Hummus de pimiento rojo asado

La adición de pimientos rojos asados ​​aporta una profundidad de sabor fantástica a esta clásica salsa mediterránea, dándole un toque ligeramente dulce y ahumado que resulta vibrante e irresistible. Mezclada con garbanzos, tahini, ajo y un chorrito de zumo de limón, es un plato audaz pero equilibrado, perfecto para cualquier ocasión.

Ya sea servido como parte de una tabla de aperitivos, acompañado de verduras crujientes o untado en pan de pita caliente, esta receta de hummus de pimiento rojo asado es un éxito asegurado. Y si necesitas consejos para preparar los mejores pimientos asados, consulta nuestra guía del fundador de Chef's Pencil, Paul Hegeman.

El chorrito de aceite de oliva y el toque de pimentón dulce le dan el toque final perfecto, haciéndolo tan atractivo a la vista como delicioso. Una vez que pruebes esta receta, es posible que no vuelvas a comer hummus tradicional.

Ingredientes

• 600 g de garbanzos cocidos (o enlatados, escurridos y enjuagados)
• 50 ml de agua (o aquafaba, el líquido de cocción de los garbanzos o de los garbanzos enlatados)
• 1 cucharada de tahini
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 2 pimientos rojos asados ​​y pelados (frescos o en conserva)
• jugo de medio limón
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• pimentón dulce para decorar

Instrucciones

• En una licuadora o procesador de alimentos, combine los garbanzos, los pimientos rojos asados, el ajo, el tahini, la sal, el jugo de limón y el agua (o aquafaba). Licúe hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, agregue un poco más de agua para ajustar la consistencia.
• Transfiere el hummus a un tazón o plato para servir. Usa el dorso de una cuchara para crear remolinos o pequeños huecos en la superficie.
• Rocíe aceite de oliva en las hendiduras y espolvoree con pimentón dulce.
• Sírvelo con verduras frescas, pan de pita o galletas saladas.
• Opcional: Para darle más sabor, agregue albahaca fresca, un pimiento asado adicional, tomates secos, cúrcuma o hojuelas de chile para un toque picante.

Notas

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