Los mejores restaurantes nuevos de Las Vegas, agosto de 2026

Si bien Eater 38, que destaca los mejores restaurantes del Strip, y Eater Off-Strip 18 siguen siendo recursos fundamentales que cubren los establecimientos clásicos y los lugares esenciales de los barrios de toda la ciudad, no son una crónica de las últimas aperturas. El mapa de calor de Eater se actualiza constantemente para mostrar a dónde acuden los amantes de la gastronomía en cada momento.

Novedades de esta actualización: Emeril Lagasse empieza a servir sus clásicos de Nueva Orleans en Henderson, Metro Pizza abre una pizzería y Chatime, la popular marca taiwanesa de té de burbujas, llega a Las Vegas. Además, In-N-Out Burger abandona el servicio para autos y abre en una azotea, mientras que el secreto de Buddy Valastro sale a la luz: tiene un bar clandestino dentro de su restaurante Venetian.

For the Win and Tacos 1986, Copper Sun, Braseria by Edo y Hayworth salen de la lista. ¿Falta algo? Envíanos un mensaje.

Por lo general, los informantes, lectores, amigos y familiares de los editores de Eater tienen una pregunta: ¿Dónde debería comer ahora mismo? Los apasionados de los restaurantes quieren saber qué hay de nuevo y qué está de moda.

Si bien Eater 38, que destaca los mejores restaurantes del Strip, y Eater Off-Strip 18 siguen siendo recursos fundamentales que cubren los establecimientos clásicos y los lugares esenciales de los barrios de toda la ciudad, no son una crónica de las últimas aperturas. El mapa de calor de Eater se actualiza constantemente para mostrar a dónde acuden los amantes de la gastronomía en cada momento.

Novedades de esta actualización: Emeril Lagasse empieza a servir sus clásicos de Nueva Orleans en Henderson, Metro Pizza abre una pizzería y Chatime, la popular marca taiwanesa de té de burbujas, llega a Las Vegas. Además, In-N-Out Burger abandona el servicio para autos y abre en una azotea, mientras que el secreto de Buddy Valastro sale a la luz: tiene un bar clandestino dentro de su restaurante Venetian. For the Win y Tacos 1986, Copper Sun, Braseria by Edo y Hayworth salen de la lista.

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Refugio antibombas de la cervecería Able Baker

Able Baker apuesta fuerte por la temática atómica con su nuevo restaurante y bar ubicado en Centennial Hills. Llamado Bomb Shelter, este amplio espacio exhibe fotos y obras de arte cedidas por el Museo Atómico y cuenta con dos patios con mesa de ping-pong, cornhole y otros juegos.

El Bomb Shelter cuenta con 26 grifos de cerveza, desde stouts y barleywine hasta cerveza de trigo con mango y sidra de piña. El menú de Able incluye un sándwich de pastrami caliente, tacos callejeros de panceta de cerdo picante y una variedad de pizzas. Los vegetarianos pueden optar por la versión con verduras, cubierta con alcachofa, espinacas, pimientos asados ​​y ajo asado.

Hamburguesa NADC

Un popular restaurante de hamburguesas de wagyu ha inaugurado su primer local físico en el centro de Las Vegas. El menú de NADC Burger, que comenzó en Austin y desde entonces se ha expandido a Los Ángeles y otros destinos de la costa oeste, es tan reducido como sus finas hamburguesas de wagyu.

El local ofrece una hamburguesa servida en pan de papa con queso americano, salsa secreta, cebolla, pepinillos y jalapeños ligeramente suavizados para atenuar el picante; papas fritas con grasa de res; y galletas caseras de mantequilla dorada con chispas de chocolate. Afortunadamente, eso es todo lo que necesitas en una hamburguesería.

Patio de comidas del Red Rock Resort

Con la incorporación de Good Pie, una pizzería al estilo de Brooklyn, Randy's Donuts de Los Ángeles, y With Love, Always, un local de hamburguesas, el Red Rock Resort ha completado la renovación de su patio de comidas. Si bien no llegaron nuevos establecimientos, esta iniciativa reúne a algunas marcas populares bajo un mismo techo, cerca de la comunidad de Summerlin.

