Los mejores restaurantes de San Antonio

En los últimos años, los restaurantes familiares que siempre han caracterizado a la ciudad —principalmente de barbacoa y comida tex-mex— han acogido a una nueva generación de chefs que abren sus propios restaurantes, donde experimentan con sabores internacionales y postres exquisitos. Aunque la ciudad está cambiando rápidamente, los lugareños se niegan a renunciar a lo que la hace única. Los pequeños negocios familiares conviven con los nuevos referentes de la cocina estadounidense.

Bares de barrio conviven con elegantes coctelerías. Incluso platos callejeros tradicionales como el maíz en vaso o el pollo en brocheta se reinventan. Esta mezcla aporta un nuevo dinamismo a una ciudad a menudo olvidada.

En esta actualización, Miles, Suko, Bucán Rodeo, Tardif's y Soluna se unen al mapa. Madurai Mes, Reese Bros Barbecue y Outlaw Kitchens han sido eliminados.

Este mapa fue creado originalmente por Polly Anna Rocha y Ben Gonzalez. Durante décadas, San Antonio ha sido promocionado como el próximo gran destino gastronómico del país, una promesa que se está haciendo realidad cada vez más.

En los últimos años, los restaurantes familiares que siempre han caracterizado a la ciudad —principalmente de barbacoa y comida tex-mex— han acogido con entusiasmo a una nueva generación de chefs que abren sus propios restaurantes, donde experimentan con sabores internacionales y postres exquisitos. Aunque la ciudad está cambiando rápidamente, sus habitantes se niegan a renunciar a lo que la hace única.

Los pequeños negocios familiares conviven con joyas arquitectónicas estadounidenses modernas. Los bares de barrio se codean con elegantes salones de cócteles.

Incluso platos callejeros tradicionales como el maíz en vaso o el pollo en brocheta están experimentando nuevas versiones. Esta fusión está aportando un nuevo dinamismo a una ciudad a menudo olvidada.

En esta actualización, Miles, Suko, Bucán Rodeo, Tardif's y Soluna se unen al mapa. Madurai Mes, Reese Bros Barbecue y Outlaw Kitchens han sido eliminados.

Este mapa fue creado originalmente por Polly Anna Rocha y Ben Gonzalez.

Brasserie americana de Tardif

La cocina francesa es escasa en San Antonio, aunque la excelente Brasserie Mon Chou Chou domina la zona de Pearl.

Sin embargo, en el barrio de Dominion, el infravalorado Tardif's ofrece una clase magistral de cocina francesa clásica con la dosis justa de la hospitalidad moderna de Texas. Su solomillo Wellington se ha ganado una clientela fiel.

El clásico bœuf bourguignon o la chuleta de cerdo doble con hueso bien merecen la espera. Tardif's se ha convertido discretamente en un lugar predilecto para celebrar cumpleaños y aniversarios, con una sofisticación que se complementa con postres increíbles como la mousse de chocolate y la exquisita tarta de fresa con crema.

Cocina japonesa Suko

Escondido en un centro comercial en la zona norte de la ciudad, Suko Japanese Cuisine lleva dos años sirviendo discretamente algunos de los mejores sushis de San Antonio, y la cifra sigue en aumento.

La hospitalidad es excepcional y el menú es tan extenso que invita a volver: sushi, nigiri y sashimi de carne madurada en seco, ramen, donburi, boles de teriyaki y una completa experiencia omakase. La consistencia es fundamental: el bol de yakiniku de wagyu texano, por ejemplo, contiene tiernos cortes de carne sobre una cama de arroz humeante con una salsa umami.

Este bol rico en proteínas se corona con una guarnición de setas shiitake, pimientos shishito asados ​​y un huevo escalfado.

Gino's Deli Stop N Buy

No confundas este lugar con la trampa para turistas iluminada con luces de neón de Filadelfia, Geno's: Gino's Deli prepara un excelente sándwich de filete de queso estilo Filadelfia a casi 2000 millas de su lugar de origen.

El propietario, Aleem Chaudry, simplemente deja que el sándwich (y sus clientes habituales) hablen por sí solos. Ubicado dentro de una tienda de conveniencia junto a una gasolinera, Gino's no se anda con rodeos: es casi un crimen entrar y no pedir el clásico Philly cheesesteak, aunque la verdad es que no te puedes equivocar con nada de su extenso menú de sándwiches.

