La Bodega

Desde el pollo 'khao soi' al estilo del norte hasta el cuello de cerdo a la parrilla de Isaan, Taan Thai en Cheras ofrece cocina tailandesa informal pero sofisticada

KUALA LUMPUR, 27 de agosto — De vuelta en Bangkok, oía a mis amigos tailandeses decir “Taan a rai dee krub?”, que básicamente significaba “¿Qué deberíamos comer?” o “¿Qué sabe bien?”.

Por Cellar Editors · 27 Aug 2026 · Tailandia · 5 min ·

(Esa es la versión educada, al menos. Para mis amigos más cercanos, usarían el más informal "¿Gin a rai dee?". El cambio entre el lenguaje formal e informal, dependiendo de la antigüedad y el nivel de intimidad, siempre me fascina.

¡Qué idioma tan bonito! Me encanta esa pregunta, porque siempre daba pie a un debate sano sobre qué comer después, y todo el mundo tenía una opinión. Lo mejor era que casi todas las sugerencias eran buenas.

Como ves, es fácil encontrar buena comida en Tailandia. Hay muchísimas opciones. Sin embargo, fuera del País de las Sonrisas, a menudo encontramos la cocina tailandesa descafeinada o adaptada a los paladares locales.

En la mayoría de los casos, esto significa que los platos picantes resultan bastante suaves en comparación con los originales. Los sustitutos son comunes; una vez probé pad krapao en un restaurante supuestamente tailandés auténtico que usó albahaca dulce tailandesa en lugar de la albahaca sagrada correcta.

Por eso, es una grata sorpresa encontrar Taan Thai en Sunway Velocity. El restaurante combina la comodidad (ya que está ubicado en el sótano, en la zona de comida) con una oferta gastronómica un poco más sofisticada que la comida callejera tailandesa o los puestos de mookata que se suelen encontrar en otros lugares.

El menú es extenso, pero nuestro atento camarero nos hizo algunas sugerencias. Sin embargo, al final nos decantamos por una combinación de platos clásicos y otros nuevos que no habíamos probado antes. No te puedes equivocar con el té con leche tailandés (cha nom yen); la versión de Taan Thai tiene un toque de originalidad al separar la leche del té.

Dado lo común que es este truco hoy en día en las cafeterías especializadas, hay que admitir que le falta emoción. Sin embargo, resulta útil, ya que nos permite ajustar la bebida a nuestro gusto, reservando parte del té para más tarde y evitando que se diluya demasiado con el hielo derretido.

Para algo diferente, está su té de flor de café (kafae, "flor"), que me recordó a la cáscara de café, un tipo de té hecho con la cáscara exterior seca y la pulpa de la cereza del café. A diferencia de la cáscara de café, que suele ser más afrutada y ácida, el kafae tenía un sabor más terroso. Llegó el momento de los platos principales, o mejor dicho, de los acompañamientos. (¿Cómo podríamos disfrutar de una comida del sudeste asiático sin arroz o fideos, verdad?)

Mi plato favorito cuando visito Chiang Mai es el khao soi gai, un plato de fideos con pollo al curry al estilo del norte de China. La cremosa leche de coco y la pasta de curry rojo (de ahí el tono dorado del caldo) hacen de este un plato sumamente aromático. Además del generoso muslo de pollo (que se deshace en la boca, como era de esperar), el ingrediente clave son los icónicos fideos de huevo crujientes fritos.

Un delicioso contraste con los fideos hervidos más suaves que se esconden en la sopa. Unas hojas de mostaza encurtidas, chalotas crudas y lima ayudan a contrarrestar la riqueza del caldo. No olvides añadir un poco de prik nam man, ese aceite de chile rojo oscuro y ahumado que se sirve con el khao soi: ¡es adictivo!

Una opción de carbohidratos de apariencia más sencilla pero no por ello menos deliciosa, el arroz frito con huevas de camarón y langostinos tigre (khao pad man goong) es intensamente sabroso, con un toque extra de umami gracias a la exquisita adición de camarones secos. Dada la abundancia de opciones para compartir, seleccionamos una verdura y una proteína.

Para el primero, pedimos gloria de la mañana crujiente con salsa especial Taan Thai (phak bung tod krob kab nam chim rot priao ped). El personal nos dijo que la salsa en cuestión está hecha con gambas y cerdo.

Espesa y picante, esta salsa (o aderezo, si la viertes sobre las verduras fritas en tempura, aunque esto las ablandará rápidamente) transforma por completo el phak bung tod krob; coincidimos en que fue la estrella de nuestra comida. El cuello de cerdo a la parrilla al estilo Isaan (kor moo yang) es más tierno que chamuscado. Supongo que nada puede reemplazar a los vendedores ambulantes en las pequeñas callejuelas tailandesas, asando carne sobre carbón humeante.

En cambio, Taan Thai nos recuerda a Kub Kao' Kub Pla, Baan Ice y Khua Kling Pak Sod: restaurantes tailandeses en centros comerciales de Bangkok que ofrecen un buen equilibrio entre comodidad (es decir, aire acondicionado) y una experiencia gastronómica informal y refinada. Estos son los lugares donde comen los tailandeses locales, al menos mis amigos en Bangkok, cuando se preguntan entre sí "¿Gin a rai dee?".

Ahora ya sé adónde llevarlos cuando visiten Kuala Lumpur y me hagan la misma pregunta aquí.