Reseña de Chao Yue Xuan Dim Sum: Un ex chef del St. Regis abre un restaurante de dim sum en Yishun

Siempre que salgo a comer con un grupo de amigos, el dim sum es lo primero que se me ocurre comer. El menú de este lugar ofrece una variedad de platos de dim sum, algunos de los cuales nunca había visto, así que me animé a ir a Junction 9 con mi colega para probarlo. 7 lugares de comida en Yishun, incluyendo pizza de té verde y alitas Har Cheong Gai. Comida en Chao Yue Xuan Dim Sum. Cuando llegó la comida a la mesa, mi colega y yo nos sentimos inmediatamente atraídos por la bola de ñame al vapor rellena de crema de coco y bollo de champiñones (4,50 $+).

Aun así, me encantó la salsa, ya que tenía un delicioso sabor tostado, con un toque dulce de la salsa roja que equilibraba la base ligeramente salada de la salsa de soja. Otros clásicos del dim sum que probamos fueron el Siew Mai al vapor con huevas de pescado (4,20 $) y el bollo de crema pastelera con yema de huevo salada al vapor (4,20 $).

Lo que más me llamó la atención fue su textura: esponjosa, masticable y con una consistencia elástica al morder. Hicimos una pausa entre los platos de dim sum y probamos un plato más sustancioso, el congee de carne magra con huevo centenario (4,50 $).

Como prefiero los sabores más ligeros, sentí que esta papilla tenía un sabor bastante intenso, con un fuerte regusto umami que perduraba en la garganta. Por otro lado, mi colega opinó que esta papilla era bastante normal y que no tenía nada de especial. A continuación, pedimos el abulón al vapor con albóndigas de marisco en sopa superior (8,80 $).

Tenía muchas ganas de probar este plato, ya que me recordaba a mi visita a Shanghái. En la versión de Chao Yue Xuan, el dumpling de sopa se servía en un cuenco de porcelana, con el caldo desbordándose del dumpling.

Entre la gran variedad de elementos, solo pudimos encontrar un abulón del tamaño de una cuchara, que era carnoso, masticable y de textura agradable. Sin embargo, la piel era un poco demasiado gruesa y blanda para mi gusto, aunque probablemente se debía a que nos detuvimos un rato a fotografiar el plato. Me intrigó la presentación, ya que tenía un parecido sorprendente con las peras doradas.

Otra recomendación del chef fue el pastel de carbón con crema pastelera de yema de huevo salada y longan (4,50 $). Hubo un elemento de sorpresa, ya que este era el único plato del menú con un nombre enigmático.

Solo después nos dimos cuenta de que este plato era una fusión de dos elementos que habíamos probado anteriormente: la masa de carbón vegetal con forma de red y el relleno de la empanadilla de pera de nieve. Aunque nos decepcionó un poco la repetición de sabores y técnicas, en general fue un plato elegante y creativo.

De todos los elementos de este plato, sentí que el relleno de sésamo negro destacaba más para mí, con su relleno tostado, a nuez y notas agridulces. 15 lugares de dim sum en Singapur desde $1.30, incluyendo dim sum halal y buffets Ambiente en Chao Yue Xuan Dim Sum Chao Yue Xuan Dim Sum está situado en Junction 9, a 15 minutos a pie de la estación de MRT de Yishun. El veredicto Si estás buscando una versión moderna de dim sum, Chao Yue Xuan Dim Sum es el lugar para visitar.

Me pareció una lástima que solo pudiéramos disfrutar de la comida después de la sesión de fotos, lo que provocó que la mayoría de los platos estuvieran fríos y blandos.