Reseña de Yi Ke Guan: Primera vez que probé el mee Siam Steamboat y el Hor Fun chai tow kway en Singapur

Mis padres y yo casi nunca comemos juntos, así que las raras cenas de comida china casera con familiares son ocasiones en las que puedo sentarme con ellos y compartir platos del mismo plato. Si bien los sabores de los clásicos son fundamentales, la prueba de un buen puesto de comida china casera reside en la variedad que logran obtener con ingredientes limitados.

Yi Ke Guan es un restaurante zi char recién inaugurado con el primer mee siam steamboat de Singapur y platos interesantes como una tortilla rellena de chai tow kway (pastel de zanahoria) y hor fun. Mee Siam Hot Pot y buñuelos de leche fritos en Katong | Comida de Yi Ke Guan en Yi Ke Guan Fuimos directamente al Mini Steamboat de Yi Ke Guan ($18+). Pequeñas rebanadas de tofu nadaban en él mientras comenzaba a hervir, y el vapor comenzó a elevar el aroma del mee siam.

El caldo era ligero pero dulce y sabroso, como un mee siam en forma de sopa. El resto de la comida se cocinó demasiado y se deshizo en pedazos, lo que dificultó recogerla.

Con un tazón de fideos de arroz gruesos (3 dólares o más) para cocinar en nuestra olla caliente de mee siam, nos pareció una comida abundante. Venía con cinco rebanadas de cerdo, dos albóndigas grandes y las mismas verduras y champiñones. El caldo tenía la misma consistencia, pero un sabor peculiar, una mezcla entre la acidez del tom yam y el picante sabroso del ma la.

Las albóndigas me recordaron al sabor de las de pescado, pero con una textura con trocitos de carne. Después del plato de mariscos, me pareció que la cantidad era escasa, sobre todo porque en el menú parecía más abundante, con el doble de lonchas de cerdo.

Probamos los fideos wok (3 $ o más) con este plato y los comimos mientras se cocinaban, así que notamos cómo cambiaba su textura con cada cucharada. Ninguno de los fideos absorbió bien el sabor del caldo, así que les recomiendo comerlos con la sopa para que la comida esté más rica. Era la primera vez que oíamos hablar del hor fun frito con rábano (8 $ o 10 $ o más), así que pedirlo era imprescindible.

Aunque algunas partes de la tortilla estaban fritas hasta quedar crujientes, los bordes se mantuvieron húmedos y suaves. Los langostinos estaban bien distribuidos, lo que facilitaba encontrar un bocado con cada bocado. Su textura era agradable y, al estar partidos por la mitad, no eran demasiado gruesos.

La salsa de chile fue lo mejor, ya que su acidez realzó los sabores de la tortilla, haciéndola sabrosa sin resultar empalagosa. Nuestra porción pequeña de Hor Fun frito con rábano parecía bastante grande, pero era como una comida completa.

La leche frita es menos común en los puestos de comida callejera, así que teníamos curiosidad por probarla.