Rollo de primavera frito con envoltura de papel de arroz (Cha gio)
Rollos de primavera perfectamente fritos que son un aficionado garantizado.
- 1 lb de cerdo en tierra
- 1⁄2 oz de setas de madera seca
- 2 hilo de frijol seco oz vermicelli/celofán fideos
- 1 cebolla verde (slice delgado)
- 1 big shallot (peel and dado finely)
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1⁄4 de cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharadas de salsa de ostra
- 1 cucharadita de hongo o pollo bouillon en polvo (opcional)
- 1 paquete envoltorio de papel de arroz neto
- Aceite vegetal para freír
- Salsa de salsa de pescado vietnamita casera (Nuoc Mam Cham) o una salsa de chili dulce comprada en la tienda
- En un tazón mediano, rehidratar setas de madera seca y fideos vermicelli secos en agua tibia durante 15 minutos. Quitar del agua y enjuagar. Mince bien y a un lado.
- En un tazón de tamaño mediano, mezclar cerdo molido, hongo de madera picada, fideos vermicelli picados, cebolla verde, hollín, azúcar, pimienta negra, aceite de sésamo, sal, salsa de ostra y polvo de bouillon de hongos. A un lado.
- Sumerge rápidamente un papel de arroz neto en un recipiente de agua poco profundo para que la parte superior y la parte inferior estén mojados y luego se transfiera inmediatamente a una placa grande o superficie plana limpia.
- Añadir 2 cucharadas de relleno hacia el extremo inferior del papel de arroz.
- Enrolla el papel de arroz para cubrir el relleno hasta llegar al centro. Tuck en ambos lados. Sigue rodando para sellar.
- En un wok o una sartén alta, calienta el aceite vegetal a 325 °F o cuando un trozo pequeño de papel de arroz cayó en el aceite comienza a sorber suavemente. El aceite puede ser más cálido de lo necesario, ya que siempre puede aumentar la temperatura sin arruinar el rollo de primavera. El aceite demasiado caliente producirá una corteza quemada y un interior no cocido. No está bien.
- Una vez que tengas la temperatura correcta, fríe en pequeños lotes durante 4-5 minutos o hasta que los rollos de primavera estén dorados. Transfiera los rollos de resorte en un bastidor de alambre o una placa con toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Es mejor acompañar los rollos de primavera fritos inmediatamente después de freír para la corteza crujiente. Servir con una salsa tradicional casera vietnamita de salsa de pescado picante (Nuoc Mam Cham) o puede obtener su salsa de chili dulce favorito de la tienda.
- Servir estos rollos de primavera por su cuenta o, mi favorito, con un plato de lechuga fresca de hoja fresca para envolver y recubrimiento de daikon y zanahorias (Do Chua). También puede servirlos como un componente de un plato de fideos (Bun Thit Nuong).
Y están hechos con papel de arroz que en realidad freí crujiente! En un tazón de tamaño mediano, mezclar cerdo molido, hongo de madera picada, fideos vermicelli picados, cebolla verde, hollín, azúcar, pimienta negra, aceite de sésamo, sal, salsa de ostra y polvo de bouillon de hongos. Sumerge rápidamente un papel de arroz neto en un recipiente de agua poco profundo para que la parte superior y la parte inferior estén mojados y luego se transfiera inmediatamente a una placa grande o superficie plana limpia.
Añadir 2 cucharadas de relleno hacia el extremo inferior del papel de arroz. Enrolla el papel de arroz para cubrir el relleno hasta llegar al centro. En un wok o una sartén alta, calienta el aceite vegetal a 325 °F o cuando un trozo pequeño de papel de arroz cayó en el aceite comienza a sorber suavemente.
El aceite puede ser más cálido de lo necesario, ya que siempre puede aumentar la temperatura sin arruinar el rollo de primavera. El aceite demasiado caliente producirá una corteza quemada y un interior no cocido. Una vez que tengas la temperatura correcta, fríe en pequeños lotes durante 4-5 minutos o hasta que los rollos de primavera estén dorados.
Transfiera los rollos de resorte en un bastidor de alambre o una placa con toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Es mejor acompañar los rollos de primavera fritos inmediatamente después de freír para la corteza crujiente.
Servir con una salsa tradicional casera vietnamita de salsa de pescado picante (Nuoc Mam Cham) o puede obtener su salsa de chili dulce favorito de la tienda. Servir estos rollos de primavera por su cuenta o, mi favorito, con un plato de lechuga fresca de hoja fresca para envolver y recubrimiento de daikon y zanahorias (Do Chua).
También puede servirlos como un componente de un plato de fideos (Bun Thit Nuong).
