La Cocina
Receta de tofu musubi • 5★ • 1 hora
1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, en una caja de plástico.
Ingredientes · Porciones 6
- 1 paquete (14 onzas) de tofu extra firme, en una caja de plástico.
- 1 taza de arroz blanco de grano corto
- 1 ⅓ tazas de agua
- ¼ taza de salsa de soja
- ¼ taza de mirin
- 1½ cucharadas de azúcar moreno claro
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 láminas de nori (de 19 x 23 cm)
- ½ piña fresca, pelada, sin corazón y en rodajas (opcional)
Preparación · 1 h 0 min
- Abre y escurre el paquete de tofu y aparta el envase de plástico. Coloca el tofu sobre un plato boca abajo y ponlo en el fregadero. Cubre con otro plato y pon encima una lata pesada o un libro para presionar el tofu y extraer el líquido.
- Mientras tanto, coloca el arroz en una olla mediana con tapa y cúbrelo con agua fría. Enjuaga y escurre el arroz dos veces, o según sea necesario, hasta que el agua salga transparente. Agrega 1 ⅓ taza de agua al arroz enjuagado y deja que hierva a fuego medio-alto. Una vez que hierva, tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina sin remover durante 10 minutos. Apaga el fuego, pero deja la tapa puesta durante 5 minutos más antes de destapar la olla, esponjar el arroz y dejar que se enfríe un poco.
- Mientras se cuece el arroz, prepara la salsa: combina la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo en polvo en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva casi por completo.
- Agrega el aceite a una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio. Transfiere el tofu escurrido a una tabla de cortar y córtalo por la mitad transversalmente. Corta cada mitad en tres rectángulos de 1,2 cm, luego coloca con cuidado cada trozo en la sartén caliente. Cocina el tofu hasta que se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos, luego voltéalo con cuidado. (Intenta que no se rompan, pero no importa si lo hacen). Cocina los trozos por 5 minutos más, voltéalos de nuevo, luego vierte la salsa. Cocina el tofu a fuego lento sin remover hasta que el líquido espese ligeramente, de 6 a 8 minutos, volteándolo una vez a la mitad del tiempo. Apaga el fuego y deja que el tofu se enfríe en la sartén.
- Para armar el musubi, retire el sello de plástico del envase de tofu y deséchelo. Con unas tijeras, corte el envase por la mitad transversalmente y luego corte 1,25 cm (½ pulgada) de uno de los lados cortados para que una mitad sea más corta que la otra. Coloque la mitad más corta dentro de la más larga y, si lo desea, únalas con cinta adhesiva para crear un molde de musubi de aproximadamente 10 cm x 6,35 cm (4 pulgadas x 2 ½ pulgadas). Cubra el molde con film transparente.
- Desgarra ambas láminas de nori en tercios, siguiendo la dirección de la fibra (las líneas paralelas apenas visibles), para obtener 6 tiras de aproximadamente 19 cm x 7,5 cm. Coloca una tira en el molde para musubi forrado, dejando que los extremos sobresalgan ligeramente. Vierte ⅓ de taza de arroz en el molde y, con los dedos humedecidos, presiónalo en las esquinas. Coloca un trozo de tofu sobre el arroz y luego dobla la tira de nori sobre el tofu para sellarlo. Usa el film transparente sobrante para presionar firmemente el musubi, luego retíralo del molde y colócalo en un plato. Repite el proceso con los ingredientes restantes hasta preparar los 6 musubis.
- Vierta 2 cucharadas de agua en la sartén con la salsa restante y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir a fuego lento. Vierta la salsa en un tazón pequeño.
- Sirva el musubi a temperatura ambiente junto con la salsa de la sartén y piña en rodajas para mojar, si lo desea.
Preparación
- Paso 1: Abra y escurra el paquete de tofu y aparte el envase de plástico. Coloque el tofu sobre un plato boca abajo y póngalo en el fregadero. Cubra con otro plato y coloque encima una lata pesada o un libro para presionar el tofu y extraer el líquido.
