Ve a preparar un pastel con mermelada mientras esperas la fruta fresca

Algunos nos conformamos con cruzar el océano volando para pasear por un paraíso de fresas, pero otros anhelamos cocinar algo que nos haga soñar con el buen tiempo. Y aquí entra en juego: la tarta de mermelada. Nada evoca más el verano que una tarta de cerezas o melocotones recién horneada y burbujeante (con opción de disfrutarla en el alféizar de la ventana), pero si eres exigente con la fruta y prefieres usar la de temporada, la tarta se convierte en un placer que solo se disfruta en ciertas épocas del año.

No hay nada de malo en las fresas del supermercado en marzo, pero no es que tengan un sabor a baya muy intenso. ¿Sabes qué sí lo tiene?

Mermelada de fresa. Y eso está bueno todo el año.

Esa es la idea detrás de este pastel vasco, también conocido como tarta del País Vasco, en el que la mermelada de cerezas se encuentra entre capas de masa mantecosa. Dicha masa es fácil de preparar: se puede hacer todo en una batidora y no hay que preocuparse por amasar demasiado la harina, ya que esta corteza es más tierna y esponjosa que hojaldrada.

Se añade la mermelada de cereza, se tapa y listo. Una tarta de mermelada que queda bien en cualquier época del año y con casi cualquier tipo de mermelada; no hace falta usar solo cerezas. Ni siquiera es necesario seguir esta receta al pie de la letra.

Sustituye la fruta fresca por mermelada en tus recetas de tarta favoritas, siempre y cuando tengan doble capa para evitar que se evapore demasiada humedad durante la cocción. El resultado es una tarta de frutas deliciosa todo el año, ¡y todos nos lo merecemos!