Tarta rústica de pera con relleno de queso crema

Con una base mantecosa y desmenuzable y un delicioso relleno de queso crema, logra un equilibrio perfecto entre la riqueza y la frescura frutal. Finas láminas de pera se disponen en capas sobre el cremoso relleno, formando un encantador patrón, y se hornean hasta que los bordes estén dorados y las peras tiernas y caramelizadas.

Un toque de vainilla en la base y el relleno realza la dulzura cálida y suave de las peras. Una vez horneada y fría, la tarta se termina con una pizca de canela, que le aporta un toque acogedor y aromático. Este postre es ideal para reuniones otoñales, cenas dominicales o cualquier ocasión en la que quieras servir algo que luzca impresionante pero que parezca casero.

Sírvelo frío para obtener rebanadas limpias y un refrescante contraste entre el relleno cremoso y la masa crujiente.

Para la tarta:

• 220 g de harina de trigo común tamizada (+ extra para enharinar la sartén)
• 115 g de mantequilla fría cortada en cubos (+ extra para engrasar la sartén)
• 55 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ cucharadita de sal

Para la cobertura:

• 8 peras cortadas en rodajas finas
• canela molida (opcional)

Prepara la masa para la tarta:

• En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría. Con las yemas de los dedos (o usando guantes desechables), incorpora la mantequilla a los ingredientes secos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
• Luego, añade el huevo y la vainilla, y continúa mezclando con las manos hasta formar una masa. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 1 hora.
• Precaliente el horno a 200 °C (390 °F) en modo convección.
• Una vez lista la masa, engrasa y enharina dos hojas de papel de horno y extiéndela entre ellas con un rodillo hasta formar un círculo de 27 cm de diámetro. Si la masa se pega, añade un poco más de harina.
• A continuación, transfiera la masa a un molde redondo para tarta de 26 cm (aproximadamente 10 pulgadas) con base desmontable, previamente engrasado y enharinado, presionándola bien para que se adhiera al molde. Pinche toda la superficie de la masa con un tenedor.
• Cubre inmediatamente la masa con frijoles o lentejas para que haga peso y hornéala durante 10 minutos. Retírala del horno y resérvala.

Prepara el relleno:

• En un bol, combine el queso crema, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla, y bata hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

Montar la tarta:

• Extiende el relleno de queso crema de manera uniforme sobre la base precocida. Coloca las rodajas de pera encima formando un patrón decorativo.
• Reduzca la temperatura del horno a 180 °C (356 °F) y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y las peras estén tiernas.

Terminar y servir:

• Deja enfriar la tarta por completo y luego refrigérala durante al menos 4 horas.
• Transcurridas 4 horas, retire la tarta del frigorífico, espolvoréela con canela, córtela en trozos y sírvala.