Reseña de Tempura Makino: Tempura recién frita desde $1.50++ Incluye erizo de mar, ostra de Hiroshima y más

Tras mi visita a Tempura Tendon Tenya el año pasado, me sorprendió gratamente descubrir que otro especialista japonés en tempura iba a abrir un restaurante en Singapur.

No me refiero a la tempura sofisticada que cuesta un ojo de la cara, porque el plato más barato del menú de Tempura Makino en Suntec City cuesta solo 1,50 USD. Con más de 10 sucursales en Japón, Tempura Makino tiene mucha experiencia en la elaboración de tempura. No son un nombre antiguo, pero se especializan en servir su comida al estilo Tsudoage, donde cada pieza de tempura artesanal se fríe al momento y se sirve individualmente.

Comida en Tempura Makino

Para disfrutar al máximo, siéntese en la barra, donde podrá observar a los chefs de tempura en plena faena. Es inusual para un restaurante tan económico que ninguno de los platos de tempura a la carta supere los 10 dólares, salvo uno: el tempura de ternera, que cuesta 10,80 dólares (más impuestos).

La harina que se usa para preparar la masa de tempura, y muchos de los ingredientes del menú, son importados de Japón. En el caso de la harina, el resultado es una cobertura ligera y crujiente, muy diferente de la masa de tempura pesada y pastosa que se suele encontrar en otros lugares. Entre los productos importados se incluye el alga marina Mozuku de Okinawa (5,80 $++), muy baja en calorías.

Esta alga se cosecha especialmente por sus beneficios para la salud, incluyendo sus propiedades antibacterianas. ¡También se dice que promueve la longevidad, fortalece el sistema inmunológico y favorece la salud intestinal! Suele ser viscosa, pero frita de esta manera, apenas notarás que estás comiendo algo saludable.

El Maitake (2 dólares++) es otro producto importado directamente de Hokkaido. Este hongo terroso y carnoso combina a la perfección con las tres salsas de sal que se sirven a cada comensal, en particular la sal de matcha verde, que en mi opinión realza el sabor natural del hongo.

Mi colega y yo coincidimos en que lo mejor de nuestra comida fueron las ostras (3,80 dólares++), procedentes de Hiroshima. Las ostras de Hiroshima son muy apreciadas por su sabor intenso y su textura carnosa, y vaya si lo demostramos.

Cada bocado era cremoso, sin un sabor excesivamente salado. Contrastaba muy bien con el rebozado crujiente, y sabía aún mejor después de mojarlo ligeramente en la sal de shiso morado.

Aunque la vieira (6,80 $++) estaba fresca y dulce, frita a la perfección con el centro ligeramente crudo, recomiendo encarecidamente comerla cuanto antes. De todos los platos que probamos, la corteza de esta vieira fue la que se ablandó y se puso blanda más rápido. Otro plato por el que volvería es el huevo tempura (2,50 $++), preparado con un huevo de Okinawa con su característica yema de color naranja intenso.

Se le añade una salsa tare especial de la casa, que combina a la perfección la riqueza de la yema con la textura crujiente del rebozado. Aunque lo disfruté solo, también quedaría muy bien con un bol de arroz japonés. Tenía pensado disfrutar del Mentai Seaweed (6,80 $++), pero realmente hay que acompañarlo con un bol de arroz y quizás un poco de mayonesa Kewpie.

Se trata de un trozo generoso de huevas de bacalao picantes, envuelto en algas y frito. Comerlo solo era un poco excesivo, y eso que soy una persona que aprecia la comida rica y sabrosa.

El Uni Ohba (8,80 $++) también me decepcionó, aunque su precio es muy atractivo. El erizo de mar y la hoja de shiso combinan a la perfección, ya que las ligeras notas especiadas de la hoja de shiso complementan este ingrediente de lujo.

Aquí usan erizo de mar canadiense, pero el que me sirvieron no era tan cremoso como esperaba, y la porción era un poco escasa. Un plato que sin duda gustará a todos son los espárragos con tocino (4,80 $++), porque cualquier cosa envuelta en tocino siempre está buenísima.

