Reseña del plato de fideos con carne picada nº 25: Bak Chor Mee, un plato popular en Punggol

El bak chor mee es uno de mis platos callejeros locales favoritos, y me encantan las sopas ricas y sabrosas. Así que, desde que leí sobre No. 25 Minced Meat Noodle cuando abrieron en Bukit Merah Central, he querido probarlo.

Cuando tuve la oportunidad de visitar el One Punggol Hawker Centre, donde se encuentra su segundo puesto, se me presentó la ocasión que tanto había estado esperando. Para ponerlo en contexto antes de hablar de la comida, No. 25 Minced Meat Noodle fue fundado por una joven pareja, Han y Chelsea, quienes, inspirados por la afición de Chelsea por el BCM, crearon su propia versión.

De los dos, Han lleva más de una década en el mundo culinario, ¡incluida una temporada en Burger & Lobster!

Comida en el restaurante No. 25 Minced Meat Noodle

El plato estrella de su menú es el Signature Minced Meat Noodle, que viene en tres tamaños con precios de 8, 10 y 12 dólares. Cualquiera que sea el tamaño del plato, vendrá con fideos secos y un tazón grande de su famosa sopa.

Si es tu primera vez en No. 25 Minced Meat Noodle, quizás te tiente pedir este plato, ya que incluye un poco de todos los ingredientes que ofrecen. Si prefieres algo más sencillo, puedes pedir Minced Meat Noodle Dry ($4/$6), que es tu plato básico de BCM. Su sopa se describe comúnmente como inspirada en el tonkotsu, pero no esperes encontrar el caldo de tus sueños.

Es cremoso y espeso, gracias a las patas de pollo y los huesos de cerdo que se hierven durante más de ocho horas, pero ahí terminan las similitudes. Si no te gusta el lenguado seco, probablemente no disfrutarás de su caldo: tiene un sabor muy intenso a lenguado, tanto que la sopa tiene un toque amargo y un fuerte sabor salado.

La sopa también tiene un intenso sabor a cerdo, especialmente por la gran cantidad de ingredientes de cerdo que contiene. Como cualquier buen caldo de colágeno o tonkotsu, es muy grasosa, e incluso encontrarás pequeños trozos de grasa flotando en ella.

No soy muy fan del hígado, pero las lonchas de aquí estaban cocinadas al punto, sin estar secas ni quebradizas. Ayudó que fueran lonchas un poco más gruesas.

Si lo prefieres, tienen sopa de hígado de cerdo a la carta (5 dólares) para que puedas pedir hígado y sopa extra. Los fideos con carne picada de la casa vienen con albóndigas de pescado de Fuzhou y albóndigas de carne de Taiwán, ambas con un relleno extra de carne. Estaban ricas, pero nada del otro mundo, sobre todo teniendo en cuenta que el caldo ya era bastante intenso.

Si pides un tazón de estas bolitas, te costarán $5 cada uno. Un detalle importante antes de disfrutar de tu tazón de fideos secos es que aquí no le añaden vinagre a su BCM.

En el puesto sí que lo ofrecen, así que puedes prepararlo a tu gusto. Nosotros le añadimos un chorrito, que le dio un toque especial al plato, en nuestra opinión. Incluso sin él, el mee pok estaba en su punto, bien cubierto con una salsa equilibrada y con mucho sabor a chile y manteca.

También notarás la textura gracias a los trocitos de manteca de cerdo, el tee poh frito y la carne de cerdo picada. Para variar, te recomendamos pedir su kway teow blanco en lugar del mee pok o mee kia tradicional; se sirve con su salsa de ajo frito casera. Curiosamente, la sopa que acompañaba nuestra sopa de fideos con carne picada (5 $/7 $) tenía mucho menos sabor a tee poh, y nos resultó más agradable al paladar.

De hecho, la intensidad del caldo del puesto número 25 combinó a la perfección con nuestro kway teow. Incluso a solo 5 dólares el tazón pequeño, era una porción bastante abundante, repleta de tiernas lonchas de cerdo, carne picada, hígado y los mismos acompañamientos.

