Pesto de batata
Este pesto de batata combina batata asada con parmesano, ajo y nueces para crear una salsa aterciopelada y sabrosa, reconfortante y a la vez fresca. Es una forma sencilla y creativa de usar la batata, y el resultado es una hermosa crema para untar de color naranja natural que aporta color y profundidad a cualquier plat…
Con tan solo unos pocos ingredientes, obtendrás un pesto suave, dulce y sabroso que sabe a un cálido abrazo. Sírvelo sobre pasta caliente, mézclalo con quinoa o cuscús, o agrégalo a verduras asadas para darles un toque extra de sabor.
También es fantástica para untar en sándwiches, como salsa para mojar galletas y verduras crudas, o como acompañamiento para carnes y pescados a la parrilla. Tanto si recibes invitados, como si preparas un menú otoñal o planeas comidas rápidas entre semana, este pesto aporta una deliciosa versatilidad a tu mesa.
Instrucciones
- Precaliente el horno a 230 °C (445 °F) con el ventilador encendido.
- Pincha las batatas con un tenedor, sazónalas con sal y pimienta y envuélvelas en papel de aluminio.
- Coloca las batatas envueltas en una bandeja para hornear y hornea durante 1 hora, o hasta que estén completamente blandas.
- Retírelos del horno, desenvuélvalos y déjelos enfriar un poco.
- Pela las batatas y añade la pulpa a una batidora junto con el ajo, el orégano, las nueces, el parmesano y el aceite de oliva.
- Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, ajustando la sazón al gusto.
- Transfiera a frascos y sirva inmediatamente o guarde en el refrigerador.
- Quien: Sweet Potato Pesto Giorgos
