Reseña de Daun Bistro: Indomie de chuletón, platos de carne XXL y más en Bugis.

La comida indonesia tipo bistró no goza de gran popularidad en Singapur, lo cual es una lástima, porque los sabores que abundan en esta gastronomía son abundantes y variados.

Daun Bistro, en la calle Purvis, afirma ser el primero de su tipo en la ciudad, utilizando la gran variedad de especias de las 17.000 islas de Indonesia para crear platos innovadores y a la vez familiares. Si parpadeas, podrías pasar por alto Daun Bistro, ya que se encuentra en la primera planta del Hotel Kai.

Al entrar por las puertas de cristal, lo primero que ve es la recepción/mostrador de registro del hotel, antes de divisar el bistró indonesio y su barra de bar al fondo.

Comida en Daun Bistro

Comenzamos nuestro almuerzo con un trío de entrantes: Babi Bali (15,80 $), Pollo con piel (8,80 $) y Sopa especial Buntut de Daun Bistro (12,80 $). El primero de ellos me trajo gratos recuerdos de un famoso restaurante de costillas de cerdo en Bali, con un glaseado ahumado y dulce, y una carne que se desprendía del hueso con facilidad.

Servido con Sambal Bawang, una pasta de chile a base de chalota, el Chick & Skin se presentó como un plato de piel de pollo espléndidamente ligera y crujiente. El condimento salado con el que está rebozado tiene un ligero dulzor, y no logro decidir si lo prefiero con el sambal o sin él.

Me gustó que la piel del pollo estuviera cortada en trozos de buen tamaño y que se mantuviera crujiente incluso después de un largo rodaje. Combinan a la perfección con la jarra XXL de cerveza Paulaner Lager (26,80 $ o más), que está disponible de barril.

De todo lo que probamos en Daun Bistro, el plato que más me gustó fue la sopa Buntut, una sopa javanesa de rabo de buey que aquí se cocina a fuego lento durante cuatro días con una gran variedad de especias. El caldo no era una sopa aguada, sino que rebosaba de sabores intensos y robustos.

Con este plato, obtendrás otra variante de sambal que combina a la perfección con la carne tierna. En Daun Bistro, ofrecen más de cinco sambales caseros, cada uno ideal para acompañar diferentes platos.

La que acompaña a la sopa Buntut tiene los sabores frescos y ligeros de los pimientos naranjas, que equilibran la intensidad de la sopa. También hay nasi goreng y arroz frito con salmón ($18.80+). Este último se sirve en una bandeja de madera, como las que se suelen encontrar en los restaurantes occidentales, en una porción suficiente para compartir entre dos personas.

Al cortar la crujiente loncha de salmón sellada a la sartén, hubiera preferido que estuviera menos hecha, aunque el pescado se desmenuzaba fácilmente. Sin embargo, podría haber seguido cocinándose con el calor residual, ya que lo habíamos dejado fuera un rato.

Además, no estaba demasiado condimentado, lo que permitió que el Crazy Fried Rice destacara. Todas las especias que se usan en Daun Bistro se importan especialmente de Indonesia, y nos comentaron que la mayoría de las recetas son valiosas tradiciones familiares.

El Crazy Fried Rice es deliciosamente ahumado y adictivo, sobre todo si le añades el sambal que lo acompaña. Si te gusta tener opciones, ¡pide Indomie con la proteína que prefieras!

Además del salmón, también ofrecen Indomie de chuletón (desde $18.80) y arroz frito con rabo de buey (desde $19.90), este último con rabo de buey tierno y estofado. Nosotros pedimos el chuletón, que estaba en su punto, tierno y muy bien cocinado.

Cada año se producen más de 15 mil millones de paquetes de Indomie, un producto muy popular en todo el mundo por su inconfundible sabor. Sin embargo, en Daun Bistro le damos un toque diferente con una salsa casera que recuerda a los fideos instantáneos clásicos, pero que no es exactamente igual.

Cabe destacar también que en Daun Bistro no se utiliza glutamato monosódico (GMS) en la comida. El plato estrella, el Daun Tomahawk Dabu (75,60 $, precio regular 108 $), es perfecto para Instagram.

Este plato, que incluye un filete tomahawk australiano entero, acompañado de ensalada mesclun, patatas asadas y sambal dabu dabu, ofrece lo mejor de ambos mundos en una ración para tres personas. El sambal dabu dabu es un condimento indonesio originario de Manado, una ciudad del norte de Sulawesi.

Es casi como una salsa, ya que lleva verduras cortadas en trozos grandes, como tomates y cebollas, aderezadas con limas, chiles y otros ingredientes. Resultó un excelente acompañamiento para la carne, contrarrestando cualquier sensación de pesadez o malestar.

En cuanto al chuletón, puedes indicarle al personal cómo prefieres que esté cocinado. Nosotros lo pedimos poco hecho, para que estuviera jugoso y con todo su sabor.

Además de cerveza, Daun Bistro también ofrece cócteles y cócteles sin alcohol, ¡que maridan a la perfección con los platos que sirven! Prueba el Singapore Sling (desde $17.80) o un Virgin Lychee Mojito (desde $8.80) para disfrutar de una bebida refrescante con tu comida.

Ambiente en Daun Bistro

Daun Bistro se encuentra en la calle Purvis, a cuatro minutos a pie de la estación de metro Bugis, a ocho minutos de la estación de metro Bras Basah y a diez minutos de la estación de metro City Hall. Ocupa la primera planta del Hotel Kai, un edificio histórico restaurado.

Debido a la arquitectura del edificio, el espacio es alargado y se extiende hacia el interior, lo que hace que el restaurante sea bastante oscuro, aunque esto es típico de este tipo de locales históricos. Lo han compensado instalando numerosos focos y añadiendo toques de color en los acabados.

El veredicto

No sé cuándo podré volver a subirme a un avión rumbo a Bali o a cualquier otro lugar del archipiélago indonesio, así que ir a Daun Bistro podría ser la mejor opción que tengo por ahora.

La comida es abundante y a un precio razonable, y los sabores son auténticos. Además, está en una ubicación céntrica, ¡así que es un lugar ideal para tu próxima reunión de cinco personas! Del 24 de septiembre al 31 de octubre de 2021, disfruta de un 30 % de descuento en todos los platos de carne en Daun Bistro, ¡y celebra el Oktoberfest por todo lo alto con una oferta de 2x1 en cerveza de barril Paulaner!

Dirección: 14 Purvis Street, Hotel Kai, Singapur 188593 Horario: Martes a domingo de 12:00 a 22:30 Teléfono: 8222 9959

Daun Bistro no es un restaurante con certificación halal.

Fotografías tomadas por Melvin Mak. Esta publicación es presentada por Daun Bistro.

Reseña de Daun Bistro: Indomie de chuletón, platos de carne XXL y más en Bugis -

Reseña de Daun Bistro: Indomie de chuletón, platos de carne XXL y más en Bugis - 7.5/10

Ventajas

• Auténticos sabores indonesios
• Porciones grandes a precios razonables.

Desventajas

• Plazas limitadas disponibles
• El salmón estaba un poco demasiado cocido.

Platos recomendados: Pollo con piel ($8.80+), Sopa especial Buntut de Daun Bistro ($12.80+), Arroz frito/Indomie con chuletón ($18.80+)

Horario de apertura: Martes a domingo de 12:00 a 22:30. Dirección: 14 Purvis Street, Hotel Kai, Singapur 188593.

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