La charcutería ofrece una gran variedad de opciones frescas, como hamburguesas con muchos ingredientes, alternativas vegetarianas creativas y ensaladas abundantes, garantizando que haya algo para todos los gustos.

Clementina

Los visitantes de San Antonio suelen pasar por alto este restaurante en Castle Hills, pero los clientes habituales llenan el acogedor comedor y la terraza todas las noches. ¿Quién puede culparlos?

El restaurante ofrece una hospitalidad excepcional, una excelente selección de vinos y una cocina siempre innovadora. John y Elise Russ, los chefs y propietarios del local, no definen con precisión su menú, que cambia constantemente, pero los comensales curiosos pueden esperar verduras sencillas como zanahorias y judías verdes, y texturas sorprendentes como huevas de trucha servidas sobre polenta crujiente.

Los postres, especialmente la siempre popular Crunch Bar, son pura nostalgia.

Mare e Monte

El príncipe Blakaj, superviviente de la guerra de Kosovo, no ha olvidado a los militares estadounidenses que le ayudaron a mantenerse a salvo.

Esa gratitud inspiró su restaurante insignia, Mare e Monte, en Military City, donde un letrero con el número "1999" en la pared marca el año en que todo cambió para él. Allí, saluda personalmente a cada comensal y practica una hospitalidad excepcional: un trato extraordinario que hace que todos se sientan como en casa.

Mare e Monte, con precios accesibles y una extensa carta de vinos, sirve platos italianos clásicos como ravioles y una exquisita chuleta de cordero. El restaurante solo admite clientes sin reserva.

El Pastor Es Mi Señor

El nombre de esta taquería con servicio en mostrador lo dice todo.

Aunque un trompo está reservado para el solomillo, los dos asadores giratorios de cerdo marinado son los que más se utilizan. Una vez cortada en finas lonchas, la carne crujiente se coloca sobre media docena de guarniciones, como pan de pita, ciabatta, patatas asadas y tortillas de harina.

No le des muchas vueltas. Pide una caja de tacos con cilantro y cebolla, y devóralos inmediatamente en las mesas de la terraza.

Cerdo Ro-Ho y pan

Ten siempre a mano un delantal para las visitas improvisadas a este emblemático lugar del noreste de la ciudad. La torta ahogada es una explosión de sabor: carnitas fundidas, repollo, cebollas encurtidas y salsa avinagrada, todo ello servido en un birote guatemalteco.

Los rollos de papel de cocina en cada mesa apenas logran absorber el inevitable desorden, pero el caos vale totalmente la pena. Las exquisitas carnitas también son protagonistas en otros platos, desde los atrevidos Chilakillers hasta el magistral taco chilango con chicharrones de cerdo triturados y lima.

Soluna Cocina Mexicana

¿Quieres ir al lugar que frecuentan los lugareños para degustar la auténtica comida tex-mex de San Antonio?

No está en el Riverwalk, el paseo marítimo más turístico: busca Soluna un poco más adelante, en el corredor de Broadway. Este restaurante sencillo lleva más de dos décadas sirviendo deliciosas parrilladas y algunos de los mejores totopos con salsa de la ciudad.

El menú de Soluna es extenso, repleto de clásicos tex-mex y platillos mexicanos tradicionales como la reconfortante sopa de tortilla, el chile en nogada, las enchiladas y, por supuesto, muchos tacos. Los necesitarás para acompañar las chispas alcohólicas, la versión de San Antonio de la margarita light, tan popular que se ha convertido en un clásico entre los lugareños.

Llega temprano, el restaurante se llena rápidamente y no aceptan reservas.

Madurai Mes

Este restaurante del Centro Médico no es muy atractivo a la vista: las cabinas son sosas, las mesas están rayadas y la iluminación es de serie B (para quienes conozcan el hilo de 4chan). Pero esta pequeña cadena de un centro comercial trae comida del sur de la India (a un precio sorprendentemente económico) a la ciudad, donde la comida del norte de la India suele ser más fácil de encontrar.

A la hora del almuerzo se ofrece la mejor oferta con cuatro opciones de thali. Cada plato, servido en una hoja de plátano, incluye una selección de los sabores más intensos del restaurante, todo ello alrededor de un generoso tazón de arroz blanco.