Las chalotas y el ajo fritos se notaban más en este plato, y me encantó el toque especial que le daban al caldo. Incluso después de que los fideos kway teow reposaran un rato en la sopa, no estaban blandos ni aguados; al contrario, estaban aún más ricos, y no podía parar de comerlos. Si tuviera más a mano el plato No. 25 Minced Meat Noodle, sería perfecto para el clima fresco de estos días.

De los tres tazones de sopa que pedimos, el caldo de nuestra Sopa de Vejiga de Pescado (10 dólares) era el más ligero y de sabor más limpio, aunque conservaba el toque distintivo del puesto. Creo que este es probablemente el sabor más original de su base de sopa, ya que la vejiga natatoria del pescado no le aportaría tanto sabor.

Así que fue bastante fácil de beber; disfruté del final ligeramente esponjoso del hee peow y de cómo absorbió la deliciosa sopa.

Ambiente en el restaurante No. 25 Minced Meat Noodle

Al ser un local nuevo, el One Punggol Hawker Centre es muy limpio y espacioso; incluso los mostradores de devolución de bandejas están automatizados.

El centro de comida callejera está a solo 650 metros de la estación de MRT de Punggol y justo enfrente de la estación de LRT de Sam Kee. La cola en el puesto de fideos con carne picada número 25 no disminuyó durante las cuatro horas que estuvimos allí, aunque fuera de las horas punta suele haber colas más cortas y el servicio avanza más rápido.

El veredicto

Se supone que este puesto de Punggol ofrece un plato exclusivo de fideos con marisco y abulón (12 dólares), aunque no estaba disponible cuando lo visitamos.

Aparte de que nuestro primer tazón de sopa tenía un sabor demasiado fuerte para nuestro gusto, disfruté muchísimo de los demás platos que probamos en No. 25 Minced Meat Noodle. Es una pena que sus dos locales me queden bastante lejos, porque si no, iría mucho más seguido. Para más opciones gastronómicas en este centro de comida callejera relativamente nuevo, tenemos una guía para comer en One Punggol Hawker Centre; o si no, consulta nuestra clasificación de algunos de los puestos de bak chor mee más populares y tradicionales de Singapur, ¡incluidos los famosos Tai Hwa y Tai Wah Pork Noodles!

Centro de comida callejera One Punggol

Dirección: 1 Punggol Drive, #02-28, One Punggol Hawker Centre, Singapur 828629 Horario de apertura: Martes, viernes a domingo de 9:00 a 20:30, miércoles a jueves de 11:30 a 20:30

Bukit Merah

Dirección: Bloque 161, #01-3749, Bukit Merah Central, Singapur 150161

Horario de apertura: Lunes a martes, jueves a sábado de 10:00 a 14:00. Teléfono: 9011 3616

Sitio web

El restaurante No. 25 Minced Meat Noodle no cuenta con certificación halal. Fotografías tomadas por Tan Zi Hui.

Esta fue una degustación para la prensa en No. 25 Minced Meat Noodle. Reseña de No. 25 Minced Meat Noodle: Bak Chor Mee con Super Gao, sopa inspirada en Tonkotsu -

Reseña del plato de fideos con carne picada n.° 25: Bak Chor Mee con Super Gao, sopa inspirada en el Tonkotsu - 7.5/10

Ventajas

• Fideos secos sabrosos
• La sopa era rica y sabrosa.
• Porciones generosas

Desventajas

• El sabor del lenguado seco puede resultar demasiado fuerte para algunos.
• La sopa de fideos con carne picada, especialidad de la casa, estaba salada.

Platos recomendados: Fideos secos con carne picada ($4/$6), sopa de fideos con carne picada ($5/$7), sopa de vejiga natatoria de pescado ($10)

Horario de apertura: martes, viernes a domingo de 9:00 a 20:30, miércoles a jueves de 11:30 a 20:30. Dirección: 1 Punggol Drive, #02-28, One Punggol Hawker Centre, Singapur 828629. Déjanos tu correo electrónico para no perderte las últimas noticias.