- Paso 2 Mientras tanto, agregue el arroz a una olla mediana con tapa y cúbralo con agua fría. Enjuague y escurra el arroz dos veces, o según sea necesario hasta que el agua salga transparente al escurrirlo. Agregue 1 ⅓ taza de agua al arroz enjuagado y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva a fuego lento, tape, baje el fuego a medio-bajo y cocine sin remover durante 10 minutos. Apague el fuego, pero deje la tapa puesta durante 5 minutos más antes de destapar la olla, esponje el arroz y déjelo enfriar un poco.
- Paso 3 Mientras se cuece el arroz, prepare la salsa: Combine la salsa de soja, el mirin, el azúcar moreno, el jengibre y el ajo en polvo en un bol y remueva hasta que el azúcar se disuelva casi por completo.
- Paso 4 Agregue el aceite a una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio. Transfiera el tofu escurrido a una tabla de cortar y córtelo por la mitad transversalmente. Corte cada mitad en tres rectángulos de ½ pulgada, luego coloque con cuidado cada pieza en la sartén caliente. Cocine el tofu hasta que se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos, luego voltéelo con cuidado. (Intente que no se rompan, pero no importa si lo hacen). Cocine las piezas por 5 minutos más, voltéelas de nuevo, luego vierta la salsa. Cocine a fuego lento el tofu sin remover hasta que el líquido espese ligeramente, de 6 a 8 minutos, volteándolo una vez a la mitad del tiempo. Apague el fuego y deje que el tofu se enfríe en la sartén.
- Paso 5 Para armar el musubi, retire el sello de plástico del envase de tofu y deséchelo. Con tijeras, corte el envase por la mitad transversalmente, luego corte 1,25 cm de uno de los lados cortados para que una mitad sea más corta que la otra. Coloque la mitad más corta dentro de la más larga y únalas con cinta adhesiva si lo desea, para crear un molde de musubi de aproximadamente 10 cm x 6,35 cm. Cubra el molde de musubi con film transparente.
- Paso 6: Rompe ambas láminas de nori en tercios, siguiendo la dirección de la fibra (las líneas paralelas tenues), para hacer 6 cintas de aproximadamente 19 cm x 7,5 cm. Coloca una cinta en el molde para musubi forrado, de manera que los extremos sobresalgan un poco de los bordes. Vierte ⅓ de taza de arroz en el molde y, con los dedos húmedos, presiónalo en las esquinas. Coloca un trozo de tofu sobre el arroz y luego dobla la cinta de nori sobre el tofu para sellarlo. Usa el film transparente que sobresale para presionar firmemente el musubi, luego retíralo del molde y colócalo en un plato para servir. Continúa con los ingredientes restantes hasta armar los 6 musubis.
- Paso 7 Vierta 2 cucharadas de agua en la sartén con la salsa restante y caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir a fuego lento. Vierta la salsa en un tazón pequeño.
- Paso 8 Sirva el musubi a temperatura ambiente junto con la salsa de la sartén y piña en rodajas para mojar, si lo desea.
Notas privadas
Llevo un tiempo preparando algo muy parecido, ¡y es una comida ideal para llevar de excursión o en otras aventuras! Mis únicas sugerencias para quienes quieran modificar la receta serían añadir vinagre de arroz sazonado al arroz para que se parezca más al arroz para sushi, y añadir una capa de furikake (condimento para arroz) entre el arroz y el tofu al prepararlo.
¿Perdón? ¿Esto es genial? ¿Usar el recipiente de tofu para dar forma al musubi?
¡Increíble! Increíble nueva versión de musubi.
Creo que sabe mejor que cualquier versión “auténtica”. ¡Y además es más saludable!
Usar envases de tofu de tamaño reducido significa que no tienes que cortar el molde a la medida. ¡Delicioso!
Esto estuvo genial y fue bastante fácil. He probado varios musubi vegetarianos diferentes y este es el mejor hasta ahora, y solo necesito los ingredientes que ya tenía en mi cocina.
Me encantaron los consejos sobre dejar enfriar un poco el arroz, usar un poco de vinagre de arroz y furikake entre el arroz y el tofu. Lo prepararé con frecuencia. Soy flexitariana y suelo darme un capricho con el spam musubi, ¡así que me alegra tener una alternativa ahora!
Seguí la receta al pie de la letra. A mi hijo de 6 años le encantaron.
La salsa es muy dulce. Es divertido prepararla.
