Tocino en wok y sándwiches para después de la escuela

Además, resulta ser una excelente manera de cocinar tocino, con la combinación perfecta de tierno y crujiente. De pequeñas, Sarah y yo tuvimos una niñera por un tiempo que preparaba sándwiches de tocino como la merienda más increíble después de la escuela. Echaba un montón de tocino en el wok, lo salteaba con palillos y tomaba unas rebanadas de pan.

Minutos después, estábamos saboreando los sándwiches de tocino más deliciosos que he probado, generalmente acompañados de un buen vaso grande de leche con chocolate. No era la merienda más saludable, ¡pero sin duda nos mantenía entretenidos! Esta receta es un homenaje a la indulgencia después de clases y a su ingenio práctico.

¿Por qué considerar cocinar tocino en un wok?

Existen muchos trucos para cocinar tocino.

Comenzar a cocinarlo en una sartén fría, cocinarlo en una rejilla en el horno, cocinarlo en papel de aluminio, en papel de horno, etc. En nuestra casa usamos sartenes de hierro fundido, pero uno no tiene tantas. ¿Y si ya se está usando para huevos o panqueques?

¡Es entonces cuando recurres a tu confiable wok! Cocinar tocino en un wok es RÁPIDO, ya que el metal es delgado y se calienta rápidamente.

También es una excelente manera de curar woks nuevos, lavar menos utensilios (como bandejas y rejillas grasientas) y reducir el uso de papel de aluminio y papel vegetal. Además, el wok cuenta con un sistema de drenaje incorporado. La grasa se acumula en el centro y el tocino se escurre por los lados.

Pero sobre todo, cocinar el tocino en un wok da como resultado, en mi opinión, la mezcla perfecta entre crujiente y tierno. El eterno debate: ¿Crujiente o tierno?

¿Quién decidió que las lonchas de beicon perfectamente planas y crujientes son las mejores? Al fin y al cabo, muchos de los trucos mencionados anteriormente buscan precisamente eso.

Personalmente, prefiero un método menos complicado que garantice que haya partes tiernas y crujientes por igual. El wok es perfecto para esto, ya que se empieza extendiendo las piezas y se termina salteando el tocino con una espátula para wok.

¡Y voilà!: ¡un beicon que no está ni demasiado chicloso ni demasiado crujiente!

Consejos para un tocino excelente

Freír tocino puede ser una tarea complicada a la hora del desayuno. Es arriesgado, terminas oliendo a tocino y hay muchas probabilidades de que te salpique grasa caliente.

Inevitablemente, de pequeña era así, pero lo bueno es que tengo mucha sabiduría sobre el tocino que compartir. Esto es lo que he aprendido después de años al mando de la sartén:

• Haz todo lo posible por planificar con anticipación y descongelar el tocino (o usar un paquete nuevo).
• Prepara un poco (o mucho) más de lo que crees que vas a necesitar. Nadie debería tener que pelearse por el tocino, y siempre habrá alguien que se lo coma todo.
• Algunos dicen que empezar a cocinar el tocino en una sartén fría evita que se enrosque. He probado ambos métodos y he comprobado que los resultados son variados en ambos casos.
• Los palillos son tus mejores aliados. ¡Pero sigue leyendo para descubrir por qué solemos usar una espátula al cocinar tocino en un wok!
• Tres volteos dan como resultado una consistencia uniforme. El primer volteo debe hacerse cuando un lado del tocino esté parcialmente cocido, pero aún no crujiente. El segundo volteo debe hacerse cuando el otro lado esté casi tan crujiente como lo deseas. Y el tercer y último volteo debe ser para dorar el otro lado hasta obtener la consistencia perfecta. ¡Hay algo en este método que, una y otra vez, ha demostrado ser la forma más efectiva de evitar que el tocino quede demasiado crujiente o quemado!

¿Y cuál es nuestra forma favorita de comer ese tocino salteado? Entre dos rebanadas de pan crujiente, tostadas en la grasa que suelta. Si ves estas fotos y no se te hace agua la boca, ¡probablemente no pasarías una prueba de CAPTCHA!

Sándwiches de tocino al wok: Instrucciones de la receta Solo necesitas dos ingredientes para esta receta: un buen tocino y un pan crujiente.

Usamos masa madre. Calienta el wok a fuego alto.

Debe estar humeando justo antes de añadir el tocino. Extiende las tiras de tocino en una sola capa sobre el wok.

No dudes en colocar algunos trozos a los lados del wok. No muevas el tocino durante el primer minuto. Si se está dorando demasiado, baja un poco el fuego.

La grasa debe empezar a derretirse y a quedar crujiente. A continuación, con palillos o una espátula, dale la vuelta al beicon cuando esté parcialmente dorado pero no totalmente cocido.

Cocina ese lado al mismo nivel que el otro. Luego, toma tu espátula para wok y saltea el tocino a fuego alto hasta que quede crujiente por igual a tu gusto.

Este método permite obtener una mezcla de tocino crujiente y tierno. Si prefieres el tocino uniformemente crujiente, en lugar de usar la espátula, dale la vuelta por tercera vez y déjalo freír un poco más a fuego lento. Ten en cuenta que la grasa se acumula en el wok, así que cuando el tocino esté listo, apártalo hacia los lados y deja que la gravedad haga el resto.

Una vez escurridas, pásalas a un plato. A continuación, con el fuego a temperatura media-alta, coloca las rebanadas de pan alrededor del borde del wok. Si quieres un sándwich crujiente y delicioso, puedes rociarlas con un poco más de la grasa del tocino con la espátula.

Me gusta ligeramente tostado: un poco crujiente con un centro de pan suave. Para armar los sándwiches, coloca 3 o 4 rebanadas de tocino sobre cada uno.

¡Sírvelo inmediatamente! ¿Buscas más ideas con tocino?

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Ingredientes

• 6-8 lonchas de beicon (3-4 por sándwich)
• 4 rebanadas de pan crujiente (como pan de masa madre)

Instrucciones

• Calienta el wok a fuego alto. Debe empezar a humear justo antes de añadir el tocino. Extiende las tiras de tocino en una sola capa sobre el wok. No dudes en colocar algunas tiras a los lados.
• No muevas el tocino durante el primer minuto. Si se está dorando demasiado, baja un poco el fuego. La grasa debería empezar a derretirse y a quedar crujiente.
• A continuación, con palillos o una espátula, dale la vuelta al tocino cuando esté parcialmente dorado pero no del todo cocido. Cocina ese lado al mismo nivel que el otro. Después, con una espátula para wok, saltea el tocino a fuego alto hasta que quede crujiente por igual, a tu gusto. ¡Este método te dará una mezcla de tocino crujiente y tierno! Si prefieres el tocino uniformemente crujiente, en lugar de usar la espátula para wok, dale la vuelta una tercera vez y déjalo freír un poco más a fuego bajo.
• Ten en cuenta que la grasa se acumula en el wok, así que cuando el tocino esté listo, apártalo hacia los lados y deja que la gravedad haga el trabajo de escurrir. Transfiérelo a un plato una vez escurrido.
• A continuación, con el fuego a temperatura media-alta, coloca las rebanadas de pan alrededor del borde del wok. Si quieres un sándwich crujiente y delicioso, puedes usar la espátula para rociar un poco más de la grasa del tocino.
• Para armar los sándwiches, coloque de 3 a 4 rebanadas de tocino sobre cada uno. ¡Sírvalos inmediatamente!