La Mesa
Sopa cremosa de tomate y verduras con mozzarella
¿Qué podría mejorar una sopa de tomate y verduras tibia, suave y cremosa, más que un puñado de mozzarella fundida y elástica y unas hojas de albahaca fresca? Está tan buena que querrás comértela enseguida.
No te preocupes si no tienes mozzarella en la despensa; aquí tienes algunas excelentes alternativas. Esta sopa de tomate y verduras está lista en solo 30 minutos y solo requiere unos pocos ingredientes.
¡Disfrutar!
Ingredientes
- 300 g de tomates cherry
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 5 hojas frescas de albahaca
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 cubo de caldo de verduras
- 100 ml de crema para cocinar
- 1,5 litros de agua
Para la cobertura:
- 100 g de mozzarella (en cubos)
- 2-3 hojas de albahaca
Instrucciones
- Lava, limpia y corta las verduras en trozos grandes.
- Cocinar en agua con una pastilla de caldo de verduras y pasta de tomate. Hervir durante unos 15-20 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Añade las verduras a la batidora una a una y luego vierte la sopa gradualmente, según la consistencia que desees.
- Añade la albahaca y la nata para cocinar. Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
- Vierta la mezcla en tazones y espolvoree con mozzarella picada y albahaca.
Datos clave
- Quien: Creamy Tomato
