Blender toum
- ½ taza de dientes de ajo pelados
- 200 ml de aceite de girasol
- ½ taza de dientes de ajo pelados
- 40 ml de zumo de limón
- 1 cucharadita de sal de cocina
- 2 cucharadas de aquafaba
- 2-3 cubitos de hielo
- Coloca el aceite de girasol, el ajo, el jugo de limón y la sal en un frasco o jarra de vidrio estrecho. Debe tener el ancho justo para que quepa la batidora de mano.
- Coloca la batidora de mano en el fondo del frasco. Enciéndela y mantenla completamente inmóvil durante 20 a 30 segundos mientras la mezcla comienza a emulsionar.
- Cuando la mezcla empiece a espesar, levante lentamente la batidora para incorporar el aceite restante. Evite mover la batidora rápidamente hacia arriba y hacia abajo.
- Continúa batiendo hasta que el toum esté espeso, suave y esponjoso.
- Si la mezcla no se ha emulsionado después de 5 a 7 minutos, agregue el aquafaba y continúe batiendo hasta que espese. Si es necesario, agregue 2 o 3 cubitos de hielo para ayudar a emulsionar.
- Coloca el aceite de girasol, el ajo, el jugo de limón y la sal en un frasco o jarra de vidrio estrecho. Debe tener el ancho justo para que quepa la batidora de mano. - Coloca la batidora de mano en el fondo del frasco.
Enciéndela y mantenla completamente inmóvil durante 20 a 30 segundos mientras la mezcla comienza a emulsionar. Una vez que la mezcla comience a espesar, levanta lentamente la batidora para incorporar el aceite restante.
Evite mover la batidora rápidamente hacia arriba y hacia abajo. Continúe batiendo hasta que el toum esté espeso, suave y esponjoso.
Notas del cocinero
Las temperaturas del horno son para hornos convencionales; si usa un horno de convección, reduzca la temperatura en 20 °C. | Usamos cucharas y tazas medidoras australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas se llenan ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y peladas, a menos que se especifique lo contrario. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique lo contrario.