Good Pie, que acaba de entrar en la lista de las 10 mejores pizzerías de Food Network, se ganó su popularidad sirviendo pizzas sicilianas, de Detroit y al estilo de la abuela en el Distrito de las Artes de la ciudad. Desde su debut en Las Vegas en 2022, Randy's Donuts se ha expandido constantemente. La tienda de Red Rock es la quinta sucursal de Randy's, y hay más en camino.

Y tan solo unos meses después de su apertura en The Bend, With Love, Always trae su sencillo menú de hamburguesas aplastadas, patatas fritas finas —con queso cheddar, cebollas a la parrilla, pepinillos picados y salsa Love— y helado suave al desierto alto.

Loto de Siam

Cinco años después de que las fuertes lluvias provocaran el derrumbe del tejado del restaurante, el local original de Lotus of Siam en el Commercial Center ha reabierto sus puertas.

Lotus abrió sus puertas en 1999 y, en sus inicios, recibió elogios y la atención del crítico gastronómico Jonathan Gold, periodista ganador del Premio Pulitzer, quien escribió que era la mejor comida tailandesa que jamás había probado, principalmente porque incluía "una maravillosa variedad de platos de toda Tailandia", y no solo versiones americanizadas. Si bien el espacio, ahora renovado, se ha modernizado y su menú se ha actualizado, los comensales pueden esperar los platos favoritos de Lotus, como la ensalada de mango rallado, las gambas crujientes al ajillo y el curry de pato con fideos de huevo.

Granate

La llegada de Kwame Onwuachi a Las Vegas ha sido todo un espectáculo.

Bailarines de fuego, bailarinas, una actuación de Busta Rhymes y un espectáculo de drones junto a la piscina dieron inicio a la tan esperada inauguración de Maroon, su restaurante caribeño de carnes dentro del Sahara Las Vegas. Maroon es el primer restaurante en la Costa Oeste del chef, ganador del premio de la Fundación James Beard, tras sus aclamados Tatiana en Nueva York y Dōgon en Washington, D.C.

En Maroon, los filetes se añejan en ron, el arroz frito lleva trozos de rabo de buey y gambas al curry, y en el centro del restaurante se prepara pollo jerk, tiernas chuletas de cordero y chuletas de cerdo tomahawk. Otros platos estrella son la langosta a la leña, el puré de patatas con cangrejo de río y la berza cremosa con coco.

Cantina Contramar

Especializada en mariscos, la Cantina Contramar de la chef Gabriela Cámara en el Fontainebleau muestra lo mejor de su restaurante de la Ciudad de México y también amplía su obra para reflejar el gusto de los visitantes de Las Vegas.

Y si bien eso significa más wagyu, incluyendo un delicioso ceviche en finas lonchas y un tomahawk madurado en seco, el enfoque de su restaurante en Las Vegas se centra en los mariscos. Platos como el pescado a la talla, un pescado entero abierto en mariposa y asado a la parrilla, luego aderezado con salsas rojas y verdes, junto con la tostada de atún de Contramar, siguen siendo los favoritos.

En cuanto a cócteles, la colección de agave es de primera categoría, con más de 50 tequilas y 15 mezcales para elegir, ideales para crear el carajillo o la margarita perfectos.

Restaurante italiano de carnes Sartiano

Scott Sartiano, un apasionado de la vida nocturna, ha trasladado dos de sus locales favoritos de Nueva York a Wynn Las Vegas. Con vistas al campo de golf del complejo, su restaurante homónimo, Sartiano's Italian Steakhouse, abrió sus puertas el 4 de marzo, junto con su club privado Zero Bond.

Bajo la dirección del chef Alfred Portale, tres veces ganador del premio James Beard, el chef ejecutivo Michael Rubinstein sigue la filosofía que ha convertido a Sartiano's en el hotel Mercer en un éxito. Esto comienza con el bistec madurado en seco y en húmedo, incluyendo un bistec Fiorentina madurado en seco de 1,1 kg (235 dólares) que se trincha en la mesa, y carne wagyu americana procedente de Idaho y Texas.

El menú, repleto de versiones sofisticadas de clásicos italoamericanos, incluye cannoli de caviar con mascarpone batido (39 dólares), crudo de lenguado con jalapeño y pepino (32 dólares) y pastas como fettuccine Alfredo alla Romana, servido en la mesa para dos personas (75 dólares).

Dolce Notte

Buddy Valastro ha abierto un bar clandestino de tapas dentro de su restaurante italiano en el Venetian.

