Chop Suey with Tofu and Shiitake Mushrooms
El chop suey con tofu y setas shiitake es un sabroso salteado elaborado con verduras tiernas y crujientes y tofu bañado en una sabrosa salsa marrón.
- 1 paquete (12 onzas) de tofu
- 6 piezas de setas shiitake
- 1 cabeza de brócoli, cortada en ramilletes
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas en diagonal.
- 1/2 repollo pequeño, cortado en trozos
- agua
- aceite
- 1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 1 cucharada de almidón de maíz
- sal y pimienta al gusto
- Retire el tofu del envase y escúrralo. Envuélvalo en papel de cocina, colóquelo sobre una rejilla o colador y presiónelo con un plato durante unos 15 a 20 minutos para extraer la humedad. Córtelo en cubos de 2,5 cm.
- En una sartén honda y ancha, calienta aceite hasta que tenga unos 5 cm de profundidad, pero sin que humee. Añade el tofu por tandas y cocínalo, dándole la vuelta según sea necesario, hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo de la sartén con una espumadera y escúrrelo sobre papel absorbente.
- En un recipiente, remoje los champiñones en 1 1/2 tazas de agua tibia durante unos 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden. Con las manos, apriete los champiñones para extraer el líquido. Reserve 1 taza del agua de remojo. Corte los tallos de los champiñones y parta los sombreros por la mitad.
- Llena un recipiente hasta la mitad con hielo y suficiente agua para cubrirlo. Agrega ½ cucharadita de sal por cada litro de agua. Reserva.
- En una cacerola, agregue 3 tazas de agua con sal y llévela a ebullición. Agregue las zanahorias y cocine durante aproximadamente 1 minuto o hasta que estén medio hechas. Con una espumadera, retírelas de la cacerola y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Agregue el brócoli al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que esté medio hecho. Con una espumadera, retírelo de la cacerola y sumérjalo en un recipiente con agua helada. Agregue la col al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 30 segundos o hasta que esté medio hecha. Con una espumadera, retírela de la cacerola y sumérjala en un recipiente con agua helada. Reserve 2 tazas del líquido de cocción (el que se usa para blanquear las verduras). Escurra las verduras del baño de hielo cuando estén frías.
- En un wok o sartén ancha a fuego medio, calienta el aceite. Agrega las cebollas y el ajo y cocina hasta que se ablanden.
- En un bol, combine la taza de líquido de cocción reservada (de las verduras precocidas), la taza del líquido de remojo (de los champiñones) y la maicena. Remueva hasta que la maicena se disuelva por completo. Añada la mezcla al wok y deje que hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente.
- Agrega las verduras precocidas, el tofu frito y los champiñones shiitake, revuelve para combinar y cocina de 3 a 5 minutos o hasta que las verduras estén bien calientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.
¡Es un plato delicioso y nutritivo que te encantará servir a tu familia! Tengo otra versión de chop suey, y resulta ser una de mis recetas más populares en el blog.
Repleto de pollo, hígado, huevos de codorniz y verduras tiernas y crujientes, es una comida nutritiva y deliciosa que te encantará servir a tu familia. Pero si buscas un salteado sin carne, ¡este chop suey con tofu es perfecto para ti!
Repleto de tofu y setas carnosas, ¡es igual de nutritivo y delicioso!
Notas sobre los ingredientes
- Verduras: esta receta lleva brócoli, zanahorias, repollo y setas shiitake. Puedes añadir o sustituir las verduras que tengas a mano. Mis favoritas son los guisantes, la coliflor, los pimientos y el maíz tierno.
- El tofu firme, rico en proteínas, es la base de este delicioso plato y la alternativa proteica. ¡Descubre cómo freírlo hasta que quede dorado y crujiente!
- Salsa: un caldo ligero de verduras hecho con el líquido utilizado para escalfar las verduras y el jugo utilizado para remojar los champiñones. Se le añade una mezcla de maicena para espesar la consistencia.
Este salteado de chop suey es un plato rápido y fácil de preparar.
Un elemento importante de la receta para obtener los mejores resultados es escaldar las verduras. Este paso adicional no solo ayuda a mantener la textura y el color, sino que también contribuye a ralentizar la pérdida de nutrientes.
Cómo escaldar verduras
- Calienta agua en una cacerola hasta que hierva.
- Añade las verduras al agua hirviendo y cocínalas durante unos 2 o 3 minutos, o hasta que estén medio hechas.
- Llena un recipiente hasta la mitad con hielo y suficiente agua para cubrirlo. Agrega ½ cucharadita de sal por cada litro de agua.
- Retire las verduras del agua hirviendo con una espumadera e introdúzcalas inmediatamente en agua helada. Enfríelas hasta que estén completamente frías.
Consejo rápido
Asegúrese de escurrir bien las verduras blanqueadas para que el exceso de líquido no diluya la salsa.
Sugerencias para servir
El chop suey es un plato principal o guarnición delicioso para el almuerzo o la cena.
¡Acompáñalo con arroz al vapor, carne a la parrilla o pescado frito para una comida abundante!
Instrucciones de almacenamiento y recalentamiento
- Deja enfriar completamente las sobras y transfiérelas a un recipiente hermético. Refrigera hasta por 3 días. Este plato no se congela bien, ya que las verduras se ablandan al congelarse y descongelarse.
- Calentar en una sartén ancha a fuego medio o en el microondas a intervalos de 2 a 3 minutos hasta alcanzar los 165 °F (74 °C). Remover bien para distribuir el calor.
Instrucciones
Este sitio web ofrece información nutricional aproximada únicamente a título informativo y de cortesía. Los datos nutricionales se obtienen principalmente de la base de datos de composición de alimentos del USDA, cuando está disponible, o de otras calculadoras en línea.
