Sopa vietnamita de calabaza kabocha con pollo (Canh bi do nau ga)
Una sopa ligera y deliciosa de calabaza kabocha y pollo. Es perfecta para disfrutarla sola o acompañada de arroz al vapor, ideal para una comida familiar tradicional.
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo
- 2 cebolletas
- 1 1/2 cuartos de galón de agua
- 1 libra de muslos de pollo
- 1 calabaza kabocha pequeña (aproximadamente 450 g)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- Pele y pique finamente el ajo. Corte las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde. Si lo prefiere, pele la calabaza kabocha, retire las semillas y las fibras y córtela en trozos de 4 cm. Corte también el pollo en trozos de 4 cm. Reserve todo.
- Vierta aceite vegetal en el fondo de una olla pequeña de fondo grueso. Caliente a fuego medio-bajo. Añada el ajo y la parte blanca de las cebolletas. Remueva hasta que desprendan aroma (unos 10 segundos).
- Agrega el pollo y la calabaza kabocha y sofríe con los aromáticos durante 5 segundos. Sazona el pollo con la mitad de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra molida. Mezcla bien con los condimentos y sofríe ligeramente durante 2 minutos.
- Añade agua y sube el fuego para que hierva rápidamente (unos 9 minutos). Luego, reduce el fuego a fuego medio y cocina durante 10 minutos. Si usas pollo deshuesado, reduce el tiempo de cocción a unos 6 minutos. Retira ocasionalmente la espuma o las impurezas que suban a la superficie.
- Sazona la sopa con el resto de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra molida. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sírvela en un tazón y decora con la cebolla verde restante y, opcionalmente, con un poco de pimienta negra molida.
Elementos 1 cucharada de aceite vegetal 3 dientes de ajo 2 cebolletas 1 1/2 cuartos de galón de agua 1 libra de muslos de pollo 1 calabaza kabocha pequeña (aproximadamente 1 libra) 1 1/2 cucharaditas de sal marina 2 cucharaditas de salsa de pescado 1 1/2 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Método Pelar y picar finamente el ajo. Cortar las cebolletas en rodajas finas, separando las partes blancas y verdes.
Si lo prefieres, pela la calabaza kabocha, retira las semillas y las fibras y córtala en trozos de 3,8 cm. Corta también el pollo en trozos de 3,8 cm.
Añade aceite vegetal al fondo de una olla pequeña de fondo grueso. Agrega el pollo y la calabaza kabocha y sofríe las hierbas aromáticas durante 5 segundos.
Sazona el pollo con la mitad de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra molida. Mezcla bien para que se impregnen los condimentos y fríe ligeramente en una sartén durante 2 minutos. Agrega agua y sube el fuego para que hierva rápidamente (unos 9 minutos); luego, reduce el fuego a fuego lento.
Si utiliza pollo deshuesado, reduzca el tiempo de cocción unos 6 minutos. Retire ocasionalmente la espuma o las impurezas que suban a la superficie.
Sazona la sopa con el resto de la sal, la salsa de pescado, el caldo de pollo en polvo y la pimienta negra molida. Sírvela en un tazón y decora con las cebolletas restantes y, si lo deseas, con una pizca de pimienta negra molida.
