Revisión de Man Man Unagi: restaurante japonés legítimo Unagi cerca de tanjong pagar

Dicho esto, tener un gusto insaciable por este pescado tiene su lado negativo: puede ser difícil encontrar unagi de alta calidad y a buen precio aquí en Singapur. Los precios de los platos principales parten de $18.80+, y aquí puedes pedir Hitsumabushi, un unadon especial al estilo Nagoya que te permite disfrutar de la unagi de diferentes maneras.

Restaurante japonés Man Man Unagi - Anguila viva importada de Japón, asada al momento. Umaki en Man Man. En cuanto vi el Umaki (12,80 $ o más) en el menú, supe al instante que tenía que pedirlo. A diferencia del dulce tamagoyaki que se encuentra en los restaurantes de sushi o en el chirashidon, el huevo del umaki era salado, y la anguila asada le añadía un dulzor natural al rollo.

El sabor de la anguila a la parrilla quedó ligeramente opacado por el huevo; este plato habría tenido más sabor si hubiera tenido una porción más generosa de unagi. El Hitsumabushi de Man Man Hitsumabushi (26,80 $ o más) es una de las especialidades de Nagoya.

El unagi al estilo Nagoya se prepara de una manera diferente: la anguila se corta a lo largo del vientre y se asa entera a la brasa, sin cocción al vapor. Esto da como resultado una textura y un sabor más intensos, ya que garantiza que los aceites naturales de la anguila no se pierdan durante la cocción al vapor.

Hitsumabushi permite disfrutar de la anguila de diferentes maneras, ofreciendo una forma refrescante de comer unagi, distinta al típico donburi de anguila con arroz. En el Hitsumabushi de Man Man, la anguila fresca a la parrilla se sirve troceada sobre una cama de arroz japonés de grano corto al vapor. La salsa tare estaba perfecta, con el equilibrio justo entre dulzor y salinidad para realzar el umami de la anguila sin enmascarar su sabor natural.

Paso tres: con caldo dashi. Vierta la tercera porción en el tazón y añada el caldo dashi de la tetera sobre el arroz hasta que quede completamente cubierto. La textura de los granos cambiará y obtendrá un delicioso chazuke (arroz remojado en caldo) de granos de arroz suaves y esponjosos. Caldo dashi sazonado con tare, con trozos ligeramente crujientes de unagi flotando en él. El caldo dashi cristalino era tan ligero, pero increíblemente sabroso después de combinarse con los aceites de la unagi y el tare para crear una sopa llena de umami.

Terminar una ración entera de arroz solo con el dashi y el tare no supondría ningún problema. Esta forma de comer unagi contrarresta la intensidad del sabor de la anguila, aligerándola y transformando la clásica combinación de arroz y anguila.

Cuarto paso: disfrútalo como desees. Para la porción final, tienes total libertad para decidir cómo quieres terminar tu última ración. Ambiente en Man Man. Lo genial de cenar en Man Man es que puedes ver a un chef asar la anguila detrás de un cristal.

El veredicto: El unagi de Man Man es indiscutiblemente fresco y está preparado con una delicadeza impresionante. Si bien puede que no sea tan económico como algunos unadons de $10 a $15 en restaurantes de cadena, la calidad, el detalle y el sabor justifican el precio. Al tomarse el tiempo para preparar cada porción de anguila a la parrilla con arroz, pude saborear y apreciar cada preciado bocado de unagi.