Cuando quiero una comida reconfortante pero ligera, preparo sopa de patata y puerro

Me encantan los platos de patatas durante los meses fríos. Las patatas son reconfortantes, te llenan el cuerpo y, además, ¡son baratísimas! Cuando quiero comer algo ligero pero que siga siendo reconfortante, preparo esta cremosa, deliciosa y facilísima sopa de patatas y puerros. ¡Me encanta preparar una olla grande y comerla toda la semana! Es una de las comidas favoritas de mi hija, ¡y es facilísima de hacer!

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Sopa cremosa de puerros y patatas

La sopa de patata y puerro es un clásico elaborado con patatas tiernas, puerros mantecosos, caldo y nata, creando un plato reconfortante, sencillo y delicioso a la vez. Si no conoces los puerros, pertenecen a la familia de la cebolla y tienen un sabor suave que, al cocinarse, se vuelve increíblemente tierno y delicado, ¡perfecto para sopas!

El sabor de esta sopa de patata y puerro es delicado y sencillo. A diferencia de otras recetas de sopa de patata con muchos ingredientes adicionales, esta es minimalista, por lo que me centro en la técnica para mantener el equilibrio de sabores y la textura perfecta. Hiervo las patatas enteras (¡con piel para un sabor más intenso!), para que no absorban demasiada agua y se vuelvan gomosas o apaguen el sabor de la sopa. Una vez tiernas, corto algunas en dados y las reservo para añadirlas al final. El resto se machaca en el caldo antes de triturar una parte de la sopa hasta obtener una consistencia suave. ¡Así se consigue la mejor mezcla de caldo sedoso, patata cremosa y trozos tiernos! (Aunque si lo prefieres, puedes triturarlo todo para una textura totalmente suave. ¡Tú decides!).

Consejos para el éxito de tus recetas

• Limpia bien los puerros. Aunque por fuera parezcan limpios, los puerros suelen esconder tierra y arena entre sus hojas. Me gusta quitar las hojas exteriores más duras, recortar los extremos y enjuagar bien las hojas interiores tiernas antes de picarlas para que no quede nada de arena en la sopa.
• Deja que la sopa se enfríe un poco antes de licuarla. Nunca recomiendo licuar sopa hirviendo. El vapor atrapado puede acumularse rápidamente y hacer que la tapa de la licuadora se salga, ¡y nadie quiere una explosión de sopa de puerro y patata en la cocina! Esta sopa solo está hirviendo a fuego lento, así que no es tan arriesgada, pero aun así prefiero dejarla enfriar un minuto o dos y asegurarme de que el vapor escape antes de licuar parte de ella.
• Usa crema a temperatura ambiente. Usar lácteos fríos puede hacer que se corten al contacto con la sopa caliente. ¡Dejar que la crema de leche alcance la temperatura ambiente antes de usarla ayuda a que se integre mejor!
• Templa la crema antes de añadirla. Para que la sopa quede suave y cremosa, recomiendo mezclar un poco del caldo caliente con la crema antes de verterla en la olla para evitar que se corte.
• Después de añadir la crema, mantén la sopa a fuego lento. Una vez que incorpores los lácteos, NO dejes que hierva. Sigo la misma regla que en nuestra receta de zuppa toscana: mantén el fuego bajo y deja que hierva suavemente para que la sopa quede suave, cremosa y equilibrada, ¡en lugar de grumosa o cortada!
• ¡No te saltes el vinagre de manzana! Me encanta usar un poco de vinagre de manzana para realzar el sabor de mis sopas, sobre todo si son muy ricas o cremosas. Es una cantidad mínima de vinagre, pero realza muchísimo el sabor de los puerros, en mi opinión, sin que el caldo se corte.

Dejo la piel a las patatas cuando hago esta sopa, pero puedes quitarla si lo prefieres.

Papas Yukon Gold porque son naturalmente cremosas y su piel es fina (¡ideal para hervir con la piel!). Es posible que necesite hervir las papas por más tiempo si son más grandes.**Nos gusta usar.

Mejor que Bouillon para preparar caldos y mantener bajos los costos.***.

Si quieres que tu sopa esté más espesa, puedes hacer una mezcla con 1-2 cucharadas de maicena para espesarla. A mí me gusta un caldo más ligero y las patatas trituradas lo espesaron lo suficiente para mí, así que omití la maicena.****Si te gusta tu sopa de patata y puerro.

Tritúralo todo en la batidora por tandas en lugar de batir solo la mitad.

