Receta de panecillos de café Rotiboy: Prepara tus propios panecillos de café con ingredientes sencillos.

Para los viajeros que cruzan la calzada en autobús y llegan a JB Sentral a pie, el aroma familiar y tentador de los bollos de café de Rotiboy siempre será el primer olor que reciba su olfato.

Este panecillo puede parecer común, pero al morder su corteza aromática con sabor a café, descubrirás un interior cubierto con una irresistible mezcla de mantequilla. Preparar este popular panecillo en casa es más fácil de lo que parece; solo necesitas paciencia y seguir los pasos al pie de la letra.

Al final del día, te verás recompensado con un delicioso bollo con sabor a café, ¡simplemente irresistible! Como siempre, desplázate hacia abajo para ver la receta completa.

El proceso

Comenzaremos nuestra masa mezclando agua tibia y levadura seca activa.

Al trabajar con levadura seca activa, asegúrese siempre de usar agua tibia para activarla. Esto garantiza que la masa de pan suba bien y tenga una buena estructura. Mezcle la leche y el azúcar antes de incorporar la harina de pan y la sal.

Por lo general, no es necesario tamizar la harina de pan; sin embargo, a mí me parece que tamizarla ayuda a que los panecillos queden más ligeros y esponjosos. Mezcla todo con una espátula hasta que se forme una masa irregular.

Cubre con film transparente o un paño ligeramente húmedo y deja reposar la masa durante 15 minutos. Espolvorea una superficie de trabajo limpia y tus manos con harina y vierte la masa sobre la superficie.

Añade mantequilla sin sal a temperatura ambiente a la masa y comienza a amasar hasta que la mantequilla se integre por completo. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica.

Esto debería tomar alrededor de 15 minutos si amasas a mano. Si te da pereza, siempre puedes meter la masa en una batidora y dejar que la tecnología haga el trabajo.

Utilizamos la batidora BOSCH MUM5, que incluye un gran bol de acero inoxidable de 3,9 litros especialmente optimizado para preparar masa de pan. Además, cuenta con un potente motor de 1000 vatios que facilita el amasado de masas densas o grandes cantidades de ingredientes.

Si utilizas una batidora, con unos 10 minutos debería ser suficiente. Para comprobar que la masa está lista, enharina ligeramente tus manos y estírala suavemente con ambas. Si la luz la atraviesa y la masa se ve lisa y elástica, está lista para reposar.

Coloca la masa en un bol grande y cúbrela bien con film transparente. Deja reposar la masa en la parte más cálida de tu cocina durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño.

Una vez que la masa haya reposado y adquirido una buena estructura, es hora de dividirla en porciones individuales. Divide la masa en 12 porciones iguales y forma 10 de ellas en bolas del mismo tamaño.

Toma los otros dos trozos y divídelos en 10 trozos más pequeños. Cubre todo con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.

La masa necesita reposar de nuevo para que el gluten se adapte a su nueva estructura. Congela cubos de mantequilla y envuélvelos con los trozos más pequeños de masa para formar una bola.

Es importante congelar la mantequilla para que no se derrita en la masa al darle forma. Ahora viene la parte divertida: aplana las bolas de masa más grandes y coloca las más pequeñas dentro.

Vuelve a enrollar la masa hasta formar una bola grande. Asegúrate de que las uniones queden hacia abajo al dejar reposar la masa. Al final, obtendrás un total de 10 bolas.

Cubre las bolas con film transparente y déjalas reposar durante una hora. Mientras tanto, prepara la cobertura de café.

En un tazón pequeño o una taza, mezcla tu marca favorita de café instantáneo negro en polvo con agua. Reserva. En una batidora de pie, incorpora la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Mezcla la yema de huevo antes de añadir la clara. Agrega la mezcla de café y tamiza la harina de trigo.

Con una espátula de goma, mezcla los ingredientes hasta que queden ligeros y esponjosos. Coloca el relleno de mantequilla de café en una manga pastelera y decora los bollos con él en forma de espiral hasta cubrir tres cuartas partes de la parte superior.

No introduzca la manga pastelera hasta el fondo del panecillo, ya que el relleno se derramará. Precaliente el horno a 180 °C. Utilizamos el horno empotrable de acero inoxidable BOSCH Serie 8, que incorpora la exclusiva tecnología de aire caliente 4D.

