El ingrediente masticable, carnoso y completamente sin carne que tienes que probar al menos una vez
El pato falso con albahaca tailandesa es uno de mis platos favoritos para pedir en un restaurante tailandés. No soy vegetariana, pero me encanta el sabor del pato falso con la albahaca tailandesa, la salsa de soja tailandesa y las verduras.
- 12 onzas de pato vegetal enlatado (necesitarás dos latas de 10 onzas, escurridas).
- 2 cucharadas de aceite neutro
- 3 dientes de ajo (picados)
- ½ cebolla pequeña (cortada en rodajas finas)
- 2 champiñones blancos grandes (en rodajas)
- 1 taza de judías verdes ((limpias y cortadas por la mitad))
- ½ pimiento rojo (cortado en trozos)
- 1 taza de hojas de albahaca tailandesa (bien compactadas)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de salsa de soja negra tailandesa (o sustituir por 2 cucharaditas de salsa de soja oscura china)
- 2 cucharaditas de salsa de soja tailandesa ligera (o salsa de soja china light)
- 2 cucharaditas de salsa de ostras (o salsa de ostras vegetariana)
- 2 cucharaditas de salsa de pescado (o salsa de pescado vegana)
- Escurre el pato de imitación en un colador y corta los trozos grandes por la mitad para obtener trozos del tamaño de un bocado.
- Prepara la salsa mezclando en un recipiente pequeño el azúcar, la salsa de soja negra tailandesa, la salsa de soja ligera tailandesa, la salsa de ostras y la salsa de pescado. Reserva.
- Calienta un wok o sartén a fuego alto. Cuando empiece a humear ligeramente, reduce el fuego a medio-alto. Añade el aceite neutro y gíralo para cubrirlo.
- Añade el ajo y cocina durante unos 20 segundos. Luego, agrega las cebollas, los champiñones y las judías verdes. Sofríe durante 3-4 minutos. Añade el pimiento rojo y la salsa preparada. Cocina, removiendo, durante 2 minutos más.
- Añade el pato vegetal y la albahaca tailandesa. Sofríe durante 2 minutos más para que el pato vegetal se caliente bien, la albahaca tailandesa se ablande y todo quede bien cubierto con la salsa. ¡Sirve inmediatamente con arroz jazmín al vapor!
Nuestro restaurante tailandés favorito cobra 19 dólares por un plato pequeño de su salteado de pato falso con albahaca tailandesa. Caro, ¿verdad? Bueno, con tan pocos buenos restaurantes tailandeses por aquí, digamos que saben lo que hacen. Últimamente, después de haberlo comido tantas veces fuera, mi adicción al pato falso con albahaca tailandesa me está dejando la cartera hecha un lío, ¡así que creo que ha llegado el momento de prepararlo en casa!
¿Qué ingredientes lleva un salteado de albahaca tailandesa?
Esta receta se puede adaptar a diferentes proteínas. Los ingredientes principales son una buena cantidad de albahaca tailandesa, salsa de pescado, salsa de ostras, salsa de soja negra tailandesa y salsa de soja ligera tailandesa.
El azúcar también es clave en esta receta. A menudo, los platos tailandeses resultan un poco demasiado dulces. ¡En casa puedes ajustar el nivel de dulzor a tu gusto!
¿Qué es el pato falso?
El pato falso se elabora con gluten de trigo estofado. Tiene una textura masticable y carnosa distintiva, y una textura de piel de pato estampada que resulta a la vez inquietante y tentadora.
Confieso que el pato de imitación es uno de esos productos que me llamaron la atención en la sección de conservas del supermercado asiático. Lo cual es extraño, porque en realidad me encanta pedirlo siempre que lo encuentro en un restaurante tailandés. Tiene una textura firme y masticable, y unos bordes irregulares que retienen la salsa a la perfección.
La marca que elegimos es Companion. Se llama “Mun-Cha'i-Ya, Pato Asado Vegetariano Pekín”. Viene en una lata pequeña de 283 gramos (10 onzas) y una lata grande de 822 gramos (29 onzas). Después de escurrir el agua, una lata de 283 gramos contiene 156 gramos (5.5 onzas) de pato vegetariano, y la lata de 822 gramos contiene 542 gramos (19 onzas). Para obtener 340 gramos (12 onzas), puedes comprar dos latas de 283 gramos (10 onzas) o una de cada una y tendrás suficiente pato vegetariano para preparar dos tandas de esta receta.
Sarah tiene una receta para preparar gluten de trigo desde cero. La diferencia radica en que el gluten se cuece ligeramente, lo que le da un sabor más intenso. Notarás que es diferente, por ejemplo, de la proteína de trigo con sabor a pollo vegano, que tiene un color más claro.
Instrucciones de la receta
Añade el pato vegetal y la albahaca tailandesa. Sofríe durante otros 2 minutos para que el pato vegetal se caliente bien, la albahaca tailandesa se ablande y todo quede cubierto uniformemente con la salsa.
¡Sírvelo inmediatamente con arroz jazmín al vapor!
