Cómo cocinar calabacín para que no se ablande demasiado.

Pero cuando llega el pleno verano y, como dice Ree Drummond, tu huerto rebosa de calabacines, es posible que te preguntes cómo prepararlos de mil maneras para aprovecharlos al máximo y no aburrirte nunca. Por suerte, existen infinidad de recetas con calabacín, tanto dulces como saladas, así que nunca tendrás que preguntarte qué hacer con tu cosecha.

Pero ten en cuenta que si no sabes cómo cocinar el calabacín, podrías acabar con una masa informe. Esto se debe a que el calabacín tiene un alto contenido de agua y se deshace rápidamente.

Ese mismo contenido de agua es la razón por la que hay que tener cuidado al almacenar y congelar calabacines para usarlos más adelante. ¡Pero no todo son malas noticias!

Como se deshace fácilmente, también es muy fácil de preparar si sabes cocinar el calabacín correctamente. ¡Tu guarnición veraniega perfecta está a solo unos minutos! Aquí te explicamos cómo.

Cómo cocinar calabacín sin que se ponga blando

En realidad, existen varias maneras de cocinar calabacín, pero todas siguen reglas similares: cortarlo en trozos del mismo tamaño, cocinarlo a fuego alto, no sobrecargar la olla y, sobre todo, «no cocinar demasiado el calabacín», dice Ree. Si lo salteas en una sartén, solo tardará unos minutos.

De hecho, varias de las recetas de Ree requieren cocinar las verduras por separado para que no se pasen de cocción, como en su pasta primavera. Otro método que utiliza fuego alto es asar el calabacín a la parrilla.

Deja marinar el calabacín lo menos posible para que no se ablande demasiado antes de empezar. Asegúrate de asarlo por todos lados; estará listo en unos diez minutos una vez cortado en tiras. También puedes asar tiras de calabacín, pero a ella le gusta salarlas con antelación para que suelten un poco de humedad.

Cómo conseguir calabacines crujientes

¿Así que quieres justo lo contrario de un calabacín blando? ¡Pues entonces deberías freírlo!

Puedes preparar palitos de calabacín fritos, buñuelos de calabacín y tiras de calabacín fritas. El secreto está en eliminar gran parte de su humedad natural con antelación.

De esta forma, el calabacín no se ablandará demasiado y quedará más crujiente, además de que no salpicará tanto en el aceite. Al igual que con las tiras de calabacín a la parrilla, la mejor manera de eliminar la humedad es salar el calabacín una vez cortado y luego secarlo con papel absorbente. La ventaja añadida, por supuesto, es que también se sazona el calabacín, por lo que no quedará insípido.

También ayuda a que el recubrimiento se adhiera mejor, lo que hace que el exterior quede extra crujiente. ¡Todo ventajas!

Por supuesto, siga las mismas reglas: fuego alto, no sobrecargue la olla y no la cocine demasiado, y no verá ni rastro de calabacines blandos.