Chicken Fried Rice with Broccoli

Para aliviar el malestar, aquí tienes un sencillo arroz frito con pollo. Es rápido de preparar, fácil de comer y, lo más importante, delicioso. Es un plato sencillo, perfecto para cualquier día de la semana, que alimentará rápidamente a toda la familia.

El arroz frito es un plato básico de la cocina casera asiática. Combina arroz sobrante, cualquier proteína disponible, huevos revueltos y verduras para una comida rápida, sustanciosa y sabrosa. En esta receta, usaremos pollo y sazonaremos el arroz principalmente con salsa de soja, al estilo chino.

Para lograr ese sabor de restaurante, utilizaremos una técnica llamada "velveting" para conseguir un pollo tierno y sedoso. En vietnamita, el arroz frito con pollo se dice cơm chiên gà. Gà significa pollo y cơm chiên significa arroz frito.

Lo que necesitarás para el arroz frito con pollo

Para preparar Com Chien Ga o arroz frito con pollo, reúna los siguientes elementos: - Muslos o pechugas de pollo deshuesadas: Los muslos de pollo añaden sabor con su carne oscura y grasa, mientras que las pechugas de pollo se pueden usar para una opción más magra.

- Maicena y bicarbonato de sodio: Para ablandar el pollo. Este proceso lo deja tierno y jugoso, un secreto de los restaurantes chinos para lograr esa textura característica. - Arroz jazmín: Un tipo de arroz de grano largo; el arroz del día anterior funciona mejor, ya que conserva su forma y absorbe los condimentos sin ablandarse demasiado.

Separe los grumos humedeciendo las manos y masajeando suavemente el arroz. - Chalotas: Aportan un aroma clásico al tostarlas ligeramente; se pueden sustituir por cebollas amarillas o blancas.

- Ajo: Porque nos encanta el ajo. - Cebolletas: Usa la parte blanca como aromático, como la chalota, y guarda las hojas verdes y córtalas en rodajas finas para decorar. - Brócoli: La verdura ideal para que sea saludable.

Córtalo en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente. Estoy usando tanto los tallos como los ramilletes de brócoli.

Si no tienes brócoli, sustitúyelo por guisantes y zanahorias en cubos. - Huevos: Más proteínas siempre son una ventaja.

Lo revolveremos ligeramente y lo mezclaremos con el arroz frito. - Pimienta negra molida, salsa de soja clara y oscura, glutamato monosódico y sal: Lo que usaremos para sazonar el arroz y añadirle un sabor umami salado bien equilibrado.

Si prefieres no usar glutamato monosódico (GMS), puedes omitirlo; solo ten en cuenta que te perderás un sabor delicioso. Si no tienes pimienta negra molida, la pimienta blanca molida es un buen sustituto y le da un toque más picante.

- Aceite neutro: Un aceite resistente a altas temperaturas, como el aceite vegetal o el de canola, ideal para saltear. - Ingredientes opcionales: Aceite de sésamo para un toque aromático o un trocito de mantequilla al final para un sabor más intenso. No los incluyo en mi receta, ya que el plato queda delicioso sin ellos, pero puedes añadirlos si lo deseas.

Cómo preparar arroz frito con pollo

Paso 1: Ablandar y marinar el pollo

Corta el pollo en tiras (congelarlo parcialmente facilita el corte). En un bol, mezcla el pollo cortado, la sal, la pimienta negra molida, la maicena y el bicarbonato de sodio. Revuelve hasta que esté bien combinado y deja marinar durante 10 minutos para que se ablande.

Paso 2: Sofreír los aromáticos Calentar un wok o sartén grande en la estufa con un poco de aceite a fuego medio-alto.

Añade las chalotas, la parte blanca de las cebolletas y el ajo. Sofríe hasta que desprendan aroma (unos 20 segundos). Agrega el pollo marinado y cocina hasta que esté casi listo (unos 2 minutos). Luego, apártalo hacia los bordes del wok para despejar el centro.

Paso 4: Cocinar los huevos y el brócoli. Agregue más aceite al centro despejado y añada los huevos batidos.

Una vez que empiece a cuajarse ligeramente (unos 30 segundos), añade el brócoli y mezcla todo. Paso 5: Añade el arroz y sazona.

Sazona el arroz con salsa de soja, sal y glutamato monosódico. Mezcla todo, revolviendo rápidamente para evitar que se pegue y se queme el fondo (unos 3 minutos más). Decora con cebolleta picada y ¡a disfrutar!

Almacenamiento y recalentamiento

Para conservar el arroz frito, déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Una vez enfriado, transfiéralo a un recipiente hermético y refrigérelo hasta por 4 días o congélelo hasta por 5 meses. Para recalentarlo, caliéntelo en el microondas con una toalla de papel húmeda sobre el arroz, calentándolo en intervalos de 1 minuto y revolviendo entre cada intervalo para asegurar un calentamiento uniforme.

Para recalentar en la estufa, agregue un poco de aceite o agua y caliente en una sartén a fuego medio, revolviendo hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes y consejos para el éxito

¿Y si no tengo un wok? Una sartén antiadherente grande servirá igual de bien.

El proceso de aterciopelado le da al pollo una textura única y tierna, pero si no tienes mucho tiempo, puedes omitirlo. Simplemente marina el pollo con sal y pimienta y agrégalo a la sartén. - ¿Cómo lograr el wok hei en casa?

El wok hei, o “aliento del wok”, es ese sabor ahumado y tostado que se obtiene al cocinar a fuego alto en un wok. Puedes intentarlo en casa usando un wok grande de acero al carbono a fuego muy alto. Yo tengo un hornillo de propano potente y económico (de esos que suenan como un motor a reacción) que uso al aire libre para evitar incendiar mi casa o quemarme las cejas.