Oculto al fondo del restaurante, tras un retrato familiar, Dolce Notte, que significa "noche dulce", ha sido diseñado para ofrecer una experiencia de cócteles más informal con tapas y postres. Los comensales, al pasar por una pared móvil, descubren un espacio íntimo con banquetas verdes, mesas de café y paredes repletas de fotografías.

El menú incluye una docena de platos, entre los que destacan una tabla de embutidos, un mini panini de chuletón y un fritto misto de langosta. De postre, se ofrece una mousse de limón, un bizcocho de vainilla con mermelada de fresa y ruibarbo, y un plato con una selección de dulces.

Hamburguesa pelirroja

Un restaurante de hamburguesas estilo smash hamburguesería de Miami ha abierto su primer local en Las Vegas, dentro del centro comercial Grand Canal Shoppes at the Venetian.

Además de hamburguesas, que pueden estar cubiertas de cebolla caramelizada, queso pepper jack, jalapeños y tocino ahumado con madera de manzano, Redhead Burger ofrece un sándwich de pollo picante y crujiente; Tater Tots; y una variedad de malteadas que incluyen dulce de leche, Nutella y Oreo. Prepárense para su característico interior rojo brillante, con algunas mesas que se extienden hacia la entrada del local.

OMNIA Dayclub y Skybar

Con la inauguración de Omnia Dayclub and Skybar frente al Caesars Palace, Tao Group ha traído un nuevo destino gastronómico con vistas al Strip a la planta superior del complejo de piscinas.

Abierto para cenar todas las noches, el patio del Skybar cuenta con un extenso menú que incluye desde sushi y ostras hasta alitas de pollo en brocheta, sándwiches cubanos y un sándwich francés de carne Wagyu. Los comensales también pueden elegir entre una selección de platos principales más contundentes, como un chuletón de 340 gramos, lubina a la parrilla en salsa de limón y alcaparras, o un plato de tacos tomahawk de 900 gramos con adobo de chile ancho, ideal para grupos grandes.

Gigoló

Como homenaje al difunto pomerania de Lisa Vanderpump, Gigolo sigue el estilo que la estrella de la telerrealidad codificó en Los Ángeles: oscuro y melancólico, juguetón y misterioso. Ambientado en el nuevo Vanderpump Hotel de la magnate de los restaurantes (una renovación del Cromwell), el salón, decorado en negro y rojo, cuenta con una estatua de resina de metro y medio de altura de su querido perro Giggy y una serie de cócteles de autor, todos servidos con un toque especial.

El cóctel Talk Dirty to Me incluye un martini para dos acompañado de más de una docena de aceitunas ensartadas, mientras que el Pump & Bump viene con caviar (como su nombre indica). En Hush Hush, los clientes deben guardar un secreto en un sobre pequeño y depositarlo en una caja fuerte. El ambiente del lugar lo hace ideal tanto para tomar una copa antes de cenar como para terminar la noche.

Barbacoa Soulbelly

Soulbelly BBQ ha abierto sus puertas en el patio de comidas de Miracle Mile Shops. Para el chef Bruce Kalman, nominado al premio de la Fundación James Beard, quien inauguró el Soulbelly original en el centro de la ciudad en 2021, es una oportunidad para compartir su brisket y costillas ahumadas con un público más amplio.

El menú de Soulbelly en Miracle Mile incluye los mismos sándwiches gigantes y acompañamientos que su local en el Arts District, como la hamburguesa de pechuga ahumada de medio kilo; el Boss Hog, hecho con cerdo desmenuzado al estilo de Carolina; y un sándwich de queso a la parrilla con pechuga de res ahumada. Exclusivo del Strip: un helado suave con sabor a pudín de plátano.

Hamburguesa In-N-Out

Normalmente, la apertura de un In-N-Out Burger no figuraría en esta lista, pero este nuevo local es diferente a los demás. Está ubicado en la azotea del BLVD, un centro comercial situado tres pisos por encima del Strip.

Esto significa que el restaurante de 743 metros cuadrados (el segundo más grande de la cadena) cambia el servicio para autos por una terraza al aire libre. El menú y los precios son los mismos que en otros locales de In-N-Out; además, alberga una de las tiendas oficiales de In-N-Out más grandes, donde se venden ropa, gorras, pegatinas y colgantes de la marca.

