Chicken Broccoli Stir Fry
Es una cena fácil para entre semana, preparada con muslos de pollo, champiñones, brócoli y una sencilla salsa casera para saltear.
- 1 libra de muslos de pollo (sin piel, sin hueso, sin grasa y cortados en trozos pequeños)
- ½ cucharadita de sal (nosotros usamos sal kosher)
- 2 cucharadas de aceite (use un aceite neutro/sin sabor con un punto de humo alto (nosotros usamos aceite de canola))
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de maicena
- ¼ taza de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo grandes (picados o rallados)
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de pimiento rojo triturado (o al gusto; si no te gusta el picante, puedes omitirlo).
- 8 onzas de champiñones blancos (limpios y en rodajas)
- 6-8 onzas de floretes de brócoli (cortar los más grandes en trozos pequeños).
- Arroz o fideos para acompañar (opcional)
- En un bol o tarro mediano, mezcla el agua y la maicena con un tenedor o un batidor pequeño. Añade la salsa de soja, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y el chile rojo triturado (si lo usas). Mezcla bien. La maicena se depositará en el fondo de la salsa mientras reposa, así que remueve bien justo antes de añadirla al salteado.
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda antiadherente o en un wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y espolvorea con sal. Extiéndelo en una sola capa y cocínalo durante 2 minutos.
- Remueva el pollo y colóquelo de manera que el lado dorado quede hacia arriba, y cocínelo durante otros 2-3 minutos hasta que esté dorado por todos lados, revolviendo ocasionalmente.
- Añade los champiñones a la sartén. Cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden y se evapore la mayor parte del líquido. Remueve de vez en cuando.
- Añade el brócoli y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Añade la salsa preparada para saltear y remueve para integrar los ingredientes. En cuanto la salsa empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo.
- Cocine durante 3-5 minutos hasta que el brócoli esté de un verde brillante y tierno pero crujiente, revolviendo con frecuencia.
- Para comprobar que el pollo esté bien cocido, corta uno de los trozos más grandes por la mitad. Debe estar completamente opaco, sin partes rosadas.
- Sírvalo inmediatamente sobre arroz o fideos, si lo desea.
Agrega la salsa de soja, la salsa hoisin, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre y el chile rojo triturado (si lo usas) al recipiente. A medida que la salsa repose, la maicena se depositará en el fondo, así que revuélvela bien justo antes de añadirla al salteado.
Calienta el aceite en una sartén grande y profunda antiadherente o en un wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade el pollo y espolvorea con sal. Extiéndelo en una sola capa y cocínalo durante 2 minutos.
Remueva el pollo y colóquelo con el lado dorado hacia arriba. Cocine durante 2 o 3 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados. Cocine durante 5 minutos más, hasta que se ablande y se evapore la mayor parte del líquido.
Agrega el brócoli y cocina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Añade la salsa preparada y mezcla bien. En cuanto la salsa empiece a hervir a fuego lento, baja el fuego a medio-bajo.
Cocine durante 3-5 minutos hasta que el brócoli esté de un verde brillante y tierno pero crujiente; revuelva con frecuencia. Para comprobar que el pollo esté bien cocido, corte uno de los trozos más grandes por la mitad.
Sírvalo inmediatamente sobre arroz o fideos, si lo desea.