Aunque los thalis están disponibles para entrega a domicilio, los biryanis y los curries de Madrás se conservan especialmente bien durante el transporte.

• Haz tu pedido a domicilio a través de Grubhub.
• 5152 Fredericksburg Road, San Antonio, TX 78229
• (210) 524-8161
• Visita el sitio web

Tacos inflados de Henry

Los aficionados a la gastronomía pueden discutir sobre qué ciudad tiene el mejor al pastor o la mejor birria, pero San Antonio es el campeón indiscutible de al menos una de las muchas variantes del taco: los tacos inflados.

Henry Lopez proviene de la familia pionera en tacos inflados; sus hermanos Ray y Arturo hicieron de Ray's Drive Inn un nombre venerable. Pero era un hermano menor quien perfeccionaba el legado en este restaurante de Leon Valley.

La versión de Henry del taco inflado es la más contundente, una explosión crujiente y quebradiza sin exceso de aceite.

Cocinas forajidas

Los copropietarios Paul Sartory y Peggy Howe transformaron parte de su casa en Alta Vista en un restaurante de comida para llevar y un acogedor espacio para cenas con menú fijo.

El menú, aunque pequeño, cambia semanalmente, pero suele incluir un entrante inspirado en diversas cocinas europeas y un abundante plato principal vegetariano. Pedir comida para llevar hará que una noche ajetreada sea menos pesada; comer en el jardín rústico y elegante la convertirá en una experiencia mágica.

¡Bien hecho, Cullum!

El homenaje del chef Chris Cullum al antiguo San Antonio sin duda habría entusiasmado al difunto James Beard. Evocando la hospitalidad de los años 50 y 60, Attaboy es un elegante club de cenas disfrazado de un local de brunch con servicio en mostrador.

Las tortillas, los huevos Benedict y los sándwiches de desayuno son excepcionales.

El Jerk Shack

Sin duda se echa de menos el encanto rústico del local original de Jerk Shack, ahora cerrado, pero su renovado establecimiento, situado cerca de SeaWorld, sigue siendo un referente de la comida caribeña texana. Además del famoso plato jerk, ofrecen pollo frito crujiente, sabrosas hamburguesas de carne y plátanos caramelizados.

La chef Nicola Blaque los sirve junto con algunos platos típicos del sur, como camarones con sémola y batatas con azúcar moreno y cítricos. No en vano, su restaurante fue uno de los mejores restaurantes nuevos de Eater en 2019.

• Haz tu pedido a domicilio a través de Grubhub.
• 10234 Carretera Estatal 151, San Antonio, Texas 78251
• (210) 776-7780
• Visita el sitio web

Barbacoa de Curry Boys

El trío detrás de este St.

El restaurante Mary's Strip, de Andrew Ho, Sean Wen y Andrew Samia, combina currys del sur de Asia con barbacoa texana. Los chiles verdes realzan la contundencia de la pechuga de res marmoleada, mientras que la leche de coco suaviza el sabor de la salchicha de cerdo ahumada.

El edificio rosa Barbie del barrio de Tobin Hill y su imagen de marca poco convencional parecen no tener sentido, pero es probable que los comensales quieran comprar algún artículo de merchandising aquí o en el segundo local de Stone Oak.

Chika

Este enigmático restaurante de sushi, escondido al estilo de los bares clandestinos, en la discoteca Easy Baby, trae la moda de la gastronomía omakase a San Antonio. Como corresponde, los chefs ofrecen un espectáculo con un manejo de cuchillos vistoso y el uso frecuente de sopletes.

Los bocados de “San Antokyo” desafían las expectativas, incorporando mole poblano, condimento al pastor y Tajín a la procesión de erizo de mar y anguila.

Rodeo Bucán

San Antonio está repleto de restaurantes de barbacoa, pero los copropietarios de Bucán Rodeo, Roy Baker y Michael Barrera-Pacheco, apostaron por algo diferente que rinde homenaje a sus raíces: una fusión de barbacoa puertorriqueña. Barrera-Pacheco creció aprendiendo las recetas puertorriqueñas de su familia, mientras que Baker forjó un fuerte vínculo con su padre gracias a la barbacoa.

