Fettuccine con almejas de Manila, salchicha picante y reducción de azafrán y vino blanco.

Es un plato ligero perfecto para cualquier ocasión. La receta lleva salchichas italianas, pero puedes sustituirlas por carne picada sazonada.

¡Disfruta de la siguiente receta! Fettuccini de huevo fresco con almejas de Manila, salchicha picante y reducción de azafrán y vino blanco.

Ingredientes

• 1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 taza de salchicha italiana molida También puedes comprar carne molida sazonada o salchicha ensartada, desmenuzándola mientras se cocina.
• 1 diente de ajo picado
• De 12 a 15 almejas de Manila
• 1 pizca de azafrán
• 1 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 libra de fettuccine con huevo fresco
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de hojas de perejil italiano troceadas
• sal al gusto
• pimienta al gusto
• aceite de oliva

Instrucciones

• Pon a hervir una olla grande con agua salada.
• En una olla grande a fuego medio-alto, rocíe un poco de aceite de oliva. Agregue las hojuelas de chile, la salchicha, el ajo y las almejas y cocine por 5 minutos.
• Añade el azafrán y desglasa con vino blanco. Cocina durante 2 minutos y luego agrega el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Reduce a la mitad, en unos 3 o 4 minutos.
• Añade la pasta al agua y cuécela durante 2 minutos. Retira la pasta y añádela a las almejas.
• Continúa reduciendo la salsa, removiendo la pasta para que suelte el almidón y espese. Baja el fuego a medio, añade la mantequilla y remueve. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerarla. Incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Buen provecho!