Creamy Japanese Sesame Salad Dressing (Restaurant Style)
Aquí les presento mi versión casera del aderezo de sésamo que se sirve en los restaurantes de sushi, teriyaki y benihana.
- 1/2 taza de mayonesa japonesa Kewpie
- 1 cucharada de vinagre de arroz sazonado
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
- 1/4 cucharadita de jengibre molido (opcional)
- En un tazón pequeño, combine la mayonesa Kewpie (1/2 taza), el vinagre de arroz (1 cucharada), la miel (2 cucharadas), la salsa de soja clara (1 cucharada), el aceite de sésamo (1 cucharada), las semillas de sésamo blanco tostadas (1 cucharada), el ajo en polvo (opcional, 1/2 cucharadita) y el jengibre molido (opcional, 1/4 de cucharadita). Bata hasta que se integren bien los ingredientes. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Añada más miel para endulzar, más vinagre para darle un toque ácido o más salsa de soja para añadir sal. El aderezo se puede usar inmediatamente.
- Prepara tu ensalada de lechuga iceberg y cúbrela con zanahorias ralladas finamente o cualquier otra verdura que prefieras. Una lechuga iceberg grande y un trozo de zanahoria de unos 5 cm son suficientes para unas 6 raciones. Aliña con la vinagreta de sésamo, usando aproximadamente una cucharada por cada taza de verduras. Si quieres, espolvorea con más semillas de sésamo tostadas y sirve.
- Guarda el aderezo de sésamo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Revuélvelo o agítalo bien antes de usarlo, ya que el aderezo puede separarse al reposar.
Es el aderezo clásico que se rocía sobre la ensalada de lechuga iceberg que suele acompañar la comida. Es cremoso, con un toque a nuez, ligeramente dulce y ácido, con un sabroso sabor umami.
He encontrado una vinagreta de sésamo embotellada de una marca japonesa que tiene un sabor muy parecido a la que usan en los restaurantes. Puede que incluso sea la misma.
La marca Kewpie también elabora un aderezo de sésamo tostado que se encuentra con mayor frecuencia (Costco lo vende). Sin embargo, el sabor no es el mismo que el de la marca japonesa.
Pero si preparas sushi en casa, probablemente ya tengas todo lo necesario para hacer el aderezo desde cero. Así que no necesitas otro producto embotellado que ocupe espacio en la nevera.
Puedes prepararlo fresco con menos ingredientes y de menor calidad. Además, este aderezo cremoso para ensaladas asiáticas se prepara en tan solo 5 minutos.
Simplemente mezcla todos los ingredientes y tendrás un aderezo listo para usar de inmediato.
Lo que necesitarás
Para preparar este sencillo aderezo de sésamo para tu ensalada de lechuga iceberg, reúne los siguientes ingredientes:
Mayonesa Kewpie: Una mayonesa japonesa que sirve como base para el aderezo. Si no tienes Kewpie, también puedes usar mayonesa común.
Aceite de sésamo y semillas de sésamo blanco tostadas: Para un sabor y aroma a sésamo. Puedes mejorar el sabor del aderezo moliendo semillas de sésamo tostadas en un mortero antes de mezclarlo. Esto funciona especialmente bien si tuestas tú mismo las semillas de sésamo crudas. Para esta receta sencilla, simplemente usamos semillas de sésamo tostadas compradas y las añadimos directamente a la mezcla.
Salsa de soja: Aporta un sabor umami salado y le da a la mayonesa blanca Kewpie su característico color marrón anaranjado. Use salsa de soja normal, no salsa de soja oscura.
Vinagre de arroz: Aporta la acidez.
Miel: Para equilibrar la acidez del vinagre de arroz. La miel funciona mejor porque se mezcla fácilmente con la mayonesa, pero el azúcar granulada también sirve. Si usa azúcar, deje reposar el aderezo unos minutos para que se disuelva y no note el sabor de los gránulos.
Ajo en polvo y jengibre molido: Opcional, pero muy recomendable para un mejor sabor.
Cómo hacerlo
Paso 1: Preparar el aderezo
En un tazón pequeño, agrega todos los ingredientes y bate hasta que estén bien combinados. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Añade más miel para endulzar, vinagre para darle un toque ácido o salsa de soja para salar. Eso es todo.
El aderezo se puede usar inmediatamente. Paso 2: Servir
Prepara tu ensalada de lechuga iceberg y cúbrela con zanahorias ralladas finamente o cualquier otra verdura que prefieras. Una lechuga iceberg grande y un trozo de zanahoria de unos 5 cm son suficientes para unas 6 porciones. Aliña con la vinagreta de sésamo, usando aproximadamente una cucharada por cada taza de verduras.
Si lo desea, puede espolvorear con más semillas de sésamo tostadas y luego servir.
Almacenamiento
Guarda el aderezo de sésamo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Remuévalo o agítelo bien antes de usarlo, ya que el aderezo puede separarse al reposar.