El sazón y el adobo sustituyen con creces la sal y la pimienta en la pechuga ahumada de Bucán, mientras que el pollo recibe un generoso glaseado de salsa barbacoa de guayaba casera. Los sabores texanos se hacen presentes con el uso de humo de mezquite por parte de Baker y Barrera-Pacheco, pero el food truck se mantiene firmemente arraigado en Puerto Rico con opciones como mofongo, pinchos de panceta de cerdo, guineos en escabeche, frijoles y arroz al estilo puertorriqueño, y más. Prueba el plato combinado para descubrir todo el menú.

Bucán Rodeo se encuentra actualmente estacionado en Three Star Bar.

Hija de la mejor calidad

BQD, que es tanto un proyecto artístico como un restaurante, comenzó como una serie de eventos temporales que exploraban la identidad chino-americana. Sin embargo, la comida nunca resulta académica.

La chef y propietaria Jennifer Hwa Dobbertin sorprende con ingeniosos platos panasiáticos, como los rollitos de huevo coreanos de maíz y queso, y los fideos dan dan salteados con wagyu guisada. La terraza victoriana cuenta con numerosas mesas al aire libre para disfrutar de los días soleados, pero los cuatro comedores, decorados con papel tapiz de estilo chino, tienen un ambiente aún más luminoso. El bar hermano, Jue Let, también merece una visita.

Nicosi

Es una osadía prohibir que las cámaras capturen la espectacular presentación de los platos de Nicosi, pero el chef y socio del bar de postres, Tavel Bristol-Joseph, está preocupado por que los fotógrafos interrumpan la experiencia gastronómica.

Para mantener a los nuevos clientes alerta, el restaurante evita publicar su menú trimestral en línea o mostrar los platos terminados en las redes sociales. Los platos son muy variados, pero suelen incluir sabores como za'atar, frijoles y queso, y otras explosiones de amargor o umami que desafían las ideas preconcebidas sobre lo que pueden ser los postres.

Isidoro

El nuevo restaurante del Pullman Market no tardó en consolidarse como uno de los mejores. Bautizado en honor al santo católico de los agricultores, Isidoro celebra la riqueza natural de Texas, desde remolachas asadas al fuego y glaseadas con mantequilla de nuez pecana hasta un chuletón Angus madurado en seco durante 21 días procedente de la ganadería La Babia Cattle Company, en el sur de Texas.

El chef Ian Lanphear y su equipo transforman con maestría ingredientes inesperados de Texas en clásicos culinarios que lucen tan bien como saben. Vale la pena visitar Isidore para probar uno de sus filetes tiernos y jugosos, o incluso simplemente para tomar un cóctel en el bar.

El martini Milagro del Pozo, por ejemplo, rinde homenaje al santo que inspiró el nombre del restaurante. No es de extrañar que Isidore consiguiera una estrella Michelin aproximadamente un año después de su inauguración.

Bistró japonés Shiro

Aunque los llamativos restaurantes de cadena se han apoderado en gran medida del Paseo del Río, un corto paseo por el centro de San Antonio le brindará una experiencia más interesante.

Este excepcional restaurante de sushi del chef Grey Hwang prescinde en gran medida de los rollos típicos para ofrecer creaciones originales más ingeniosas. Aun así, la calidad del pescado se aprecia mejor en el nigiri o en un crudo fresco y vibrante.

Bombas

Pumpers no es un lugar elegante ni pretende serlo. Uno viene a esta hamburguesería estilo diner en el barrio River North de San Antonio por una sola cosa: una hamburguesa grande y jugosa, papas fritas crujientes con grasa de res y un bushwacker helado del bar.

Lo que comenzó como un restaurante efímero en 2020 del chef local Stefan Bowers (Rebelle, Playland, Feast), evolucionó naturalmente hasta convertirse en este local, la peor pesadilla de cualquier médico preocupado por el colesterol, abierto solo para mayores de 21 años después de las 9 p. m., y sin duda la mejor y más sencilla incorporación a la escena de las hamburguesas de San Antonio.

La urraca

Aunque el dak galbi (pollo salteado coreano) comparte menú con los nuevos ravioles de setas silvestres estadounidenses, no se atreva a llamar a este bistró de Dignowity Hill un restaurante de fusión. La chef Jŭngsūk “Sue” Kim y su esposo Eugene Sanchez se centran en presentar versiones exquisitas de los mejores platos del mundo, en lugar de combinarlos.