Esto garantiza una distribución uniforme del calor en el horno, independientemente de la altura a la que se coloque la bandeja. Además, cuenta con una función de calentamiento rápido que permite que el horno alcance la temperatura mucho más rápido que los hornos convencionales.

Esto ayuda a ahorrar mucho tiempo a los panaderos con poco tiempo disponible. Hornea los bollos en un horno precalentado a 180 °C durante 18 minutos.

Asegúrate de comer el pan mientras aún esté caliente. La corteza perderá su textura crujiente después de un tiempo.

Si no puedes comértelos todos de una vez, guárdalos en el congelador, donde conservarán su forma durante dos semanas.

Receta de panecillos de café Rotiboy

Rinde: 10 panecillos Tiempo de cocción: 120 minutos

Masa

• 110 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca activa
• 100 ml de leche
• 40 g de azúcar
• 350 g de harina de pan
• 6 g de sal
• 20 g de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente.
• 50 g de mantequilla salada, cortada en cubos y luego en porciones de 5 g, congelada.

Cobertura de café

• 10 g de café negro instantáneo
• 10 g de agua
• 60 g de mantequilla, ablandada
• 65 g de azúcar

1 huevo, separado

• 70 g de harina de uso general

Instrucciones:

• Para preparar la masa, combine el agua y la levadura.
• Mezcla la leche y el azúcar antes de añadir la harina de pan y la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. Cubre con film transparente durante 15 minutos.
• Espolvorea una superficie de trabajo limpia y tus manos con harina, y vierte la masa sobre ella. Agrega la mantequilla sin sal a la masa y amasa bien hasta que se integre por completo. Continúa amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Esto debería tomar alrededor de 15 minutos si lo haces a mano o 10 minutos si usas una amasadora.
• Cubre el bol con film transparente y déjalo reposar durante aproximadamente 1 hora, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
• Divide la masa en 12 porciones iguales y forma bolas con 10 de ellas. Toma las otras dos porciones y divídelas en 10 trozos más pequeños. Cubre todo con film transparente y deja reposar durante 15 minutos.
• Después de 15 minutos, aplana los trozos más pequeños de masa y añade los 5 g de cubos de mantequilla salada a cada uno. Enróllalos hasta formar una bolita.
• Aplana las bolas de masa más grandes y coloca las más pequeñas dentro. Enrolla todo de nuevo hasta formar una bola grande. Deberías obtener un total de 10 bolas. Cúbrelas con film transparente y déjalas reposar durante una hora.
• Mientras esperas a que la masa repose, prepara la cobertura de café.
• En un tazón pequeño o una taza, mezcla el café instantáneo en polvo con agua. Reserva y deja a un lado.
• En una batidora de pie, mezcla la mantequilla y el azúcar hasta que todo esté suave y bien integrado.
• Mezcla la yema de huevo antes de añadir la clara.
• Agrega la mezcla de café y tamiza la harina de trigo. Con una espátula de goma, mezcla suavemente hasta que quede una masa ligera y esponjosa.
• Transfiera el contenido a una manga pastelera y decore los bollos con el relleno de café en forma de espiral hasta cubrir las tres cuartas partes de la parte superior del bollo.
• Hornea los bollos en un horno precalentado a 180 °C durante 18 minutos.
• Sírvelo mientras el pan aún esté caliente. La corteza perderá su textura crujiente después de un tiempo.

Prepara esta receta de panecillos de café Rotiboy con electrodomésticos de cocina BOSCH.

Aunque hornear pan pueda parecer intimidante, no es tan difícil como parece. ¡Además, hacerlo siempre es muy divertido!

Si bien es normal no lograr un pan perfectamente horneado al primer intento, sigue practicando y obtendrás unos bollos esponjosos y deliciosos. Si buscas recetas más interesantes para preparar en casa, echa un vistazo a nuestra receta de pastel de mantequilla con cilantro o a nuestro sencillo Oyakodon en olla arrocera.

Fotografías tomadas por Maverick Chua e Isabel Lim. Esta publicación es presentada por BOSCH.

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