Panecillos de ajo (Pampushki ucranianos)

Masa suave y esponjosa con una corteza dorada y salada de ajo y hierbas frescas aromáticas: solo de pensarlo se me hace agua la boca. Un plato básico muy apreciado en la cocina ucraniana, los pampushki se sirven tradicionalmente con borscht, pero son tan sabrosos y satisfactorios que querrás disfrutarlos con casi cualquier comida.

La combinación de pan esponjoso y un aderezo intenso de ajo y hierbas los hace verdaderamente inolvidables. ¡Les recomiendo prepararlos de inmediato, sobre todo porque son muy fáciles de hacer!

Con unos pocos ingredientes básicos de la despensa y un poco de tiempo de levado, tendrás una tanda de panecillos calientes y aromáticos listos para impresionar. Ya sea para una cena festiva o una comida informal entre semana, te encantará lo deliciosos que quedan. Los pampushki son ese tipo de comida reconfortante que une a la gente, y una vez que los pruebes, entenderás por qué son un plato tan apreciado.

Para la masa:

• 450 g de harina de uso general
• 100 ml de leche tibia
• 200 ml de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 6 g de levadura seca
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 yema de huevo

Para el aderezo de ajo:

• 2 cucharadas de aceite de girasol (o cualquier aceite vegetal; el aceite de girasol sin refinar es el tradicional)
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de agua
• 2-3 dientes de ajo picados
• un manojo pequeño de eneldo o perejil picado

Activar la levadura:

• En un recipiente pequeño, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura seca. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme una capa espumosa en la superficie.

Prepara la masa:

• En un bol hondo, tamice la harina con una pizca de sal, añada la leche tibia, la levadura activada y el aceite vegetal, y amase la masa.
• Coloca la masa en el bol y unta la superficie con aceite vegetal.
• Cúbralo con una toalla y déjelo en un lugar cálido durante 30-60 minutos hasta que suba.

Dar forma a los panecillos y hornearlos

• Divide la masa en 12-14 bolas. Engrasa la bandeja de horno con aceite vegetal y coloca las bolas de masa dentro. Tapa y deja reposar durante 15-20 minutos.
• Precalienta el horno a 190ºC (380°F). Bate la yema de huevo con 2 cucharadas de agua para hacer una mezcla para pintar los panecillos. Pinta los panecillos con esta mezcla.
• Hornea los bollos durante 30-35 minutos en el horno precalentado a 190ºC (380°F).

Prepara el aderezo de ajo:

• Mientras se hornean los panecillos, prepare el aderezo. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la sal, el agua y el ajo picado. Agregue el eneldo o perejil picado y mezcle bien.