Bread Gulab Jamun

El sabor de estos gulab jamuns es similar al de un pudín de pan suave. Esta receta de gulab jamun de pan es otra prueba de la versatilidad del pan.

Así que, la próxima vez que te preguntes qué nuevas recetas puedes hacer con pan, este delicioso postre es la respuesta. La preparación del Gulab Jamun de pan es bastante similar a la del Gulab Jamun tradicional, solo que los ingredientes son un poco diferentes.

Preparar gulab jamuns con pan resulta muy práctico cuando no se tiene khoya ni leche en polvo. Los mejores gulab jamuns se hacen con khoya, pero existen alternativas como el pan que pueden salvarte si no tienes khoya o mawa.

Sin embargo, no se pueden comparar con el sabor del gulab jamun tradicional. Su sabor se asemeja más al de un pudín de pan suave y dulce. Ya he compartido algunas versiones de gulab jamun, como:

Puedes servir Gulab Jamun de pan como postre después de cualquier comida india. Al servirlo, también puedes decorarlo con pistachos o almendras en rodajas.

Preparación de la masa de pan:

• 1. Toma 6 rebanadas de pan pequeño y rómpelas. Colócalas en una licuadora. Puedes usar pan integral, pan moreno o pan blanco. Yo usé pan integral.
• 2. Añade las semillas de 3 cardamomos verdes.
• 3. Moler hasta obtener una textura fina.
• 4. Ahora, coloque el pan molido en un tazón o sartén. Agregue de 5 a 6 cucharadas de leche poco a poco.
• 5. Empieza a mezclar y a integrar los ingredientes. Añade leche según sea necesario. En total usé 6 cucharadas de leche. Puedes añadir de 5 a 6 cucharadas dependiendo del tipo de pan que uses.
• 6. Simplemente mezcla bien todos los ingredientes hasta que se integren. No amases, ya que los jamuns se endurecerán. Tapa y reserva.
• 7. Ahora, toma bolitas pequeñas o medianas de la masa. Aplánalas.
• 8. Coloca unos pistachos en rodajas o picados en el centro. También puedes usar almendras, anacardos o pasas en rodajas. El relleno con frutos secos es opcional y puedes omitir este paso.
• 9. Junta los bordes. Únelos y séllalos en el centro.
• 10. Enrolla suavemente para formar una bola compacta. No la enrolles con demasiada presión. Yo hice gulab jamuns de pan de tamaño mediano. También puedes hacerlos pequeños.
• 11. Prepara todos los jamunes de esta manera. Reserva. Cubre y reserva.

Preparación del jarabe de azúcar

• 12. En otra cacerola, poner 1 taza de azúcar (200 gramos) y ½ taza de agua.
• 13. Mantén la sartén a fuego lento.
• 14. Remueva bien para que todo el azúcar se disuelva.
• 15. Cocine el jarabe de azúcar a fuego bajo o medio. Remueva ocasionalmente.
• 16. Cocine el jarabe hasta que tenga una consistencia espesa, como de hilo. Debe estar pegajoso, no aguado. Si está aguado, los panecillos se romperán al remojarlos.
• 17. Apague el fuego y añada una cucharada de agua de rosas. Mezcle bien y reserve. Para evitar la cristalización, puede añadir unas gotas de zumo de limón.

En caso de que el jarabe se cristalice posteriormente, simplemente agregue un poco de agua y caliéntelo de nuevo.

Remueva para que se rompan los cristales. Caliente solo, sin que llegue a hervir.

Pan frito gulab jamun

• 18. Ahora calienta aceite para freír en un wok. Agrega un trocito de masa y comprueba la temperatura del aceite.

Si la masa sube gradualmente y de forma constante, el aceite está listo para freír los gulab jamuns. Si se queda en el fondo, hay que calentar más el aceite.

Si sube demasiado rápido, significa que el aceite está demasiado caliente para freír. Así que baja el fuego.

• 19. Coloque con cuidado las bolitas en el aceite y fríalas a fuego medio-bajo. Añada los gulab jamuns de pan para freír según el tamaño de la sartén. No sobrecargue la sartén o el wok con los jamuns.
• 20. Solo cuando los gulab jamuns tengan un color dorado pálido, dales la vuelta. Usa un cuchillo de mantequilla o una cuchara de madera para darles la vuelta, ya que con una cuchara de acero perforada se pueden romper.
• 21. Sigue dándoles la vuelta y rotándolos con frecuencia para que se frían de manera uniforme.
• 22. Fría hasta que los gulab jamuns de pan se doren.
• 23. Luego, retírelo con una espumadera, escurriendo el exceso de aceite en el mismo kadai.
• 24. Colóquelos sobre toallas de papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
• 25. Después de unos segundos, cuando los gulab jamuns aún estén calientes, colóquelos en el jarabe de azúcar. Agite suavemente la sartén o vierta el jarabe de azúcar sobre los gulab jamuns con una cuchara, o dé la vuelta a cada gulab jamun después de unos minutos.

Fríe los gulab jamuns de pan restantes y luego déjalos en remojo en el almíbar durante un par de horas. El almíbar debe estar caliente o tibio cuando añadas los gulab jamuns.

Un paso opcional: para que los gulab jamuns de pan queden más suaves y jugosos, mantén los jamuns junto con el jarabe de azúcar a fuego lento. Calienta el jarabe suavemente, sin que llegue a hervir.

Luego, cúbrelos y deja que los gulab jamuns de pan se empapen en el almíbar durante un par de horas. Después, puedes refrigerarlos.

• 27. Sirva gulab jamuns de pan adornados con pistachos o almendras en rodajas como postre después de cualquier comida india.

Si buscas más dulces de Diwali, echa un vistazo a:

Instrucciones

preparación de la masa de jamun

preparación de jarabe de azúcar

pan frito gulab jamun

Nutrición

Esta entrada sobre el Gulab Jamun de pan, procedente de los archivos del blog y publicada originalmente en octubre de 2017, ha sido actualizada y republicada en enero de 2023.