Arroz pegajoso magenta vietnamita (Xoi La Cam)

Un popular plato vietnamita para el desayuno, que consiste en arroz glutinoso dulce teñido de púrpura con hojas magenta. Cocido al vapor con leche de coco y azúcar, se cubre con coco rallado fresco, semillas de sésamo tostadas, cacahuetes tostados, azúcar y sal para un delicioso sabor dulce y a nuez. Elementos 3 tazas de arroz glutinoso 1 taza de jugo de La Cam (o 3 gotas de colorante alimentario morado en gel) 1/2 cucharadita de sal 1/3 taza de leche de coco 1/3 taza de azúcar blanca granulada 1/3 taza de cacahuetes crudos 1 cucharada de semillas de sésamo 3 cucharadas de azúcar blanca granulada 1/2 cucharadita de sal 1 taza de coco rallado sin azúcar Método (enjuagar varias veces con agua fría y luego remojar durante la noche.

Enjuague nuevamente el arroz remojado con agua fría y luego escúrralo bien. En un tazón mediano, combine el arroz, el jugo de La Cam (o colorante alimentario) y la sal.

Mezcla hasta que se combinen y deja reposar durante 15 minutos para que el arroz absorba el jugo hasta que tenga un hermoso y vibrante color morado. Puedes verter el arroz directamente en la vaporera para que el jugo de La Cam sobrante gotee dentro de ella. En un tazón pequeño, mezcla la leche de coco y el azúcar (1/3 de taza).

Una vez que el arroz esté completamente cocido, agregue poco a poco la mezcla de leche de coco y azúcar, y revuelva suavemente hasta que quede bien cubierto. Puede resultar un poco difícil lavar las semillas de sésamo, pero esto ayuda a realzar su sabor tostado.

Tostar en seco en una sartén hasta que esté ligeramente dorado y aromático. Tostar en seco en una sartén, quitar la cáscara si es necesario después de tostar, luego triturar en un procesador de alimentos hasta que esté picado grueso.

Mezclar los cacahuetes, las semillas de sésamo, el azúcar blanco (3 cucharadas) y la sal (1/2 cucharadita).