Reseña de Ninja Cut: Cafetería japonesa hipster para amantes del mentaiko y el matcha

Ninja Cut, la cafetería hermana de Ninja Bowl, lo entiende. Comida en Ninja Cut: Uno de los acompañamientos más interesantes son las papas fritas de camote ($10) cubiertas con crema de mentaiko, malvaviscos tostados, trocitos de tocino y queso derretido. Como un señuelo para los hambrientos, el plato llegó a la mesa con una ráfaga de vapor, exudando un aire cálido y salado que me recordó a una pizzería.

Tentado, inmediatamente tomé unas papas fritas del plato y observé cómo el queso derretido se estiraba y crujía antes de llevármelas a la boca. Incluyo todos los componentes en un solo bocado para obtener capas de notas cálidas, dulces y ahumadas a la vez: #foodgasm.

Lo más decepcionante fue la crema de mentaiko, o mejor dicho, su ausencia, en comparación con las fotos que vi en Instagram antes de ir. El Oceans of Mentaiko (18 dólares) es una reinterpretación del Ebisu Stew de Ninja Bowl, que lleva vieiras de Hokkaido, mejillones de Nueva Zelanda y dos rebanadas de pan tostado ligeramente masticable. Aunque ambos platos tienen el mismo precio, Ninja Cut añade un par de langostinos para acompañar la rica salsa de crema de mentaiko, a diferencia de la base de crema de miso de Ninja Bowl.

Cada ingrediente de este plato de crustáceos repleto de umami estaba bien cocinado, pero lo que más me gustó fueron las gambas. La piel de la gamba estaba firme, pero la carne se mantuvo tierna y se deshacía en la boca.

Es una pena que apenas hubiera un poco de caldo alrededor del tazón, porque me habría encantado sorbérmelo sin pudor como si fuera sopa. Aunque el Marvellous Matcha ($16) figura en el menú de brunch, me dieron la opción de que me lo sirvieran más tarde como postre.

Como gran aficionado al matcha, el hotcake fue sin duda la joya de la corona, y pagaría con gusto por abrirlo una vez más y ver cómo fluye el matcha. Dicho esto, el plato me resultó bastante confuso, ya que cada sabor a cítricos, matcha, speculoos y judías rojas era muy intenso, y preferiría disfrutarlo por separado.

Como plato contundente que puede resultar demasiado pesado para una sola persona, recomiendo compartirlo entre 2 y 4. Ambiente en Ninja Cut: Al igual que Ninja Bowl, Ninja Cut presenta la misma estética industrial minimalista, con paredes de hormigón, menú en portapapeles e incluso perchas de latón para revistas. Al final de mi comida, me ayudaron amablemente a llevarme las sobras, guardándolas junto al mostrador hasta que me fui.

El veredicto: El menú de Ninja Cut toma lo mejor del brunch y lo reinventa con influencias japonesas. Si quieres darte un capricho, opta por el Char Siew Peekaboo ($16), un rollo de cha siew con zanahorias glaseadas con miel, o el Cheeky Cheese ($18), que incluye carrillera de ternera al curry japonés estofada durante 24 horas y servida con un sándwich de queso a la plancha. Si te gustan los platos de fusión japonesa, Ninja Cut es el lugar ideal.