Vietnamese Lemongrass Roast Chicken (Gà Nướng)
Una receta popular de pollo vietnamita que se puede preparar a la parrilla para obtener un sabor ahumado o al horno para una cena rápida entre semana.
- 4 libras de muslos de pollo
- ½ taza de salsa de ostras
- 1 cucharada de salsa de soja multiusos
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1 cucharada de vino de cocina Shaoxing
- 1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo fresco picado
- ½ taza de hierba limón picada
- En un bol, mezcla la salsa de ostras, la salsa de soja, la salsa de pescado, la miel, el azúcar, el vino de cocina, la mezcla de cinco especias, la pimienta negra, el ajo y la hierba limón. Ajusta las cantidades a tu gusto. Esta salsa es dulce y salada, pero si la encuentras demasiado dulce, reduce la cantidad de azúcar según tu preferencia.
- Para el pollo con hueso, use tijeras o un cuchillo para cortar la carne alrededor del hueso de manera que quede plana y se cocine más rápido y de forma uniforme. Marine el pollo con la mezcla durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados.
- Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Si tienes una rejilla, colócala encima. Si no, puedes colocar el pollo directamente sobre la bandeja forrada con papel de aluminio. Si es posible, coloca el pollo con la piel hacia abajo. Para muslos de pollo deshuesados, cocínalos a 200 °C durante 15 minutos, dales la vuelta y cocínalos durante otros 15 minutos. Para muslos de pollo con hueso, cocínalos durante 20 minutos por cada lado.
- Para obtener una piel hermosa, crujiente y ligeramente tostada, coloque la bandeja en la rejilla superior del horno. Rocíe con los jugos de la cocción por ambos lados. Cambie la configuración del horno a la función de asar a 288 °C (la configuración más alta) y ase durante 1-2 minutos por cada lado hasta obtener el acabado deseado.
Infusionada con cinco especias chinas, es perfecta con arroz al vapor o en un clásico bánh mì. Esta salsa es dulce y salada, pero si la encuentras demasiado dulce, reduce la cantidad de azúcar a tu gusto. Para el pollo con hueso, usa tijeras o un cuchillo para cortar la carne alrededor del hueso y que quede plana para una preparación más rápida y uniforme.
Marina el pollo con la mezcla durante al menos una hora o toda la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio para facilitar la limpieza. Si no tienes papel de aluminio, puedes colocar el pollo directamente sobre la bandeja.
Coloca el pollo con la piel hacia abajo, si es posible. Si usas muslos de pollo deshuesados, cocínalos a 200 °C durante 15 minutos, luego dales la vuelta y cocínalos durante otros 15 minutos.
Para muslos de pollo con hueso, cocínelos durante 20 minutos por cada lado. Para obtener una piel bonita, crujiente y ligeramente tostada, coloque la bandeja en la rejilla superior del horno.
Cambie la configuración del horno a la función de asar a 288 °C (la configuración más alta) y ase durante 1-2 minutos por cada lado hasta obtener el acabado deseado.
