Receta de pollo agridulce
- 2 cucharaditas de sal kosher (como Diamond Crystal) - 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado - 1 lata (8 onzas) de trozos de piña en jugo (el jugo se reserva para la salsa, la piña se reserva) - ⅓ taza de jugo de piña (reservado de la lata de trozos de piña) - Sazona y cubre el pollo: - Paso 1 En un tazón grande, combina la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra.
Seca bien los trozos de pollo con toallas de papel, agrégalos al tazón con las especias y revuelve hasta que estén cubiertos uniformemente. Espolvorea la maicena sobre el pollo y revuelve con tus manos hasta que cada trozo esté ligeramente cubierto. Buscas un polvo fino y seco; si el pollo se ve pastoso, todavía está demasiado húmedo, así que déjalo reposar unos minutos para que se seque. - Freír el pollo en poco aceite:- Paso 2 Calienta el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Trabajando en dos o tres tandas para que las piezas queden en una sola capa, selle el pollo, sin moverlo, hasta que esté bien dorado por debajo, de 2 a 3 minutos. Voltee y cocine hasta que esté dorado por el segundo lado y bien cocido, aproximadamente 2 minutos. Con pinzas o una espumadera, transfiera el pollo a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear y reserve. - Saltee las verduras:- Paso 3 Reduzca el fuego a medio.
Usando el aceite que ya está en el wok, agregue la cebolla y los pimientos morrones y suba el fuego a alto. Saltee solo hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero aún crujan al morderlas, de 2 a 3 minutos. - Prepare la salsa en el wok:- Paso 4 Vierta el ketchup, el jugo de piña reservado, el vinagre, el azúcar moreno, la miel, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el polvo de cinco especias directamente en el wok con las verduras.
Baja el fuego a medio, revuelve para combinar y deja que hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se vuelva brillante y espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. - Combina y glasea: - Paso 5 Regresa el pollo al wok y esparce los trozos de piña por encima.
Mezcla suavemente para que la costra de maicena del pollo se mantenga intacta. Cocina durante 1 minuto más, solo hasta que todo esté caliente y la salsa cubra cada trozo.
Retirar del fuego y servir inmediatamente sobre arroz jazmín, con cebolletas picadas o semillas de sésamo, si se desea. Me encantó, pero usé dos tercios de la paprika recomendada.
Mi esposa, con quien llevo 55 años casado, entró en la cocina justo cuando estaba terminando de preparar los ingredientes. ¿Cómo sabes que la tuya tiene un sabor más intenso si no preparaste la receta original? Sustituí la sal por caldo de verduras en polvo y el vinagre de sidra por vinagre de arroz.
Esta versión del plato tiene un sabor más intenso y estaba deliciosa. Para mi versión, le puse la mezcla de especias al pollo cinco horas antes. En general, es una comida deliciosa con una salsa exquisita.
La preparé exactamente igual, solo que cambié el pollo por tofu. ¡Esta es mi nueva receta favorita!
