Pastel mediterráneo de espinacas y huevo

Este sabroso plato funciona de maravilla como aperitivo, desayuno salado o incluso como un brunch o almuerzo sustancioso. Consejos:

• Si utiliza espinacas congeladas o enlatadas, asegúrese de escurrirlas bien para evitar que la tarta quede aguada.
• Puedes usar dos tipos de queso para conseguir una mezcla de texturas cremosas y fundidas.
• Si te encanta el ajo, puedes añadir un poco de ajo picado para realzar el sabor.

¡Disfruta de la receta a continuación!

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre descongelada
• 250 g de queso feta, cheddar o de cabra
• 2-3 cebolletas o 1 cebolla mediana
• 3 huevos
• una pizca de sal
• 350 g de espinacas. Puedes usar espinacas frescas finamente picadas, espinacas descongeladas o espinacas enlatadas (bien escurridas).

Instrucciones

• Extiende la lámina de hojaldre con un rodillo, estirándola lo máximo posible.
• En un bol, desmenuza o ralla el queso y mézclalo con un huevo, las espinacas y la cebolla finamente picada. Añade la sal y mezcla.
• Extiende el relleno sobre la lámina de masa. Asegúrate de dejar 2-3 cm (aproximadamente 1 pulgada) sin rellenar desde el borde.
• En el centro, forma un "nido" con una cuchara y casca un huevo dentro (como se muestra en la imagen). Para que el huevo quede bien cocido y firme, puedes añadirlo desde el principio; si prefieres una yema líquida, puedes añadirlo durante los últimos 10 minutos de cocción.
• Dobla los bordes sobre el relleno de espinacas. Pinta los bordes con huevo batido y, si lo deseas, espolvorea con semillas de sésamo; las semillas de amapola o de girasol también funcionan muy bien.
• Hornear durante 30-35 minutos a 180 °C/356 °F o hasta que los bordes se doren y queden crujientes y el relleno empiece a endurecerse.