Un tallo grande de espárragos envuelto en tocino. Me gustó que usaran un tallo más maduro, en lugar de espárragos tiernos, porque tenía más cuerpo y una textura más crujiente que contrastaba con el sabor salado del cerdo. Si esperas que los espárragos maduros sean duros y fibrosos, te equivocas.

Al ser frita, la verdura no tenía un sabor demasiado verde ni estaba demasiado cocida. Crea tu propia experiencia de tempura y completa la comida con tu elección de arroz (2 $++), udon inaniwa (7,80 $++) o soba (6,80 $++). Puedes elegir el soba en sopa caliente o frío con salsa de soja.

Para simplificar las cosas, olvídese de la carta y opte por los Platos de Tempura. Uno de ellos es el de Langostinos y Verduras (16 $++), que incluye verduras variadas y tres langostinos. Estaban frescos y el rebozado se mantuvo en buen estado incluso después de haber dedicado un rato a fotografiarlo todo.

De lo contrario, el Makino Special Tendon (25++ $) es una opción práctica que incluye una selección de tempura, como la tempura de huevo, servida en un solo tazón bañado en salsa tare. Viene acompañado de sopa de miso y una guarnición. Para terminar la comida, pruebe la tempura dulce y elija el Matcha Mochi Tempura (4,80++ $), un generoso mochi frito relleno de crema de matcha y azuki.

Ambiente en Tempura Makino

La ubicación de Tempura Makino en Suntec City le permite un fácil acceso a varias estaciones de metro: Esplanade, Promenade e incluso Raffles City. La estación Esplanade es la más cercana, y si buscas un punto de referencia dentro del megacentro comercial, este restaurante especializado en tempura se encuentra en el mismo edificio que Tokyu Hands, Don Don Donki y Uniqlo.

Al entrar, te recibe una cocina abierta con dos campanas de cocción tras las cuales los chefs preparan la tempura. Si miras hacia arriba, descubrirás techos escalonados e iluminados que parecen inspirados en las estructuras de los templos japoneses.

Como alternativa, hay mesas con asientos normales o cabinas delimitadas con celosías de madera que recuerdan inmediatamente a Japón, ofreciendo cierto grado de privacidad durante la comida.

El veredicto

En cuanto a tempura asequible, Tempura Makino es una excelente opción, que además ofrece una experiencia sofisticada y elegante. La tempura en general está muy bien hecha, aunque algunas piezas que probé podrían mejorarse con pequeños ajustes.

Se nota el esmero puesto en la decoración del local, y casi podrías imaginarte transportado a la tierra del sol naciente. Por ese precio, sin duda consideraría Tempura Makino cuando me apetezca tempura.

¡Inauguran oficialmente mañana y, para celebrarlo, todos los comensales recibirán un huevo tempura gratis del 22 al 24 de septiembre de 2021! Además, hay buenas noticias para los residentes del sur de la ciudad, ya que se planea abrir otra sucursal en VivoCity muy pronto.

Para más recomendaciones gastronómicas en Suntec City, visita Kiwami, un bar de ramen y gyoza con ramen mala. También puedes consultar nuestra Guía de Comida Japonesa de Suntec City para descubrir una gran variedad de opciones para comer japonés.

Dirección: 3 Temasek Boulevard #02-305/308/311, Suntec City Mall, Singapur 038983 Horario: Todos los días de 11:00 a 22:00

Sitio web

Tempura Makino no es un restaurante con certificación halal. Fotografías tomadas por Emily Teu.

Esta fue una degustación para la prensa en Tempura Makino. Reseña de Tempura Makino: Tempura recién frita desde $1.50++ Incluye erizo de mar, ostra de Hiroshima y más.

- Reseña de Tempura Makino: Tempura recién frita desde $1.50++ Incluye erizo de mar, ostra de Hiroshima y más - 7.5/10

Ventajas

• Precio asequible
• Productos de calidad

Desventajas

• La universidad no fue genial
• Las algas Mentai eran demasiado

Platos recomendados: Tempura de huevo ($2.50++), Espárragos con tocino ($4.80++), Ostras ($3.80++)

Horario de apertura: Todos los días de 11:00 a 22:00. Dirección: 3 Temasek Boulevard #02-305/308/311, Suntec City Mall, Singapur 038983. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.