Receta de salsa de fideos secos vietnamitas (Hủ tiếu mì khô)
Esta sabrosa salsa de soja y tomate, dulce y con un toque salado, es perfecta para el hủ tiếu mì khô, la versión seca de la sopa de fideos vietnamita hủ tiếu. Mézclala con los fideos y tus ingredientes favoritos para disfrutar de un sabor umami intenso. Añade chalotas picadas (2 cucharadas) y ajo (2 cucharadas).
- 2 cucharadas de aceite neutro o manteca de cerdo
- 2 cucharadas de chalota finamente picada (aproximadamente 1 chalota mediana)
- 2 cucharadas de ajo finamente picado (aproximadamente 5 dientes grandes)
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 5 cucharadas de salsa de tomate (ver notas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- 1 taza de agua o caldo sin sal
- 1 cucharadita de almidón de tapioca
- 1 cucharada de agua (a temperatura ambiente)
- En una cacerola mediana, calienta el aceite (2 cucharadas) a fuego medio-alto. Agrega las chalotas picadas (2 cucharadas) y el ajo (2 cucharadas). Sofríe durante unos 20 segundos hasta que desprendan aroma.
- Agregue salsa de soja (2 cucharadas), salsa de ostras (3 cucharadas), salsa de tomate (5 cucharadas), pimienta negra molida (1/2 cucharadita), azúcar (3 cucharadas), glutamato monosódico (1/4 de cucharadita) y caldo (1 taza). Deje que hierva a fuego lento.
- En un tazón pequeño, mezcla 1 cucharadita de almidón de tapioca con 1 cucharada de agua hasta que se disuelva por completo. Vierte lentamente la mezcla en la salsa hirviendo a fuego lento. Cuando empiece a burbujear, retira la olla del fuego y reserva. La mezcla espesará aún más al enfriarse.
- En tu tazón de hủ tiếu, con los fideos y acompañamientos de tu elección, agrega una cucharada generosa de salsa. Si te gusta picante, agrega salsa de chile vietnamita y jalapeños encurtidos. Mezcla todo y disfruta.
Agregue salsa de soja (2 cucharadas), salsa de ostras (3 cucharadas), salsa de tomate (5 cucharadas), pimienta negra molida (1/2 cucharadita), azúcar (3 cucharadas), glutamato monosódico (1/4 de cucharadita) y caldo (1 taza). En un tazón pequeño, mezcle almidón de tapioca (1 cucharadita) con agua (1 cucharada) hasta que se disuelva por completo.
Vierta lentamente la mezcla espesante en la salsa hirviendo a fuego lento. Una vez que la mezcla comience a burbujear, retire la sartén del fuego y resérvela.
Una vez enfriada, la mezcla espesará aún más. En tu tazón de hủ tiếu, con los fideos y acompañamientos de tu elección, agrega una cucharada generosa de salsa. Si te gusta picante, añade salsa de chile vietnamita y jalapeños encurtidos.
