Reseña de Wagyu Bites: Hamburguesas de wagyu en Boat Quay que no te dejarán en bancarrota.

A todo el mundo le encantan las hamburguesas.

Así que cuando Aburiya, un restaurante japonés especializado en wagyu situado en Boat Quay, decidió aventurarse en el mundo de las hamburguesas con su nuevo local, Wagyu Bites, supimos que teníamos que probarlas.

Comida en Wagyu Bites

Dado que las vacas no producen de forma natural la carne de vacuno de buena calidad que se utiliza para el yakiniku, existe un gran desperdicio que Aburiya busca reducir.

De ahí el nacimiento de Wagyu Bites, donde los recortes de carne se transforman en hamburguesas. Aun así, puedes tener la seguridad de que la calidad está garantizada, ya que Aburiya solo compra carne de res por vaca en las prestigiosas subastas de wagyu de Japón.

Los recortes se reutilizan para hacer hamburguesas de 150 g. El 50 % de la carne se pica a mano para lograr la textura ideal.

Tenemos información fidedigna de que, además del marmoleado natural de la carne wagyu de grado A4 (la A5 es la que tiene mayor marmoleado), el chef añade aún más grasa para garantizar que la hamburguesa quede súper jugosa. Teniendo en cuenta la calidad y el grado de la carne que se utiliza en cada hamburguesa, es sorprendente lo asequibles que son los precios en Wagyu Bites.

La espectacular hamburguesa triple con queso (26 dólares) era una auténtica maravilla que probé. Es perfecta para fotos, pero no apta para los débiles de corazón.

Fue un desastre, enorme y muy sabroso. Con el triple de carne y todo ese queso cheddar fundido, el pan de abajo quedó completamente empapado cuando intenté comerlo, pero no me quejo.

No se olviden de los panecillos para hamburguesas, porque son panecillos Hattendo hechos a medida para Wagyu Bites. Tienen la textura masticable perfecta, con una capa superior glaseada y un agradable sabor a nuez, ya que son panecillos integrales.

También probamos la hamburguesa de rosbif con queso (18 $) y la hamburguesa de foie gras con queso (22 $), que son versiones mejoradas de la hamburguesa con queso (15 $). Al igual que las hamburguesas, el rosbif es wagyu japonés, asado al carbón y cocinado al vacío en el restaurante.

Si te encanta la carne y no te conformas con una hamburguesa cualquiera, esta es para ti; o date un capricho y pide la de foie gras: no pica y está exquisita. Las hamburguesas se preparan al punto para que lleguen en perfectas condiciones a domicilio.

Si desea que la carne esté cocinada al punto que prefiera, infórmeselo al personal y con gusto le complacerán. De acompañamiento, pedimos estofado de ternera Wagyu (17 dólares), un modesto plato de cubos de carne bañados en salsa marrón. No nos preparó para lo increíblemente bueno que estaba.

Los cubos de carne estaban tan tiernos que se deshacían en la boca, pero conservaban su forma y textura. Estaban bañados en una salsa que, si bien era dulce, no resultaba empalagosa, sino robusta y con mucho sabor.

Sin duda, deberías pedir un plato de arroz para acompañarlo. Si te sientes aventurero, también hay una versión con lengua de res.

Los aros de cebolla (8 dólares) fueron todo un éxito con mi acompañante, un gran aficionado a los aros de cebolla, gracias a los trocitos de alga nori en el rebozado y a la mayonesa Kewpie que lo acompañaba. Sin embargo, el rebozado nos pareció un poco duro.

Ambiente en Wagyu Bites

Situado al final de Boat Quay, Wagyu Bites se encuentra un poco alejado de la zona más concurrida de bares y restaurantes. Estuvimos allí al atardecer, y el restaurante al aire libre era fresco gracias a los ventiladores de techo.

Además, teníamos una vista despejada del río Singapur, ya que no hay más mesas justo al borde del río.

El veredicto

Las hamburguesas de Wagyu Bites merecen una mención especial, no solo porque están hechas con carne de buena calidad, sino también porque son muy económicas. Si no te lo dijéramos, ni siquiera te darías cuenta de que la carne son recortes.

Los puristas podrían encontrar la carne picada un poco demasiado fina o el hecho de que las hamburguesas estén cocinadas al punto, no poco hechas, pero aun así es una hamburguesa bastante buena. Con tanta grasa intramuscular, difícilmente podríamos esperar que fuera más consistente.

No pudimos apreciar bien el sabor de la salsa especial ni de la mayonesa de yuzu, pero no nos importó demasiado. Hay muy pocas mesas al aire libre, así que es recomendable llamar y reservar con antelación.

Wagyu Bites lleva poco tiempo abierto, pero esperamos que sigan perfeccionando sus recetas y que quizás amplíen el espacio o amplíen la zona de asientos. Consulta nuestra reseña de Skirt & Dirt, otra hamburguesería que sirve hamburguesas con una crujiente capa de queso, o nuestra guía de los mejores restaurantes y bares de Boat Quay.

Dirección: 78 Boat Quay, Singapur 049867 Horario: Todos los días de 17:00 a 21:00 Teléfono: 6532 0365

Sitio web

Wagyu Bites no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por John Lery Villanueva. Se trató de una degustación para la prensa en Wagyu Bites.

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• 8/108/10

Ventajas

• Hamburguesa de ternera jugosa y sabrosa
• Reduce el desperdicio de alimentos
• Buena relación calidad-precio

Desventajas

• Pocos asientos
• La ubicación no es apta para climas adversos.
• La masa para aros de cebolla necesita mejorar.

Platos recomendados: Estofado de ternera Wagyu (17 $), Hamburguesa de rosbif con queso (18 $) Horario: Todos los días de 17:00 a 21:00

Dirección: 78 Boat Quay, Singapur 049867

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