La Cocina
Breakfast Burrito
Esta sencilla receta de burrito para el desayuno está rellena de huevos revueltos, patatas crujientes, verduras y queso.
Ingredientes · Porciones 6
- 1 libra de papas Yukon Gold o amarillas (cortadas en trozos de ¼ de pulgada, o 1 libra de papas ralladas congeladas y descongeladas)
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar)
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- Sal marina y pimienta negra recién molida.
- 1 pimiento morrón (sin tallo, sin semillas y cortado en cubos)
- 4 cebolletas (picadas)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de espinacas frescas (picadas)
- 8 huevos grandes
- 6 tortillas de harina (de 30 cm)
- 1 taza colmada de queso cheddar o Monterey Jack rallado
- Salsa (para servir)
Preparación · 60 min
- Si utiliza patatas frescas: Precaliente el horno a 220 °C y forre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Coloca las patatas en la bandeja de horno. Rocíalas con aceite de oliva y espolvorea con pimentón ahumado, ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien para que se impregnen y extiéndelas uniformemente sobre la bandeja. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas por los bordes.
- Si usas papas ralladas congeladas: Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega las papas ralladas en una sola capa y cocina de 4 a 5 minutos sin revolver, o hasta que se doren por debajo. Agrega el pimentón ahumado, el ajo en polvo y una pizca de sal y pimienta. Revuelve para combinar, luego coloca las papas nuevamente en una sola capa y cocina de 4 a 5 minutos, o hasta que estén bien doradas. Retira de la sartén y reserva.
- Vuelve a poner la sartén a fuego medio y añade un chorrito más de aceite de oliva. Agrega el pimiento, la cebolla verde, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Retira de la sartén y reserva.
- En un bol mediano, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta recién molida. Vuelve a poner la sartén a fuego medio-bajo y vierte los huevos. Revuelve hasta que cuajen. Retira de la sartén y reserva.
- Para armar los burritos, rellene cada tortilla con un poco de huevo, papas, la mezcla de pimientos y queso. Doble y enrolle para cerrar.
- Si los vas a disfrutar de inmediato, unta ligeramente una sartén grande con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-bajo. Si es necesario, cocina los burritos por tandas, colocándolos en la sartén y tostándolos de 2 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Sírvelos con salsa para mojar.
- Si los congelas, envuélvelos bien en papel aluminio y congélalos hasta por 3 meses. Para recalentar los burritos congelados, retira el papel aluminio y envuélvelos sin apretar en una toalla de papel o de cocina. Caliéntalos en el microondas de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, o hasta que estén blandos y descongelados por dentro. Caliéntalos en el microondas de 2 a 3 minutos más para que se calienten por completo, o si lo prefieres, dora la tortilla en la estufa siguiendo el método anterior. (También puedes dorarlos en una freidora de aire o en un horno tostador de 4 a 6 minutos. Dales la vuelta a la mitad).
¡Es un desayuno delicioso para preparar con antelación! ¡Aquí les presento mi receta favorita de burritos para el desayuno!
Estos burritos de desayuno fáciles y con mucho queso están rellenos de huevos revueltos esponjosos, papas crujientes, verduras frescas y queso cheddar derretido. Me encanta prepararlos en las mañanas de fin de semana. Jack y yo nos comemos dos enseguida y guardo el resto en el congelador para tener comidas rápidas durante la semana.
Se recalientan perfectamente para un desayuno o almuerzo rápido para llevar. ¡Dale un toque especial acompañándolos con tu salsa o aderezo picante favorito!
Por qué te encantará esta receta
- Se pueden congelar. ¡Estos burritos de desayuno se congelan perfectamente hasta por 3 meses! Son fáciles de descongelar en el microondas (y se pueden tostar en la estufa, si lo prefieres) para un desayuno saludable y sustancioso, repleto de proteínas y verduras.
- Es fácil de personalizar. ¿No encuentras tu relleno favorito para burritos? ¡Añádelo sin problema! Aguacate, salchicha vegetariana para el desayuno, cebolla encurtida y muchos otros ingredientes quedan fantásticos en esta receta.
- Elige tus patatas. Normalmente aso mis propias patatas para el desayuno para esta receta. Pero si no tienes otra opción, las patatas ralladas congeladas en dados funcionan igual de bien y te ahorran tiempo. ¡En la receta encontrarás las instrucciones para ambas opciones!
Ingredientes para el burrito de desayuno
Esto es lo que necesitarás para preparar esta receta de burrito para el desayuno:
- Tortillas de harina grandes: En la tienda, busca tortillas de 30 cm o más. A menudo, estarán etiquetadas como "tamaño burrito". Estas tortillas son las más fáciles de rellenar con todos los ingredientes.
- Papas Yukon Gold o papas ralladas congeladas cortadas en cubos: asarás las papas en el horno o dorarás las papas ralladas en la estufa.
- Ajo en polvo y pimentón ahumado: le dan a las patatas un sabor ahumado y sabroso.
- Huevos: ¿Acaso un burrito de desayuno es realmente un burrito sin ellos? Los revuelvo para darles una textura cremosa y esponjosa.
- Queso cheddar rallado o queso Monterey Jack: para un sabor intenso y ligeramente ácido.
- Espinacas y pimiento morrón: ¡Estos burritos están repletos de verduras! Puedes usar pimiento morrón de cualquier color. A mí me gusta una mezcla de rojo y verde.
- Cebolletas y ajo: para un sabor fresco a cebolla.
- Aceite de oliva virgen extra – Para cocinar los huevos y las patatas.
- Y sal y pimienta: ¡para realzar todos los sabores!
A continuación encontrará la receta completa con las medidas.
Esta receta tiene cuatro sencillos pasos:
- Prepara las papas. Consejo: Si quieres ahorrar tiempo en la preparación del burrito, puedes cocinar las papas uno o dos días antes. Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que estés listo para armarlo.
- Corta y saltea las verduras.
- Revuelve los huevos.
- Arma los burritos.
Algunos consejos para el montaje:
- Coloca el relleno en una tira (relativamente) estrecha en el centro de la tortilla. Si lo extiendes demasiado, no podrás cubrirlo con la tortilla.
- Primero, dobla los lados de la tortilla hacia adentro. Luego, dóblala sobre el relleno y enróllala. He comprobado que este método de doblar y enrollar es el más eficaz para que el relleno quede bien compacto dentro de la tortilla.
Para congelar:
- Arma completamente los burritos y envuelve cada uno en papel de aluminio.
- Conservar en un recipiente o bolsa hermética en el congelador hasta por 3 meses.
Para recalentar:
- Desenvuelve el papel de aluminio y luego envuelve el burrito en una toalla de papel o un paño de cocina.
- Calentar en el microondas durante 3 o 4 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que se descongele.
- Opción 1: Calentar el burrito en el microondas durante otros 2 o 3 minutos para que se caliente bien.
- Opción 2: ¡Quema la tortilla! Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina el burrito descongelado por ambos lados hasta que esté dorado y ligeramente crujiente.
Qué servir con burritos de desayuno
En mi opinión, cualquier burrito (de desayuno o de cualquier otra comida) sabe mejor con una salsa sabrosa para mojar.
Aquí les dejo algunas ideas que me encantan para acompañar esta receta: ¡Una guarnición de guacamole, pico de gallo o crema agria también quedaría genial!