Cómo preparar sopa de patata y puerro paso a paso (fotos)

Cocina las papas: Agrega 1,1 kg de papas Yukon Gold (con piel, a menos que prefieras quitársela) a una olla grande con agua. Deja que hierva y cocina hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.

Limpia los puerros: Mientras las patatas hierven, lava y limpia 2 puerros (aproximadamente 700 g sin limpiar). Separa las capas exteriores duras y los extremos de las capas interiores tiernas. Usa las capas interiores para la sopa.

Enjuaga bien las hojas exteriores más duras y los extremos para quitarles la suciedad y guárdalos para cuando prepares caldo en el futuro.

Me gusta guardar los restos de puerros y congelarlos. Así, cuando prepare caldo, solo tengo que sacarlos del congelador. ¡En nuestra cocina económica, no se desperdicia nada!

Pica los aromáticos: Pica finamente los puerros limpios, 3 dientes de ajo y 1 cebolleta. Reserva.

Escurrir las patatas: Una vez que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, escurrirlas y dejarlas a un lado brevemente.

Sofríe los puerros y el ajo: En la misma olla, derrite 3 cucharadas de mantequilla con sal y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los 2 puerros picados y los 3 dientes de ajo picados, además de 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.

Reserva algunos trozos de patata: Corta en dados aproximadamente 2 tazas de patata cocida en trozos de 1,2 cm. Resérvalos para más tarde.

Prepara la base de la sopa: Vuelve a poner las patatas enteras restantes en la olla junto con 1 ramita de tomillo (o ½ cucharadita de tomillo seco), 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de vinagre de manzana y 6 tazas de caldo de verduras. Deja que hierva a fuego lento.

Mientras la sopa hierve a fuego lento, machaca las patatas directamente en la olla hasta que el caldo tenga una consistencia cremosa, pero que aún conserve algo de textura.

Templar la crema: Retirar la hoja de laurel y la ramita/tallo de tomillo si se usa fresco. Batir lentamente un cucharón del caldo caliente con 1 taza de crema espesa a temperatura ambiente para calentarla.

Agregue la crema y cocine a fuego lento: Vierta la mezcla de crema caliente en la olla, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. No deje que hierva, ya que la crema podría cortarse.

Licúa parte de la sopa: Con cuidado, vierte aproximadamente la mitad de la sopa (incluyendo algunos trozos de patata y puerro) en una licuadora. Deja enfriar un par de minutos y luego licúa hasta obtener una consistencia suave.

Si te gusta licuar toda la sopa, te recomiendo hacerlo por tandas.

Vierta la sopa triturada de nuevo en la olla y remueva para mezclar.

Añada textura: Ahora incorpore las patatas cortadas en dados que había reservado y 1 cebolleta picada.

Sazona y ajusta la consistencia: Prueba y añade sal o pimienta si es necesario. Si quieres que quede más espeso, mezcla 1 o 2 cucharadas de maicena con un chorrito de agua fría en un recipiente pequeño hasta formar una pasta. Incorpora la pasta y cocina a fuego lento durante 1 o 2 minutos hasta que espese. ¡Sirve caliente y disfruta!

Esta sopa de patata y puerro es rica y cremosa, así que me encanta añadirle algo crujiente por encima para darle un toque de contraste. Yo optaría por picatostes caseros, pero unas migas de beicon crujientes hechas en freidora de aire también quedarían genial. Además, está riquísima con un poco de pan de masa madre crujiente, ciabatta o focaccia sin amasar para mojar. A mi hija le encanta mojar trozos de pan en esta sopa, así que casi siempre la sirvo así.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa de patata y puerro sobrante se conserva bien en la nevera hasta 3 o 4 días. Puedes recalentarla en el microondas o a fuego lento en la estufa (evita que hierva, ya que esto puede afectar la textura de la crema). Si se espesa en la nevera, añade un chorrito de caldo para aligerarla. No recomiendo congelarla, ya que tanto la crema como las patatas tienden a no congelarse ni descongelarse bien. Es muy probable que la textura se vuelva granulosa y se separe si se congela y descongela.

¿Te encantan las sopas de patata? ¡Prueba estas!

• Esta sopa de patatas en olla de cocción lenta es una receta sustanciosa que deja que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo, ¡mientras que la nata, la crema agria y la gran cantidad de patatas la hacen aún más reconfortante!
• Me encanta esta sopa de maíz y papa, fácil y económica. Es sustanciosa, espesa y con un delicioso sabor a maíz dulce.
• Mi sopa de jamón y patatas es cremosa pero no demasiado pesada, con jamón salado y verduras frescas en cada plato.