Tarta de queso vegana de espinacas y chocolate
Esta tarta de queso vegana de espinacas y chocolate es una deliciosa combinación de sabores únicos e ingredientes saludables. La base combina avena, harina de almendras y ciruelas pasas con un toque de cacao para lograr una textura rica y chocolatosa.
El cremoso relleno lleva anacardos, crema de coco y un refrescante toque de menta y lima, además de un sutil tono verde gracias a las espinacas baby. Cubierto con un suave glaseado de chocolate y decorado con pistachos, este postre sin hornear es tan visualmente impresionante como delicioso: ¡perfecto para quienes buscan un capricho vegano con un toque especial!
Para el relleno:
- 150 g de anacardos remojados en agua
- 130 ml de crema de coco fría
- 30 g de espinacas tiernas
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharada de menta finamente picada
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 2 cucharadas de jarabe de arce
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate derretido
- 2 cucharadas de aceite de girasol (aceite vegetal)
Para servir:
- pistachos
Para la base:
- Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Forra una fuente rectangular para hornear (20 × 23 cm o 8 × 9 pulgadas) con papel de horno, vierte la mezcla y extiéndela uniformemente. Refrigera mientras preparas el relleno.
Para el relleno:
- Escurre los anacardos remojados y añade todos los ingredientes, excepto la crema de coco, a la procesadora de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
- En un bol, añade la crema de coco fría y bate a velocidad alta hasta que alcance una consistencia ligera, similar a la de la nata montada.
- Con una espátula, incorpora suavemente la mezcla de espinacas a la crema de coco batida. Vierte este relleno sobre la base fría y refrigera durante 2-3 horas.
Para la cobertura:
- Mezcla el chocolate derretido con el aceite de girasol y viértelo sobre el relleno. Vuelve a meterlo en el refrigerador durante 5-10 minutos más para que cuaje.
Para servir:
- Retírela del refrigerador, córtela en rodajas y sírvala con pistachos de Egina por encima.
Notas
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- Quien: Chocolate Cheesecake · Vegan Spinach · Chocolate Cheesecake Giorgos Tsoulis · Chef Giorgos Tsoulis
