El auge de los cócteles artesanales en Los Ángeles

El panorama de la coctelería en Los Ángeles ha experimentado una expansión masiva en los últimos dos años, extendiéndose desde el centro a casi todos los barrios e incluyendo tanto clásicos impecables como creaciones vanguardistas. Aquí te presentamos a cuatro bartenders que están revolucionando el sector y que debes conocer.

Eric Alperin de The Varnish

En 2007, los cócteles de autor eran una rareza en Los Ángeles cuando el barman neoyorquino Eric Alperin se mudó al oeste para abrir The Varnish en la trastienda de Cole's, un clásico restaurante francés del centro. Este innovador bar clandestino se convirtió en la cantera de futuros bartenders estrella como Chris Bostick, Marcos Tello y Chris Ojeda, quienes posteriormente abrieron sus propios establecimientos de coctelería.

Alperin también estableció el estándar para las bebidas elaboradas de forma impecable en The Varnish, un estándar que mantiene hoy en día con variaciones como el refrescante John Collins (en la foto de arriba; 13 dólares), que lleva genever maltoso en lugar de ginebra.

(213) 265-7089

Lunes a miércoles: 16:00-2:00 h; Jueves a sábado: 15:00-2:00 h; Dom: 5 p.m.-2 a.m.

Club Devon Tarby de Normandía y Posada Walker

Devon Tarby, socia de la consultora de coctelería Proprietors LLC, comenzó su carrera en The Varnish antes de asociarse con David Kaplan y Alex Day en Honeycut, un local de estilo disco que fusionaba la coctelería de alta gama con la vibrante vida nocturna. Su proyecto más reciente es el Normandie Club, un bar de barrio con un ambiente más alternativo y alternativo, el Walker Inn, en su interior.

Para esto último, Tarby elaboró ​​una lista de bebidas inspiradas en la región, como el Sonoma, una embriagadora mezcla de chardonnay, calvados, miel, verjus y un destilado de pimienta blanca (20 dólares).

(213) 263-2709

Abierto todas las noches: de 20:00 a 02:00.

Josh Goldman y Julian Cox del Grupo Soigné

Si has cenado en Los Ángeles, probablemente te hayas topado con el trabajo de Josh Goldman y Julian Cox, el equipo de consultoría de referencia para muchos de los restaurantes de la ciudad, incluidos Bestia y Picca.

Su programa más reciente se desarrolla en Belcampo, un híbrido de carnicería y restaurante en Santa Mónica, donde maridan su menú, rico en carnes, con bebidas de mezcal y whisky. (Su delicioso Sherry Cobbler, $12, combina dos tipos de jerez y les da un toque ahumado con whisky escocés). El restaurante de Santa Mónica donde se presenta el programa de Josh se encuentra en: Belcampo Meat Co.

Santa Mónica, CA 90401

De lunes a domingo de 11:00 a 15:00; viernes y sábado de 17:00 a 23:00; y de domingo a jueves de 17:00 a 22:00.