La Universidad de Warwick afirma que el pavo cultivado pronto será el plato principal de la cena de Navidad

Este proyecto de carne cultivada, actualmente en su fase inicial, busca desarrollar modelos computacionales para aumentar la absorción de oxígeno y nutrientes por las células en las primeras etapas del cultivo. Este incremento en el oxígeno y los nutrientes podría mejorar la textura de la carne cultivada y, al mismo tiempo, reducir los costos, haciendo que todo el proceso sea económicamente viable.

Los investigadores destacan que la carne cultivada tiene muchas ventajas, incluyendo la reducción de los impactos climáticos nocivos de la ganadería, el combate a la resistencia a los antibióticos y la alimentación de más personas con menos recursos. “Esto podría marcar una verdadera diferencia en los hábitos alimenticios de las personas en general, así como durante el período festivo”, compartió el Dr. Cimpeanu, y agregó: “En el futuro, un pavo cultivado en laboratorio podría ser una alternativa más asequible y ecológica en Navidad”, dijo a los periodistas. © Asda Las alternativas a los alimentos festivos tradicionales están en aumento Según la marca holandesa Vivera, el interés de compra por alternativas de origen vegetal sigue siendo relativamente limitado durante la Navidad, ya que la mayoría de los flexitarianos eligen carne durante las fiestas.

Dicho esto, varias empresas, especialmente minoristas, están ampliando su oferta de productos de origen vegetal a la comida navideña. En Bélgica, The Vegetarian Butcher lanzó hace unas semanas un pavo navideño vegano relleno en su carnicería vegana de Rotterdam. En el Reino Unido, la cadena de supermercados Asda presentó este año un pavo entero vegano con una singular capa crujiente que simula la piel.

Al igual que el pavo asado, también tiene una pechuga de color claro y muslos de color más oscuro, y los dos tipos de carne vegetal presentan texturas diferentes. Por su parte, Tesco ofrece este año para las celebraciones navideñas dos asados ​​de pavo de origen vegetal, además de una nueva versión del tradicional asado de nueces y un Wellington de calabaza vegetal.

Shocken Foods reveló productos innovadores de charcutería de origen vegetal para Navidad, incluyendo pepperoni y foie gras vegano. Por último, la empresa francesa de tecnología alimentaria Aberyne ha introducido un foie gras de origen vegetal hecho con anacardos en tiendas veganas y gourmet de España, Reino Unido y Suiza, justo a tiempo para Navidad. "Otras fuentes alternativas de proteínas, posibles gracias a los avances científicos, como las alternativas de origen vegetal, también pueden ayudar a mitigar el impacto de nuestras comidas", añadió el Dr.