Las proteínas microbianas de Oobli endulzarán los productos horneados de Bimbo de una manera "completamente nueva"

Esta colaboración marca la primera alianza global de Oobli en el sector de bienes de consumo envasados ​​y la primera vez que Grupo Bimbo prueba proteínas dulces en sus productos. Según Oobli, "Cada uno por ciento de reducción en la producción de azúcar que se logra mediante la fermentación equivale a 525,000 acres netos de tierra ahorrados". Constantino Matouk, vicepresidente de Global Bimbo Ventures, Grupo Bimbo, compartió: "Estamos encantados de llevar la innovadora tecnología de las proteínas dulces de Oobli al mercado en nuestros deliciosos productos horneados.

Las proteínas dulces de Oobli son ideales para los innumerables compradores que buscan incorporar más proteínas a su dieta. © Oobli Globalizando las proteínas dulces Oobli se fundó en 2014 para ofrecer la dulzura del azúcar sin sus efectos adversos para la salud. Tras muchos años de I+D, la empresa ha desarrollado una plataforma para producir proteínas dulces a partir de brazzeína y otras frutas y bayas mediante fermentación precisa y microorganismos, incluyendo levadura.

En 2023, Oobli lanzó una gama de té helado dulce y, recientemente, una nueva línea de chocolates con sus proteínas dulces. Otras proteínas derivadas de la fermentación de precisión que llegan a los consumidores a gran escala incluyen el suero fermentado de Perfect Day, lanzado en muchos productos, incluyendo la leche de suero sin ingredientes de origen animal de Strive y el nuevo helado de chocolate de Unilever. La empresa innovadora de hongos MycoTechnology también está aumentando la producción de una proteína dulce que se encuentra en las trufas para comercializarla como un edulcorante natural que, según se dice, es de 1000 a 2500 veces más dulce que la sacarosa.

Wing añadió: “Grupo Bimbo y Oobli están comprometidos a incorporar la innovación de las proteínas dulces a los productos horneados líderes en la industria de Grupo Bimbo, sin afectar los perfiles de sabor existentes. Esta alianza estratégica representa un paso fundamental para la globalización de las proteínas dulces como la principal alternativa de dulzor”.