Lao Spicy Papaya Salad
Esta ensalada picante de papaya es la combinación perfecta de textura crujiente y sabor, con atrevidos elementos laosianos.
- 1 papaya verde (aproximadamente 1,1 kg entera)
- 70 gramos de azúcar de palma (4 vainas pequeñas)
- 5 chiles rojos tailandeses (o más, a su gusto)
- 4 dientes de ajo
- 2 limas pequeñas (o aproximadamente 1 lima grande)
- 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo
- 3 cucharadas de salsa de pescado fermentada (padaek)
- 3 cucharadas de salsa de pescado normal
- 2 cucharaditas de pasta de camarones fermentada tailandesa
- 15 tomates cherry
- Pela la papaya verde y córtala en tiras largas y finas. Colócala en un baño de hielo para que quede crujiente mientras preparas el aderezo.
- Machaca el azúcar de palma hasta que se deshaga en trozos pequeños. Agrega el ajo y los chiles tailandeses. Machaca hasta obtener una pasta gruesa. Agrega la lima, el concentrado de tamarindo, la salsa de pescado, la salsa de pescado fermentada y la pasta de camarones. Ajusta el sazón si es necesario.
- Agrega los tomates y aplástalos ligeramente. También puedes añadir la cáscara de lima en este punto para darle color, pero es opcional.
- Escurre la papaya rallada. En un bol grande, mezcla la papaya rallada con el aderezo. Sirve la ensalada inmediatamente.
Ingredientes 1 papaya verde (aproximadamente 1,1 kg entera) 70 gramos de azúcar de palma (4 vainas pequeñas) 5 chiles rojos tailandeses (o más a su gusto) 4 dientes de ajo 2 limas (o aproximadamente 1 lima grande) 2 cucharaditas de concentrado de tamarindo 3 cucharadas de salsa de pescado fermentada (padaek) 3 cucharadas de salsa de pescado regular 2 cucharaditas de pasta de camarones fermentada tailandesa 15 tomates cherry Método Pele la papaya verde y córtela en tiras largas y finas. Transfiérala a un baño de hielo para que se vuelva crujiente mientras prepara el aderezo.
Machaca el azúcar de palma hasta que se rompa en trozos pequeños. Agrega lima, concentrado de tamarindo, salsa de pescado, salsa de pescado fermentada y pasta de camarones.
Agrega los tomates y aplástalos ligeramente. También puedes añadir la cáscara de lima en este punto para darle color, pero es opcional.
En un bol grande, mezcla la papaya rallada con el aderezo.
