga de pollo hasta que estén ligeramente firmes.
- Utiliza un wok o una sartén ancha para distribuir fácilmente los ingredientes sin que se derramen y para que el arroz tenga suficiente espacio para tostarse bien.
- Cocine a fuego alto para evitar que el arroz se pegue a la superficie y para que adquiera un agradable sabor tostado.
- Añada los condimentos líquidos con moderación para evitar que el arroz se ablande demasiado por el exceso de humedad.
Cómo servir
- El arroz frito especial de la casa es delicioso como guarnición o como plato principal. ¡Sírvelo con chow mein y pollo agridulce para una cena china para llevar!
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Deje enfriar completamente las sobras antes de guardarlas en recipientes herméticos o bolsas con cierre hermético. Refrigere hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.
- Para recalentar, descongélelo por completo y caliente las porciones individuales en el microondas. Cubra el plato con una toalla de papel húmeda para evitar que el arroz se seque.
- Para porciones más grandes, recaliente en el horno para evitar zonas frías y partes demasiado cocidas. Transfiera el arroz a una fuente apta para horno, rocíe unas gotas de agua sobre la superficie y cubra bien la fuente con papel de aluminio para conservar la humedad.
Información nutricional
“Este sitio web proporciona información nutricional aproximada únicamente por comodidad y como cortesía.
Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, siempre que esté disponible, o de otras calculadoras en línea.