El ambiente es sencillo y la carta de vinos está en constante evolución.

Biga en las orillas

Considerado por muchos como el precursor de la alta cocina en San Antonio, Biga on the Banks, la joya del chef Bruce Auden en el Riverwalk, ha perdurado a lo largo de décadas de cambios. Cuenta con múltiples nominaciones a los premios James Beard y es un símbolo de arte y constancia.

El menú de Biga cambia a diario, pero se mantiene fiel a la cocina estadounidense contemporánea, con mariscos, carnes y platos principales únicos elaborados con ingredientes típicos del sur de Texas. Sus menús especiales para días festivos suelen agotarse rápidamente.

Reserva mesa a través del menú del restaurante.

Toro Cocina + Barra

En una ciudad repleta de restaurantes tex-mex, Toro Kitchen + Bar destaca por su cocina española.

Inspirado por el fatídico encuentro de su fundador, Gerardo de Anda, con un toro durante los Sanfermines en España, Toro sirve paella desde 2017 en Stone Oak y ahora cuenta con tres locales en San Antonio. Un dibujo de aquel toro, Caramelo, recibe atentamente a los comensales en los tres restaurantes. Si bien Toro le da su toque personal a la clásica paella española, también es famoso por su amplia selección de tapas y su popular sangría roja.

En el local de La Cantera, no deje de probar un carajillo del bar Licor 43, que se encuentra en la planta superior.

Millas

Hacerse cargo de un edificio tan conocido en St. Paul Square no era tarea fácil, pero Miles Bistro logró llevarlo a cabo con humilde aplomo y un memorable filete de carnicero de 28 dólares con mantequilla de zanahoria y gochujang.

En una ciudad que valora los precios accesibles, Miles logra un equilibrio perfecto entre asequibilidad y una elegancia natural que encaja a la perfección con su ubicación en el Eastside. Ofrecen una versión para adultos del Happy Meal: un menú combinado que incluye un sándwich de filete de pescado con una botella de High Life o un martini de ginebra, o pollo frito con una ensalada de col que ellos mismos denominan "sexy".

Las patatas fritas conservan su sabor incluso después de enfriarse, y como escritor local que ha probado muchos filetes caros que me dejaron con una sensación de decepción, el sencillo corte de Miles destacó. El filete llegó en su punto, medio crudo, presentado con esmero junto a una guarnición de patatas glaseadas con soja y salsa macha.

Mixtli

Durante más de una década, este restaurante de alta cocina en Southtown ha liderado la redefinición de la gastronomía mexicana en Estados Unidos. Los chefs Diego Galicia y Rico Torres adoptan un enfoque intelectual, basando sus menús en la diversa geografía y cultura del país.

Si bien el menú degustación de cuatro platos es una solución rápida para los aficionados, los recién llegados deberían disfrutar de la experiencia completa con el menú fijo más extenso, donde platos fantásticos elaborados con ingredientes inesperados se combinan para crear el equivalente epicúreo de una novela de realismo mágico.

Barbacoa Reese Bros

Ubicado en un barrio residencial cerca del Alamodome, este restaurante de barbacoa no tiene el encanto histórico de la mayoría de los lugares más conocidos para degustar carnes ahumadas.

Los hermanos Nick y Elliott Reese, que dan nombre al restaurante, atraen largas filas de clientes. Sus platos se ajustan al ideal texano, con pavo jugoso y falda de res con pimienta, pero el lugar brilla especialmente cuando refleja la esencia de su ciudad natal.

Las tortillas esponjosas, la salchicha de queso fundido y los macarrones con queso poblano increíblemente cremosos son tan puros como se puede ser.

Leche de Tigre

Este restaurante peruano en el barrio de Lone Star se integra perfectamente en el corazón de San Antonio. Su especialidad es el vibrante ceviche, pero el menú también incluye lomo saltado, pulpo tierno y un pisco sour espectacular.

Los platos Nikkei son los que más destacan, especialmente el tataki de atún aleta amarilla, tan vibrante como el mural del tigre que hay detrás de la barra. El invernadero al aire libre ha sido una ampliación estupenda (y muy necesaria).