Col griega con arroz (Lahanorizo)
Este plato de repollo con arroz —conocido en Grecia como lahanorizo— es una de esas comidas sencillas y reconfortantes que demuestran que los ingredientes simples pueden ofrecer un sabor increíble. El repollo tierno, las cebollas suaves, las hierbas aromáticas y los tomates se cocinan a fuego lento con el arroz para cr…
Es un plato básico de la cocina casera griega y un magnífico ejemplo de la gastronomía mediterránea: verduras frescas, buen aceite de oliva y mucho sabor. Ligero, nutritivo y de origen vegetal, este plato funciona de maravilla como plato principal o como guarnición sustanciosa.
Sírvelo tibio con un chorrito de limón, un poco de aceite de oliva y una rebanada de pan crujiente, o acompáñalo con pescado a la parrilla o pollo asado para una comida completa. Ya sea que estés cocinando para la semana, buscando una cena reconfortante o explorando los sabores tradicionales griegos, el lahanorizo es una receta sencilla y deliciosa que querrás preparar una y otra vez.
Ingredientes
- 1 cabeza de repollo cortada longitudinalmente
- 2 cebollas medianas finamente picadas
- 200 g de arroz de grano medio (el de grano corto también sirve)
- 2 cebolletas finamente picadas
- 1 zanahoria cortada por la mitad y en rodajas
- 1 puerro finamente picado
- 1 tallo de apio cortado en rodajas finas
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 400 g de tomates enlatados
- ½ cucharada de perejil finamente picado
- ¼ de cucharada de eneldo finamente picado
- 900 ml de caldo de verduras
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta una olla profunda a fuego medio-alto y añade un chorrito generoso de aceite de oliva. Agrega las zanahorias, el apio, el puerro, las cebollas, las cebolletas y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos, hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
- Incorpora la pasta de tomate y luego añade la col cortada en rodajas. Cocina durante 3 minutos más para que la col suelte su jugo y reduzca su humedad.
- Agrega el arroz, los tomates enlatados, el caldo de verduras, la sal y la pimienta. Revuelve bien, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- Retirar del fuego y añadir el perejil y el eneldo picados.
- Sírvalo caliente, rociado con un poco más de aceite de oliva si lo desea.
Notas
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- Quien: Greek Spinach