Pide una clásica Double-Double, las patatas fritas que o las amas o las odias (bien hechas y al estilo animal, si necesitas una razón para amarlas) y un batido napolitano antes o después de una noche de fiesta.

Chatime

Una cadena taiwanesa de té de burbujas con miles de establecimientos en todo el mundo ha llegado a Las Vegas, abriendo su primera tienda cerca del campus de la Universidad de Nevada, Las Vegas.

Chatime permite a sus clientes personalizar sus tés con leche, tés de frutas y bebidas exclusivas con perlas de azúcar moreno, ajustando el nivel de dulzor, eligiendo alternativas sin lácteos o añadiendo perlas explosivas con sabores como mango, uva y manzana verde, o gelatinas —como coco y lichi— a su bebida. Ya se ha planeado abrir un segundo local en el Distrito de las Artes.

El lugar irlandés

Uno de los pubs británicos más antiguos de la ciudad inaugura un nuevo local. El Irish Spot ha abierto sus puertas en el distrito universitario, en East Tropicana Avenue, donde el Crown and Anchor funcionó durante más de 30 años.

El nuevo propietario, Ryan Whelan, ha centrado el menú en la comida típica de los pubs irlandeses y, al igual que su predecesor, ofrece entretenimiento para aficionados al fútbol y estudiantes universitarios con dardos y una mesa de billar en la sala UNLV Rebel, repleta de recuerdos. La cocina sirve los clásicos rollitos de salchicha, pescado con patatas fritas (elaborado con patatas Kennebec) y un pastel de carne tradicional hecho con cordero picado.

Whelan planea inaugurar un club de whisky exclusivo para socios en un espacio ubicado en el segundo piso.

El sombrero

Para los fanáticos de The Hat, el icónico restaurante de pastrami del sur de California, en Las Vegas, la espera finalmente ha terminado. Seis largos años después de que el restaurante anunciara sus planes de abrir en Las Vegas, la popular charcutería ha comenzado a servir sándwiches en su local y en su servicio para llevar en Rainbow Boulevard.

Este restaurante, una institución californiana desde 1951, es el primero de la cadena fuera del estado. Si bien la mayoría de los clientes se decantan por los famosos dips de pastrami o las abundantes papas fritas con chili y queso y pastrami de Hat, el restaurante también sirve una variedad de embutidos, perritos calientes y hamburguesas.

Metro Sliceteria

El campeón mundial de pizza, John Arena, ha abierto un local de pizzas de comida rápida e informal en The Bend, un nuevo distrito gastronómico y comercial en el suroeste del país.

A diferencia de los locales tradicionales de Metro Pizza, Sliceteria le da a Arena más libertad para experimentar con diferentes estilos de pizza y aderezos más elaborados. Si bien el menú puede variar, puedes esperar porciones sicilianas con albóndigas y ricotta, porciones de macarrones con queso y cuadrados de pollo al pesto al estilo de la abuela. Y sí, también hay pizzas enteras, además de ensaladas, sándwiches, calzones y una variedad de sorbetes y helados.

Espuela de diamante

El chef Marc Marrone se ha asociado con Todd Lunger para abrir el restaurante de sus sueños: una carnicería y charcutería con servicio completo en el valle suroeste de la ciudad. Al estilo de las carnicerías del Bronx con las que Marrone creció, Diamond Spur obtiene carne orgánica, de animales criados en pastos y alimentados con hierba directamente de ranchos en Arizona, Missouri y Dakota del Sur para venderla directamente al consumidor.

El menú de la charcutería incluye un sándwich de pollo a la parmesana, una hamburguesa preparada en casa con carne de res de alta calidad, pollo asado, bistec con papas fritas y mucho más.

Meril

Los platos clásicos criollos de Emeril Lagasse ya se pueden degustar en el M Resort de Henderson.

Meril, que lleva el nombre de su hija, es un espacio informal con capacidad para 220 personas, bañado en luz natural y con una terraza al aire libre con vistas a la amplia piscina. Abierto todo el día, el desayuno incluye beignets, patatas salteadas con salchicha andouille y tostadas francesas con plátanos Foster, mientras que para el almuerzo y la cena se sirven platos emblemáticos de Emeril como gumbo, gambas a la barbacoa y linguini de cangrejo azul.

Deja espacio para una porción gigante de tarta de crema de plátano.