Receta de calabaza kabocha estofada con jengibre
Esta aromática guarnición taiwanesa de cinco ingredientes también se puede preparar con calabaza moscada. El escritor de viajes Matt Gross aprendió esta receta de A-Mui Huang, una cocinera aficionada de Taipéi.
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
Un trozo de jengibre fresco de ½ pulgada, pelado y cortado en rodajas de ⅛ de pulgada de grosor.
1 calabaza kabocha pequeña (aproximadamente 1,1 kg), pelada, sin semillas y cortada en cubos de 3,8 cm.
2 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal kosher
Paso 1
En una sartén grande a fuego alto, añade el aceite. Cuando esté caliente y burbujeante, agrega el jengibre y cocina hasta que esté fragante y ligeramente blando, aproximadamente 2 minutos. Incorpora la calabaza, el azúcar, la sal y ½ taza de agua. Deja que hierva, luego tapa, baja el fuego a medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor, de 8 a 12 minutos. Transfiere a un tazón y sirve caliente.
- Quien: Matt Gross · Belle Morizio This · A-Mui Huang
