Curried sausages with Johnny cakes

- 1 cebolla marrón, cortada en rodajas finas - 2 dientes de ajo, picados finamente

- 2 cucharadas de curry en polvo Keen's, al gusto - 1 paquete de mezcla para sopa de cebolla francesa

- 2 tazas de caldo de pollo o de res - 2 zanahorias, cortadas en rodajas

- 3 patatas, troceadas gruesamente

Para los Johnny cakes (rinde de 6 a 8 porciones)

- 2 tazas de harina con levadura incorporada - 1 cucharada de aceite o mantequilla derretida (opcional, ver nota)

Calienta una olla grande con agua a fuego lento. Agrega las salchichas y cocínalas durante 8-10 minutos, o hasta que estén cocidas y firmes. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.

Corta las salchichas en trozos gruesos y resérvalas. Calienta el aceite (o la mantequilla) en una segunda cacerola grande a fuego medio.

Añade la cebolla y cocina, removiendo, durante 3-4 minutos o hasta que esté blanda. Agrega el ajo y el curry en polvo y cocina durante 1 minuto más, o hasta que desprendan su aroma.

Incorpora la mezcla para sopa de cebolla francesa. Agrega el caldo, las zanahorias y las papas a la olla y deja que hierva a fuego lento.

Cocine durante 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Incorpore los guisantes y los trozos de salchicha. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos más, o hasta que los guisantes y las salchichas estén bien calientes.

Prueba y ajusta la sazón (¡con sal y una pizca extra de curry en polvo si quieres!) y la consistencia de la salsa a tu gusto (añade un chorrito extra de caldo si prefieres una salsa más líquida). - Mientras tanto, para hacer los Johnny cakes, en un tazón grande combina la harina y la sal.

Añade gradualmente el agua y el aceite (si lo usas) hasta que la mezcla forme una masa suave y ligeramente pegajosa. Divide la masa en 6 u 8 porciones iguales y dales forma de bola.

Aplana las bolitas hasta formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una sartén seca de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio. Cocina cada Johnny cake durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que aparezcan manchas doradas en ambos lados y la masa esté bien cocida.

Los Johnny cakes deben inflarse un poco y sonar huecos al golpearlos. Ábrelos mientras estén calientes y úntalos con mantequilla.

- Sirve las salchichas al curry con los Johnny cakes. - ¡Añadir aceite o mantequilla a los Johnny cakes ayuda a conseguir una textura más suave!

Si no tienes harina con levadura, sustitúyela por harina común y 2 cucharaditas de levadura en polvo. Si la masa de Johnny cake está demasiado seca, añade un chorrito de agua.

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Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son para hornos convencionales; si usa un horno de convección, reduzca la temperatura en 20 °C. | Usamos cucharas y tazas medidoras australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se llenan ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique lo contrario.