Reseña de Chao Ting: Pao fan tradicional de Teochew con langostinos y pescado frito en el distrito financiero

Afortunadamente, JUMBO Seafood ha apostado por este plato subestimado en su nuevo concepto, Chao Ting. Especializado en pao fan Teochew, este elegante quiosco nos transporta al pasado con sus sopas tradicionales y deliciosas. Comida en Chao Ting Chao Ting ofrece solo tres platos en su menú: Pao Fan de langostinos ($11), Pao Fan de pescado en rodajas ($9) y Pao Fan de pescado frito ($9).

Preparar esta sencilla sopa requiere mucho esfuerzo: las cáscaras de las gambas y una mezcla de huesos de pescado, cerdo y pollo se cocinan a fuego lento durante más de cinco horas para extraer todo su sabor. Uno esperaría que esta combinación de sabores intensos se fusionara en un crescendo abrumador de exquisitez, pero sucedió todo lo contrario.

Reseña de Seafood Pirates: Arroz con tortilla de ostras y ramen de mariscos por $3 en el centro de comida callejera de Yishun. Este sabroso caldo era la base de su paofan, impregnando cada rincón del arroz con su delicioso sabor. Generosas pizcas de arroz crujiente y huevo frito desmenuzado salpicaban la sopa, añadiendo un toque crujiente a los carbohidratos habituales. Por otro lado, aunque caros, sus langostinos gigantes cumplieron con todas las expectativas, con una carne carnosa y jugosa que se desprendía fácilmente de la cáscara.

Si bien quienes lo prueban por primera vez podrían decantarse por el Pao Fan de langostinos, los clientes habituales regresan por el Pao Fan de pescado frito. A menudo agotado en Chao Ting, su Pao Fan de pescado frito es la opción perfecta: todo en su justa medida.

Además, este rebozado ligero permitió que el pescado frito absorbiera mejor el caldo. Se apreciaban sutiles notas cremosas de marisco en el pescado, que le aportaban un sabor más intenso y equilibrado, que combinaba a la perfección con el aderezo de aceite de sésamo. Probar el Pao Fan de pescado en rodajas después del Pao Fan de pescado frito fue como ver Spiderman: Lejos de casa después de Vengadores: Endgame: entretenido, pero decepcionante.

La carne me pareció insípida, sobre todo en comparación con el pescado frito. Si bien estos tazones de pao fan estaban ricos por sí solos, recomiendo añadirles piel de pescado frita (3 dólares).

Sazonadas con una pizca de sal, estas tiras largas y crujientes realzaron el caldo con su rico sabor umami. Consejo: remoja brevemente la piel de pescado frita en la sopa para que tenga un sabor más intenso.

Más importante aún, permite que la piel del pescado quede ligeramente masticable por dentro y crujiente por fuera. Si bien complementaba el pao fan con su textura ligera y crujiente, el aceite no se escurrió bien y dejó un regusto aceitoso. Dicho esto, creemos que los deliciosos platos preparados por Chao Ting bien podrían convertir el pao fan en un plato clásico de Singapur.